|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 / `) [0 l9 t" F( {0 X3 O
- ]7 S* v* ]! Z3 J7 r1 |
泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
4 g! |6 t5 Y% O/ \ O) B$ F" D- r& E& w! J9 V8 e
r3 r: V0 \+ O* O泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ' i: Z; e; p$ J6 s7 b
3 w; Z0 S7 ~6 Z/ ], y8 l" l9 u7 c泰国朝天椒： ' z0 v+ Y. ~) y" U) C6 p
' s) ]( M2 |# m4 c; m1 G5 @/ E) k据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
3 l. N- _4 Q! Z$ c; g
; b2 X, H3 e: a! ~3 G. @: o8 T/ ]
5 @9 U5 ~% O; A4 S9 _ b7 X; d0 f1 i
泰国柠檬：
+ K; c I3 K8 D) z
( K; Z: A& r o; Z0 w6 v泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 0 k# s+ _, E& H% J
7 B; Y# l& U X# B5 R& |+ V
( C9 C, I T! x* [& \7 K9 P$ n$ V" a. N9 s4 t0 s# S- n- k/ k
咖哩酱： # t1 C7 ]0 Q0 `3 X5 Y1 _
6 I# A9 c' [ o' \! a8 b, _( t以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!