|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
" M7 r0 d1 \4 r5 L7 r
# t5 d+ Y. Z! r7 s! t[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
+ ?+ I7 l! C! f% B% C及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
* t8 q0 m! I1 _3 c5 c除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ a. J9 a. T! D
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
7 B9 X: |3 b0 c8 g) |' ?各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。3 }) I2 C4 U! Z+ p
& U1 F7 z" W# Q+ d% |& c& a
5 o. d4 g% A$ |% O9 j0 F8 y+ q3 A; b5 K* J! e
[u]泰廚班底主理[/u]
, ~0 I; V: @# a1 c% W( p% [& ^- y: j4 h0 [% c
/ Z8 Y( n" m9 x2 ?2 `
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。% |7 r: g c2 e8 R
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
. r) M% Y) O1 H, {本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
3 P; U& ~0 B) O9 ?# {9 d1 D) H9 p0 i/ W# x+ p8 X8 }( A4 @
+ V' X5 X! C' g7 A* y% F
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，1 L6 g5 e& d% K# j! [6 I
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ Y/ C2 W) m, K4 V. G咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、+ C) h, s6 H$ K4 y/ J
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( |' _- q, I3 n& f) a
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。+ H& j. Q8 x" c$ F+ |
; S5 K+ m+ ]1 a* Q% j# b
0 g. ?9 z9 `5 @( R# {0 f
0 R& t- ?% {* C2 t; @+ g[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]% `( m: \! M, n4 J/ G
' r% a. ^( X6 q2 t) t+ t" Y! n: s, ^
3 \6 K" g5 }% r9 V* A. o余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
: I- ^+ |& _4 u1 U& E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
0 E9 {! l8 h+ s( |( v ^4 N
* i* A0 \* A, @/ X$ M, m0 d3 J4 P2 n/ c) w. V7 W
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: ]1 ~* t J% s4 k( D例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 p& G p+ ?# M3 P/ e" F
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，2 M4 b9 }9 X/ g* @% k f- r* h p
這也是阿 Tu 的心思所在。" m! N+ u1 }$ u1 I u
1 Z# o& p% _, P
. w9 }1 M N+ G. W3 ^; f3 m; E9 I如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，- Z3 z5 x8 F5 R+ e1 ~( A3 S5 ~
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。- |" X7 l, @7 p2 p
: b( V& R& X; `' Y1 H
6 p: n* \ m$ x' b[u]Ken哥推介[/u]
* J7 q n1 ~0 y, R7 R6 k6 o7 P4 G
2 z0 Q+ ?) Q0 \3 s2 ?% `/ i: L" G% y* ?5 f
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* c; p I3 O. l$ L5 d- ~約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 Q% Y' \# k" |& |5 y薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。- q# h6 E0 } t( r& [
M( Y! ?# X/ s( w$ S% G
3 x3 q$ f8 s4 [[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
. S) q0 o4 ]: s% p" U- K D豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。- p: A# G" c* U( c
1 |9 @ t) O- F+ e: f
% M3 i! T f* ?" j+ r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
( Q+ m3 V! n" |0 s& r青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. n5 O/ A' Z m' o/ B
* M: u4 r/ p# h# o9 h
) i5 r1 B+ L) f ~2 z
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
# v8 Q5 H7 e, @4 g% s% l8 X& A泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! ?0 y+ I- m5 i2 S
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
8 A# w7 x% ~9 d" D9 S% _: ]8 s+ G. g" C) ^
, p9 }5 f, j9 t9 o( X; V" M[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# C$ n3 s; V. Z9 c5 u: M8 H* \
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
! W+ o, `1 D5 }# i1 ?. [點上微辣的汁料，惹味無比。3 \4 `0 Z6 U8 Y. v+ f% O% z7 S
) D0 K/ a7 ? ]( F) D1 I5 e
' \) [/ f" E' c" f! |
[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 r" M$ L. k8 Y/ b: }8 N; A! m泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
+ ~. U( [$ s9 R+ N1 j葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。/ |6 m; k/ g9 v& a
& A9 ^/ B/ F; u1 {) I/ d, K3 R% W7 ?; Z8 u
[u][b]泰串餐廳
; w( ^% w. p: o3 W' M地址﹕佐敦廟街228號地下7 _* C: E, c/ X, M( ?
查詢﹕2264 8383[/b][/u], I% v, ?" r( l2 Y6 a
, J5 f% C& h9 @5 H h
7 x/ h4 O3 X3 e+ v. D4 P5 d! }1 ^2 G. |% q. Y% `. U0 I0 X
5 n d7 T+ _7 h: x7 V# J. @
7 ~( J0 f, `+ q: x- h; w) Q
3 P4 p3 }/ N. x6 ` . M1 O+ a* f& o# M
( I$ V0 q* I6 r e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color] T( }( S" C h5 f8 g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% S. }- t# j* L
; S" G1 f4 t% S! C4 }; R' k
6 n7 D" d9 C) o2 T: P
* _& n7 R ?* j% k# \. ~4 w2 }: ]招牌海南雞 $80/半隻( C3 D* f4 J3 X
8 ?1 w1 h4 N. S# p8 t! k
$ l8 t8 s8 E4 S/ E$ @
# h6 \9 W0 s Y5 s+ o9 h/ R) j% x
8 O$ y- P5 I/ _2 j4 o; g
& q# B3 _+ M# M% F0 t. t[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
1 W# z# E1 w& x1 y: J2 ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 Z/ J7 Z1 L4 l" K0 r
1 }( X: N5 y5 Q: X/ }! Y3 _$ h3 P( l# `
: F4 [: R: ]" t# c
青咖喱南瓜雞 $58" E+ B4 N6 q8 t. x" D1 g2 o
+ G& X7 K* u$ c
) g I7 F* a2 j
- j& V* ~: Y# v" J! r% F2 c, F. j l0 x: p! m
9 H; y( e. v. q& T
2 ^+ l& U3 n2 Y! }/ d4 h0 t8 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( g+ F. |3 }7 l9 n. [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 ^+ z8 e, j' p% _- M3 J: _$ B7 m
. @: k b, C$ M+ d5 Y" N' }
" @' C) N( v7 j+ L- R9 M9 H# q2 ^+ F% T4 B$ E
串燒沙嗲雞 $481 E$ j6 z. V, V1 x. V H, j$ d& E
" `- x H: Y' w3 K8 l- {8 r+ J) y. C1 y) k H; m, @
% c. S3 I1 |7 k& |: C' p( R
, B* n3 N, V+ K
: W2 k0 w6 _1 R: N9 d+ I: ?
7 U3 t4 P: M# e: ], t$ P6 }
$ l* A2 k0 a- S& }) q2 n- |; Z4 o" W u" K! o; E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. f' ]. K9 o c* d2 J0 G- H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' [; A6 n+ h3 W$ P2 d6 Q8 g
) u$ u* M9 y+ W9 c6 I
" }7 @0 T: v/ a/ A0 ?3 |8 n
; b. m$ f" }9 s5 D* L$ O# U3 ~ ?炭燒豬頸肉 $42: D+ Y4 Y' t" _/ D, M. ?0 z
$ |% ^9 p6 {' a# \
" _ m0 a/ l9 r1 z) a) M/ Y4 n! q1 T8 A
1 s; s: o/ y0 E% m( @: i. z, [
( ~$ S1 R: }. |
. G" D6 Y5 u& L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( ~6 y: [5 [* J4 f9 x" H, @4 ?! l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 J& I* B8 [1 M) f! S! `% Y% j" `9 F+ U7 a( R
5 d# \# N) F; u2 A% x) d/ @8 W% b8 ?3 K: \* K
香茅豬扒 $48
" Z- a1 x, E: G" P# j9 t& n0 F+ R- x N, a% t: u# P# p
: V3 s7 `9 p+ N* L& B9 P7 j* g
6 R# A- M7 U2 ?' n5 q0 T0 G
8 p1 O0 z2 k, n: D$ r ?
% M( x" y# f: g1 F4 A$ y5 x, d
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; ]2 b* C8 `/ g9 o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 s. ^$ ]6 T; j) A( R0 P! z+ z2 Y- j h5 M* ~ x! J1 u4 o# a6 F
7 g; A1 h$ b, D1 @7 k5 a# y' |9 {8 w( ?2 T9 L
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!