|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! {7 u; i2 E; y% {! o; W7 P
, g! o. C/ i9 o8 r- a! p
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) }4 s# O) H! v: l4 y M# |
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
+ _7 p5 h5 _/ I. |* d除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
; H J! u( `0 c4 _ M: `而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出5 L! p6 J4 |; G$ B3 a
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
8 f( x- s+ Y1 t
1 b8 K9 o( v1 l
& w: }7 h" F% f! P/ I# A |6 I& C2 e+ {+ P7 g7 G/ Q8 D) r
[u]泰廚班底主理[/u]
Q! t6 L0 s f* G3 d+ b% ?6 }4 V! o8 w9 E, n ^* w0 s
: d0 }5 _; q3 \& p小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
8 f9 y9 k) e' R4 U4 G( ?8 n$ U坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
1 e% L p. W: B. Q# B1 T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
' n. j- ]' _$ ]; ^7 {: D5 N' X$ @0 A5 @/ G1 t4 @! t- @
) x- t7 I5 A. E k5 U/ [簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 t. B S) ^! g; Q6 m& B/ q另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
$ ]7 h. O7 O9 E4 B8 ^) [# \3 s( l咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
& u. ^/ H5 P/ ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的; Y$ K; E( ~, q7 A1 }( C0 K7 ~
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
$ }3 {( H6 ^. L" ]0 V% m5 L
" W% G; N. A E! w& |1 o+ j
* A+ P- r, ~- i" B' V0 K' R5 h4 e( o$ Q* a' `
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
2 x# q. I5 p' b( F" U
! w5 t8 B- ]! V! k) P t/ G( {2 `5 G+ L( y# o6 u. ~0 k
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間" {- Y5 S4 a! q" i2 ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: D6 m6 o3 ~) @
; |: |5 t% p( i& r. N+ C2 m9 L9 g c
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，3 `. |- ~6 s) U
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
. @3 {! |4 Z# V+ l較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，7 h3 y- J9 F8 ~+ b$ b8 @
這也是阿 Tu 的心思所在。
6 H; ^4 g5 r4 Y
) ?. {4 A# n% l* f4 V9 x
- g6 V% y, C6 ~5 y+ |! Z6 ]. L如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，0 X4 _" M& e' x8 o/ V5 d
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。+ r9 q) H& a; E
: e* X0 A4 [0 Z4 S
& a }7 E! {6 C/ g- f9 m- V
[u]Ken哥推介[/u]
& P1 \; ?/ R! B$ {9 t$ ~8 H/ Q' m3 b: }3 X' O5 M8 Y5 q) {/ E) Y
/ p) n# p+ i- z0 O
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
$ O9 T2 }' |* a, S- h2 v: W. o約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
a$ L6 l& H4 e% {1 j- @+ l+ C. f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
% [# X. P, `, \; B8 Y% w
* f( ]% ?" C5 I2 e8 f( T
+ n4 O/ V/ Z6 j+ D; }1 A# m V[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]0 ^: o' y7 x; L. T) R$ e
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。$ C( E [1 L/ U5 y- B! ?
, h/ p! P" e q, D. P" }
! p- w; f4 A1 b' {% A1 }[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 `- d) n* M2 x9 V青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; L/ r" S; p( b, p6 H% p* y8 X$ R+ P
% a- d/ g$ _' d( B/ J3 [! n) ]* P7 S3 }6 U: [" a1 V+ ^
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! ]; X% }; j: D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
; G Q2 B$ f% u8 J8 B# M5 K醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
' N7 x+ U) U0 B) z5 |0 z* E2 |0 _% L. c
7 ]: y% V: b; l& b: Q2 Z/ a0 y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
, S+ H+ K8 T# W; e嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
8 I2 S3 F( G" m" T) n點上微辣的汁料，惹味無比。, l# n9 b! x, I* t
% X0 l5 v0 J) m% P+ y6 F4 N! k8 T* O9 l3 j" O0 t: n) U
[u]香茅豬扒 $48[/u]
# M L7 Q7 F6 H9 u泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
% g: ?7 t8 k3 s2 W葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。2 G+ y4 b$ W- @( z- }
! Y1 v6 x8 Q; g, f: N. B
5 s7 ]/ q. S8 i0 {+ e
[u][b]泰串餐廳( \3 ~. k; c- g8 K
地址﹕佐敦廟街228號地下, s; N4 I3 P) b" P5 ?
查詢﹕2264 8383[/b][/u], \$ y" m l( I/ ~9 _* _% W3 O5 o
Y6 k: y: \* ]# c2 f
/ i5 J( q, T c. Q
- o- c+ n1 N5 h4 H- J+ ~
. H+ P8 I& v" }& G/ g% i6 W- i" N7 F4 T, l0 v& y
+ A9 x; O/ T4 j s, U& t+ I
7 V8 L( p! u, b, B7 Y- u" o8 [" N$ O$ o' Z& T! {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 X6 l% C" i/ `" l7 Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- r) E- I$ P5 N6 K5 J! D
, i [" I( u g# M* ~7 J
5 n K, d3 F% w/ {: M
) t1 S9 _( {/ a% V4 t1 ~; z招牌海南雞 $80/半隻( R- n1 W, F% Z. e
' F1 y9 {' F/ |- V2 c( G" [+ {% a( @% {$ f- j( @6 P2 _
5 t3 |$ a ]' X+ ^, z2 d1 b
3 C5 Z; _2 L# |2 I( j A$ Y% N6 P
7 F: x+ J- V+ E- o8 i5 b
+ i! s# v* Y) R8 o8 A8 a" ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ s- `2 O5 R1 m% f" E: d4 S5 t
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 n4 m5 c3 C' H0 W5 V
% n5 I! s- J8 I. K: m
! C- r; q. q# i$ {3 {' I( Q3 U M( _1 q* _) J
青咖喱南瓜雞 $58, }+ V! c9 ~3 U1 w8 b
. o7 k. }; P# R( N8 F+ T
X5 I" o; ], ^- O- X! q3 ?3 x
, S2 {# h: |3 B5 _7 g! h2 D% c1 H7 L% t8 Z. K7 f: E
( T2 v/ |8 a ?. P. _; B5 f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: R7 |7 y _9 F- m8 D非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. f& n. z- W8 Z2 x) b/ d& X; g$ r/ K3 a) O- A/ g ^# ?
/ f5 _2 W, F, L, F
9 ^5 F+ L/ G, J
串燒沙嗲雞 $48
! Z, ?1 z ]# p3 R# \% ]8 F1 A T6 J; c$ `! s! |2 @+ W. V$ z
& u& `6 E; D+ R6 V
7 G& N k0 n8 j: S+ ?. s! H* P e4 E/ G0 S- a | b
: F5 N$ _: q* c. v( U7 d
, r) b8 \- U- F i! i2 T: }' K$ P! B. D% C q
+ M) C* U/ s( [! @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 ?. Y! l! U" d) [非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ {1 @3 V: n" _" O5 D4 R
" X/ J$ L2 t/ d4 e! J$ ~7 [
" _0 F4 L0 g9 c) n2 b1 ^
6 F0 x4 e0 u# ? a' Y- `炭燒豬頸肉 $42
5 h* S8 [1 e7 y$ G @3 z+ H x
- R( S, w4 D t0 U' g4 H* g/ |1 O! E2 y+ C4 L* k Q) e
9 U. h1 g; V( m: K, Z- d# @) P! s {% G7 ^
9 A! X, }" s* N" N s8 |
1 y! I( y5 k7 n, `; R& O6 r! d[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 F/ [3 e Q( j, P" \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( E6 e6 e* b7 E, @) e; u( R
# S& j1 B1 d3 a7 [4 U( A& Q1 v/ r4 F4 D2 z
4 V: M2 A6 I O, M6 t" m4 i
香茅豬扒 $48/ W4 h5 u3 ]. L3 J. m
M! v2 \5 U b f* u4 F+ r
( A! s2 a( h6 ]3 |* W# r3 V
/ [9 ]& m' t2 D5 X% ^' ^' ]4 H
- ?6 I3 r- d$ L3 W( P! I
. H& w6 O; X/ a/ h: n7 E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ z$ A1 u+ r- Q; V4 c4 T
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( z+ j W7 ~. f; A8 S1 H
# M1 T6 c _' P, L) S0 \ j
) C) T/ x- l3 [$ f0 O% d7 z/ m
5 W, `& N/ i8 `$ ` C! Q/ n! X2 L, J泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!