|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; U. [' R2 F" e$ l4 m
; {. s- G/ ?* ~! F5 B, p[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% a3 D- f$ C! w4 S/ I及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」， ~, K; N' ]2 c4 d
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 ?. ?( ?; ^. U3 @4 o而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 N l+ O8 U1 Y- ~0 `" }; }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 u/ P2 `. m( D8 u. p
+ m% I. m$ _3 j4 @
1 x8 m) h0 s8 v& t3 m! `
% T6 F0 `* ^, w6 c! H. r7 S[u]泰廚班底主理[/u] 9 x% c9 W8 @1 Z; n1 r- l+ S
4 i( K+ u( W) L% W: E) f- S& \* }1 x8 d X$ [ A* u* E: z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
/ s5 X: d* ~ b3 B+ V" A坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( X! u. T, ], O1 U; n" h
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。7 C2 ?2 P7 v/ Y/ E1 c' U: k
b( v+ z# l4 C1 U! [& t9 u2 `
# W6 E3 e1 H' i3 a8 V, \0 f9 b簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ G5 A9 d' K9 t另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、2 \1 Z; e! \; t3 g* Y( g, e
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、# f' I( h5 H; c. I* q4 m
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
2 |1 u! t( O) D$ w! r* V0 k要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
5 Q) ?/ {) N2 ~" x6 {
3 i6 ~; ]+ I2 K0 ?7 i: p
( w: Z1 p. i! M K
1 b/ [, m$ A! }. G0 \5 V5 g[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
: |" Z7 M" _8 }
. A7 x& i' J4 @; _2 T. J Q( {% P. V
! ]6 ]& u: e9 e余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間0 V' {) A% {! A9 g) k
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 K( Z7 M! e c# \7 b2 O' U/ S' s3 ^; V$ p$ N' w2 \
/ W1 }6 M2 L( A" e O餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 l2 A# I. u8 x l: e- V$ h5 C7 q
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; z6 D, b2 j* ]& q較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，/ f1 j6 ^8 g- A5 b; R# S
這也是阿 Tu 的心思所在。# |6 l' E+ X, Y1 n- h7 w7 P
. @4 V) Z6 R$ {, O' L; ]. U" B
3 [& y7 `) j6 k. k9 E如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: O& [6 E& p" D* l7 C, W. r! i
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。# y7 r$ c! y. L5 u( d
/ v) n) v! [. o3 V6 t; d0 c5 H) R1 P% N5 M6 P+ B
[u]Ken哥推介[/u]
, e8 A# W' P& ?, q2 s' w1 e, V
( x( m, V7 u- p0 J/ Z5 T% C2 b2 p3 X/ Q0 P+ D9 Q: q
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" ?- p0 i) U8 [/ v* S
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、& Z4 ?; m5 h: H0 u7 s
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
! c! }9 i+ W, l0 U& o2 d! }1 n& D4 r s: F) w7 V; V
5 ?1 q4 P |/ `
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 ^; o) j3 B1 o) `: M5 i }
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 {8 j! S+ Q7 B8 Y
0 j, u5 R0 S0 x, P6 I: P; v
" g* {, y0 s- |6 I1 X2 T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
3 ~' P' e/ K) J0 I' U# p) m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
4 i/ b5 o( V8 X) C! q: X
8 I9 Z- d3 n) T( ?% J& l# O% D0 o8 [$ l0 y/ e0 I/ ~+ T
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
6 X4 W. o; U W! B0 D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，. m. a# {6 e4 K7 p
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
9 m% Q7 m/ @8 N1 _' F6 ?
# @ y7 C% P+ [' x$ F+ I5 Z3 A1 s# {/ k* {9 d+ o
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
0 `; x" V6 C& o: o7 J; Q7 \ e嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" r/ k+ l+ M T& k( C \點上微辣的汁料，惹味無比。' U6 T' j1 t% d, I: G4 X
t) x8 C- @( C' D) Z9 R) g: ~ b( x' v. u$ @2 |# Z
[u]香茅豬扒 $48[/u]
4 u0 k- u$ I6 k- j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 A. Y9 V& A3 x9 p7 @6 p葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。$ O9 I) D) V4 c* r6 ?
( o3 K6 O/ `# g3 |: w j$ O
9 i' G9 e: l" V* d' _3 ]6 T
[u][b]泰串餐廳* }" y% L. H1 f
地址﹕佐敦廟街228號地下4 j) D* q4 Q1 K3 G7 j4 E
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
+ y7 I: C3 ]- T( ]. [) E
- d1 j4 a5 e, H E$ L
- \8 [/ ~, B. j- ^% Y5 h+ a
$ |) t) I: y, w( N ?# Y1 R' P) N% B8 Q0 A9 C" t, R! _/ Z7 K- `8 N
_- \8 C5 u. ~2 Z" w# X
( }# U, E5 q: d$ V, s: j
! B8 Q* T, z! F# ^
i. X$ D. `9 ]+ I; D- }7 n- p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
# Y G- d( |) I; d; L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' w2 k( {1 F, ~3 k) E2 A8 _3 S" P
6 {- z4 w' G+ s5 R* v, X, s- q: @) V% C4 e/ l4 q
招牌海南雞 $80/半隻: B& k2 C) q8 m; d, \
7 D) C- ~: j( t: X6 M* d6 ]
& R& v- L; F: s. W" i
( m: P: ^9 `+ K/ h" G4 s" S- [- u$ T& t# t
1 {* m1 ~! { C: C0 u9 |
. u! v y. U8 x! T5 }7 ~% l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 t( T8 g* @3 @5 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( o( Y8 M; y: R9 e) C; H& R, C
) R- Q2 V0 j4 D1 g8 R+ f2 ?& ?" y+ M; U, \
) E/ H- O) D V/ n* E4 d青咖喱南瓜雞 $58
; m: c F+ `8 u0 i0 f: k1 A6 P8 N8 @# @0 L* h
8 H4 b5 W2 Y& S- k1 W) ~( V" _9 v; ^0 F
- V/ |" d3 U G8 p" F# |1 { E6 ~8 l/ I: G( R9 P
& a: M' E4 p0 g) `3 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 P9 b) f8 @! ^, `7 u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( w `7 [" a+ ~, `1 p! O/ h* J' l
- Q' H! u+ c# o! F8 J6 G# u$ t$ U
) p- k; J$ N9 k# I
* x5 M$ ^$ r6 h. p) R, g1 d8 t串燒沙嗲雞 $48
8 S I: b6 k! M" A8 C* ~, U/ m
1 ~- Y; @! r" d* G; j6 Q7 s
, b+ f- I" _' [" o. ~& V0 J4 K6 R! F/ j; a' A5 w* S4 E
: \( l, X6 l8 b) y# K
* D! B& d8 S( l+ m: r+ B9 ?+ e
: h( o$ y1 D0 V7 B6 j8 b8 ^
8 S! u, ^7 X1 w6 H9 J) W! o) y6 D0 P, F% g% }0 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- ~% o% Q' q9 H# [+ k( Q x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 v& r$ ]0 A4 F7 { n
3 g1 z& }; L3 a! ?: M) |
! Q( [4 _ G# f5 b& z3 \7 _4 u2 n3 Q" w3 l
炭燒豬頸肉 $42
2 b0 j1 q. a; c! }$ r* N) \2 \: o& J3 U# d. g+ ^2 c# A# R
Z% ~0 x3 ^/ [4 ^9 _4 r3 Y; u
! h8 Q: O: w' m; i& f/ E' j9 [$ W8 _
7 b8 H& |8 M, A6 W* T, C |5 p9 J6 r" K; V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ `% @& E: C7 e( M' h; B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 N/ g' t$ b' L- W
0 K9 d# _+ r. T6 H
. `- e# [ |( g* s
% ~' z2 P( ]; k
香茅豬扒 $48+ L8 M$ _6 D# o; O6 V
5 u( n9 V7 J$ }4 b6 S! z7 p" `' z* y
2 L$ n9 w* B5 V* j) q# ]0 [ F( o$ D
. ~1 t' J2 ?4 x) E* b% }' g# i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 ~2 z2 _: L" P+ o1 X5 R& K" ~( Q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" L* R+ Q' j( b* u
% f4 A( P* J/ Y- o, a7 e4 O$ y& w" I4 `5 @9 R
3 J) v7 [/ h! y: K |泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!