【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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. k4 @1 [' ~8 n5 b孜然鸡翅   " E$ s( h# B! a* P$ V* h用料：鸡翅 孜然 香菜   0 A) W: ?' ^% _1 p9 ?做法：     z' R2 J4 h( l1 |4 W2 o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   . Z/ Z# I, I2 @- F7 r3 M7 l7 ]- w* h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 A5 Q0 x* o0 x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! A3 v9 B+ @1 z/ V. `10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & _/ o5 z9 ^" h1 \+ K' G& }9 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ' J6 C9 y4 }  [6 i 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % v2 N+ v5 D* j) |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 F$ i  J/ ?7 V( v; k" ] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   , S3 d: _0 `* z5 g) I调料：盐 葱姜   $ X, D( ~3 i0 v6 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   9 j/ m7 m! U. V: R" h& f- J) A# z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   & i( \4 F8 O3 C0 ^: g  |9 |; u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . W# P. `# w3 i1 ?# v# {) t5 S " {2 Y2 u. ?9 g7 w熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   5 R7 y9 C* o9 j  h0 V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 v/ M+ `. c+ Z2 Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 2 P! [8 D# w  w* G" i香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 3 C: w8 j! O( N' k* g 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) ?& O, U7 S4 s# P- v做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 9 G8 G7 P, G- g& @* \# J6 C& g3 |' ^ 4 ]3 E7 V( F. U/ ?! A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 e6 g3 C/ J8 h1 R) i香橙鸡翅   ' A1 X! X9 p: G; {原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   & N0 E7 n& D4 [. C$ Z& |腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   2 u* o$ O6 @) ^" i/ n" R做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! V% w- s+ |- C2 y. o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ! S' b4 k0 c( K3 X6 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 A7 u7 E% M1 |% N6 K * Z" t. @" Y2 W) I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 ^# _# p' t4 ]' z4 E脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! ?2 c' u+ z- b4 K9 G: n! J/ F- z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) s2 q, V, }' Z, ]- |8 g  T. G [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   2 u) s! D) `  v" w+ {: u把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   # @2 ]0 V5 w9 ?6 h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , A8 r* G; c) l* ~& K( \: p鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     Q' A- P! w3 l/ |2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   / `" j/ f, w. G% S2 c  W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # f/ }4 k7 Z, ?. d& H" f; @: o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] , a4 {* M" I4 N0 R# p. M 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ' S. y. m5 I: r3 s9 v  a. p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 i; h( f1 D9 Q9 K8 _做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ; H- T$ A# B# k" x; |5 T  W7 j# L8 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 @1 Q' n: e) i3 f3 d8 I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 j" W4 ~0 z+ q/ b8 W7 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅     M5 W! a2 v, K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   Q0 o2 {, c* ^$ R% E " [, o& {- R( b3 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 _  ^% {+ _+ [. O- m2 { ; p$ [' Z0 o8 q% m! B. O惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + T+ N3 s' W0 W8 a做法：   ' Z  W3 X/ F' \9 Y9 P/ W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   . p9 X( l* a: ]/ B/ e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ; p/ ]1 o$ E* T/ S; B% m 3 j% C% M# P/ U/ b6 c9 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 4 r0 K3 ]2 T* d# @( B9 B+ ] 6 t# j) w) ]. z% U: U- G/ `/ ^ % y5 M. g* B  e( ~5 Q5 n , i& n( V* ~. g# f3 v( N ' {5 `' c' g9 X: l6 E# P+ G, K & G& W! q$ O! A. x: c& {3 m% r8 G[1楼]： 青椒鸡翅   % l9 T9 G( k/ G- L7 N# {- h( X原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3 v0 |1 M$ e/ Q- ], S$ l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / g0 N' R7 D0 b4 u- x5 m% F+ H6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   9 w# k6 g" D; n8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   7 l/ O  w8 y9 a; H# d1 F' D7 l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ; _( r8 h" |# {" |+ B , z" o; \, K* Q) I; M# B+ X   ^0 O/ ~( \5 |/ ~- d0 B   i% K* F! O3 B0 W/ \- s6 ~5 C7 x4 D [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * J; s; w! w: I9 G% ~5 a 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - u0 l) x1 ?+ q0 Y  d 0 d+ _# M  p  x7 b: C ! M$ S% v8 q: \1 b# A- A 9 y$ s& J3 A4 f( |( m魔芋鸡翅   % K' B0 j/ D# F3 I原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   / l& [( p% N. z  ?8 _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   + g5 X0 U/ Y/ Y# P1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   $ i( b; f; |' _* N2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ! h) I) r; H# P( {' z. @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # ?' E4 }4 v( I: K. r2 z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 o9 b$ }' J' N, x3 w 4 s3 C2 n; z; `8 L% {[6楼]： ; {0 a, \) i0 n$ S% {3 O蜜汁鸡翅   7 `7 H/ x4 c/ X/ e! \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + B3 x/ I8 x. v7 l做法：   3 Y. D3 ?3 L6 y2 X- N8 w9 m1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 `  V/ R. r% Z$ n6 q * M8 K9 m  }  K! y' x玛瑙鸡翅   5 |0 P' v: G( A8 W6 N+ y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   5 r0 F6 F& N5 w$ ]3 _! n% _  t做法：   ( O& ]' k: r6 ^/ J4 U; i1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   6 i$ g- x( g5 Q+ Q& n, v+ \; |3 i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , T! Q6 Y, k0 K4 b( m, ` ; o. V. N* K, R$ ?' A8 [- {- v" P0 u 7 w. e0 \- a* D0 w4 K. ?$ ~ : n" Z, M' O* p3 y* k& ~- }' S3 C . O- i1 U% u) I) B/ t9 z$ Q . r5 a' f5 X) G- g+ ?3 \! I / [0 {0 o$ n2 W7 ?4 ]2 y- Q : d2 h4 E+ P: |) f0 S龙眼鸡翅   9 u" y/ C  j2 k5 g$ ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   & k6 ~+ O( K! {3 I9 y5 j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ e$ V" F, U8 b* {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : D; _( g+ p/ b, ^0 d8 \3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . v) _- @$ p  k% x& c! Q( I . E7 y' Y7 ]4 R6 d7 l: c- }. J" N' W : m! g9 R" U+ \7 [ 7 i. J. N8 H) y" @ + k; \8 B( P' v( u! d% ]. A 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ : p. ?; G  M  J. J ( `4 z( f( `5 |- g* d烤鸡翅   ; v) f1 l6 A7 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 4 V5 ^7 k3 Z3 b' O4 |! O6 C$ o 1 h& {7 ^: |' k1 Q' P; A 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   0 |# G* I5 t4 L6 u% f* X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 ^$ Z8 ~3 G  a' H做法   6 y8 d, R6 t) E7 }2 t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' _7 j  x# r7 }% K. ^- d- X

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
! }: p5 o9 x0 h0 K2 t: I% {, i虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........