|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。
$ _1 v% J9 {1 D3 Q% Y7 p. ?
5 T+ I1 h1 Z9 c& ]7 T7 o0 p泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
# {, I# F% b8 \% I5 J5 N+ q2 F' l7 H4 V9 y* P- Q; e
1 U4 V6 N) R3 ^4 U; ^, x5 B. D& i泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
B" V2 M* E8 o* ~+ ~1 x+ I ?$ N+ b( A
泰国朝天椒：
' }' d! o, r! ?" O0 Y5 D3 I; Q: C: W- Q8 b* s9 f
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 ' Z. ]1 i9 c, e6 Y2 w. }: t
, _+ I8 Z2 N5 |$ h+ a. h8 v# E! p! }. N. s3 g" L0 T6 _- {8 C2 B
0 R* K, L: U! P8 G, x9 \
泰国柠檬： 6 o% ~& d/ G1 O4 p, {
* l) H0 J+ {, G2 F泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 9 W. ]$ j, w4 |3 z% C9 z3 a& n" V
3 e& ~# x9 [$ ]" L$ i# Y. J
1 x/ X7 H6 X( q* I+ K, S- R2 p5 S5 N, E; M, E" @
咖哩酱： - u% w# c; N2 D
" }* V3 N2 i0 t8 S; r% \
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!