|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜& \9 M) n- J0 M7 V- Y8 e) y( H/ y
) f, Q+ t+ W9 [; l[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞" s/ O) O% [" M7 D$ P: L. d
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 O9 B& z! G! u7 p0 i) o+ s, y, Q
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，+ I0 c$ V, j* C, L
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% W, s- e7 Q; ]; D各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。/ o) ~5 Q8 O3 F& A- L
( ^/ b' A2 r* p; n8 x
" q. g* Y- g0 z+ w5 O) w( S: b) ?
7 r. y6 U" q) X$ y) b
[u]泰廚班底主理[/u]
0 o4 t- b ?8 [9 C/ R& F2 r$ W& c2 ~: U+ ]6 s9 s# l: [( r" l
# n- Z }5 Q) C小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。2 W, A: X# s" @0 b
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" f- y9 F6 V, A/ E2 o( Q/ d# K% j本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 t# T% P1 S) j0 I% Z6 _7 a# @5 a- b& v( p$ s9 L4 q$ m' o
7 ]6 f! n! R9 R- ~ L簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" r; m- p/ Q1 j
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、& d7 k4 I/ ^! r, V& I, K& W: n0 @
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、7 P) u; d6 Z& o& d* O: z
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的6 e. S2 b$ R/ ?$ J2 C. D7 P
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。! K3 Q- V2 Q y5 K- ]
% S$ h" B+ e( ^9 ?6 y- R7 w
* z9 V+ ], E3 h5 r; _( s( s# x) I% B+ z0 J* A
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] d# [: _5 k) l$ o0 B4 v8 ]
0 B3 e3 s# @. z. D) o& V: I! g+ J5 s- C
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間% @. ]- M" U. h6 l, W
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
7 D! O. q3 [# H& [/ I% V9 x9 y/ c$ C5 S' N& c! Q" A& V( @) y# ~
3 x- g8 D. h5 g- {/ Y/ G/ ]6 }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 i" L. q. t" S0 V) \0 A% l" Y! l
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔5 M4 G9 \+ A- u; l
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， {# c; A7 u1 A" T
這也是阿 Tu 的心思所在。7 g5 P0 G/ a# Y% f, {' o p
`, O8 t4 @! m
( O) G# H0 k5 n, D" c( L X8 ^如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，* X3 n( B! X5 B8 f
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: r7 W7 x9 w# O0 N0 x/ w
& X/ G3 I5 M5 ^
+ h* R% t% x( x+ W, q1 k! M[u]Ken哥推介[/u]
. Y4 i# ]+ G7 Q0 Y m' A/ J5 i6 o5 |9 ^( [# l/ q, Z& `9 h k& F- y, U
# p0 J7 I i; w; o8 S: u[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& L( M+ @. R! Q+ z( Y
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
3 \! X5 i% b4 Q, l( q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
$ M; k! _" L# R1 z$ |
$ R9 G; S, T! X7 }) K, e2 w% m& \8 m3 j& d
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& U# `7 I& d; U v$ H% T' X. G
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 E1 a" o/ J+ b, o! P" B8 G) z6 v4 _ x. u
% a; q Z. u+ V8 p5 e: V
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
& b" k$ |- C5 V( K9 F4 ?青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
9 | p+ {1 D! C9 d: z4 L; E( f+ j, v
+ M0 |: ~# V) v, ?5 d# @' u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
4 e9 W' w/ `9 A4 `( h& I. a泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 S/ q% h! Z4 _) l醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。9 f+ q# D& O5 p1 \8 F: k4 T: {
1 A" S! h9 ]1 `7 x* D+ \
3 `2 d. F1 v! ]8 Q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
6 B) v2 v- ^0 u) {) c0 ?4 n. v5 w嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，2 h9 I1 C# q: d0 j8 ?
點上微辣的汁料，惹味無比。
9 k% G7 B4 o! u r2 }& r, o
/ y$ i% j; F& z' i' n9 t# S' D. B4 o% ~/ \
[u]香茅豬扒 $48[/u]
, e% }/ N9 b' a& ?6 P9 X泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、 Q: S* b" Z* f6 Z) ~# @1 n2 N9 e" L
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 k; l& \1 J# H! q6 Y4 A7 o; y3 l( X& `3 o2 I2 p
9 a8 \+ `7 k& B7 C1 a8 s S[u][b]泰串餐廳- ]2 L4 J: X* B$ y) Q/ W3 O( |
地址﹕佐敦廟街228號地下
0 R0 f# M# z) Q) O/ K! h查詢﹕2264 8383[/b][/u]# z b' g9 |+ }( B) [$ u. {
6 g- f2 m% v: ?4 V9 g5 I6 L% F7 _
4 e! o P$ J( z( S* c
6 P2 x/ u: X- ^' D5 _5 C& f8 N3 G; O5 M: f
2 I9 B% s4 n$ I0 _, h6 y
( L, h# ?: j7 I' Y& f2 g1 E
; c, z" O7 E1 t# @- D
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ f$ W `6 O/ l& x3 {8 g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 l; q, _; D- ?0 {3 k9 ], j
5 z; O9 h* n: [+ C0 m
- z' v4 o. t% o1 B$ U; _$ i( i2 r: L: G
招牌海南雞 $80/半隻
( }# J1 o% F' w/ Q. j# v
( |" v) ?) ]- l( Z+ v6 R
/ [- D9 z; j L) {* ^
E) l) h2 B$ F
% y/ z$ Z$ m( @1 y. M$ i
% |; k- Z! \% F7 D' P% [: A' [2 g m* p+ b2 z7 E8 K* v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 q$ i; ~+ ^* W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 s( B2 g1 d9 m! [3 B3 P- G7 U! h( x1 {/ o( [
, W& F8 ^; J4 V
* o# }( ]0 B# Q4 `5 c& |青咖喱南瓜雞 $58
; n! [, `3 `0 @1 M
0 u! s5 u2 X* z9 i
% {) Y6 P0 |* D" K7 l8 p0 Z4 t( l
; H) x3 P w; f" M- K: S& F: t3 O
0 a& z! Q7 L. C
& z5 U* q2 C- C5 q- P. [
% G& O$ G U" R$ ^, J d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]: _5 L+ t9 J0 i I/ P# [
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关, S0 f V4 e: g
1 D& a: g! d7 l; F, _
3 B! ?% Y; \. u0 P* l( n8 ~" x$ J p- Q6 I% \- t: z% P
串燒沙嗲雞 $48
0 S& m' I2 z" S Z2 S4 e
9 m% c: @4 ]5 _/ y! r6 \6 u& W. c5 h+ B: m: o r
- U, h: t' S6 C0 d9 u
( ]; E8 [) p' o7 x$ C
7 Z/ ?! k. A3 J8 P+ }& z: e5 X8 V- F3 v8 K) U: s# V
0 m2 v( r! _& n$ R* {4 ~8 m9 d" X
" P3 ^! Q& Q/ q$ O' T" h3 Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 ~) E& v' V. J6 z$ G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ a q; n* U& f! N& U( |
7 A0 l; o# x/ o: L1 {
; z5 J; i* \* k6 {
3 T# \7 i8 w `" v0 ~2 R0 T
炭燒豬頸肉 $42
; b9 I* r% G9 C4 `7 e$ o7 q: V, N; z0 B) m$ f
) C. d0 i, B- ]; J8 u4 U& x2 F2 D
2 k' v, ~. u4 [5 r* `* S+ Z+ M- ~( W b5 T3 z, a- g: U4 ^
N8 W. V! J1 t3 w' J+ ^
, w7 z( g! |0 f$ m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- C/ q+ R5 {- B! C4 B7 j" F& \ f# Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 A- f Z! q2 \- A3 o
) \% _. m1 t$ |7 J+ k% `1 k- q( R( e4 f h5 [" X0 h2 |
* Q4 ]& k( [3 l4 B9 g香茅豬扒 $487 A- U+ D* R s/ O
( n0 l0 J6 r7 |" c+ r* Z. Y/ s
: f7 \0 o- K; A6 k# S% W- x5 P8 v: @0 O3 {! t) N+ \0 z9 p# ^
, X7 F7 \& A+ ?; G- z
. o: j4 g& z8 @' T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' f! g4 Z2 p5 t7 m+ q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. G0 |9 k0 Y7 e+ I
4 r# [* t) W/ F1 w( k( K( I3 j
; h @0 H5 }( B! i; d- m* Z$ T" n7 y9 w6 z8 C; C9 V
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!