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孜然鸡翅 ) ~" x( ?3 [$ s4 a# k0 f; R! w
用料：鸡翅 孜然 香菜 ) {1 e/ q; {0 ]3 i, e2 w6 \
做法： 9 }1 ]: X0 |- ~% b" w! l) L
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 r, E) ~4 D! I9 S* e, f3 z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 b; }& ~3 B4 X7 t3 }1 ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : V p/ q7 B" o$ k- r$ X& l: _% x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 b9 Z- w# j/ U; N4 k# l. G% N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- M- D# Y4 h4 s2 t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - D0 ^0 _. N' m! ]9 ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. c' \5 l. H: q1 t9 @+ E! w8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * P# ~8 g# I$ W. N D
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 H0 [, s7 z0 Y- w2 n! k# V" }
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 L- d* |4 z! u5 y' {+ {1 n
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芝麻烤鸡翅
# w, h( c( N D3 m3 U0 x: U! s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . y* H) K- m, S7 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, _* O! B" n# m6 C( i9 O
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% u$ Z5 L3 H1 F" k糟鸡翅
|* ~0 j3 b W2 [2 D! E+ N原料：鸡翅 糟坊 & t1 V$ q* \: n+ ~! w
调料：盐 葱姜
1 c+ v" j9 w. ?1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 s8 s5 G1 E8 n- X' W& c9 x
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 j" U" r! [; G$ V* I, t3 I
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, n F5 U, z( @, E; Z熏烤薄荷鸡翅 " Z( a+ Y2 }8 `4 ?
原料：鸡翅
; }# l! Z! a( B+ o9 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 J1 `3 }) }0 X6 j! ]' |6 o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
# Z9 \5 {% d$ S香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 ~6 ^0 |3 F! ]& q# ]
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' G, f1 i3 m7 s1 J& L
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2 P) S& T0 O- n2 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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) C' @( n7 D8 N! Z& T+ [% P香醋鸡翅 ' v2 f2 H% u& t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) q4 ]/ B+ [1 u$ v: \做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ; h: B+ ]% }9 g3 c. Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' n8 ?( ^; e" ^. B: Z7 D
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 Y6 Q. l+ O! o4 g; h# ]4 p2 r/ g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
G; I2 E3 S7 u( Q做法：
- R, p- B+ s- S# ?' x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , \: c% ?4 d% s1 r' b/ S5 {2 C
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , K, d/ C) z+ H. y7 P& C
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 @& C+ T; E7 O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 |! ^% |7 |" V S6 T* h+ v( H
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$ z q- q* c4 P6 ?, n! }3 E9 H# X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
0 @" o, j3 \- f' z$ O9 @* d# \% _ x5 s
脱骨烤鸡翅： . S# i1 m5 A5 s7 K7 w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 z N2 g* r3 y" J1 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. K0 f: z2 n/ h$ ^6 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ G' S& ?) l2 ?" ~, [7 g% H8 V8 x
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蒜香五味鸡翅
4 s* p# V/ v) v# G材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 N7 ~& R! k# B' P把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , {4 k. s" ?5 T1 `2 l
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 H0 M; n0 P* \! K, j# d8 E
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- `' k/ ~7 U, u' Z& @鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 b4 p( ~% `3 {& b2 O% S7 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * B) `0 t$ u2 P: a% D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], X3 l6 M$ `- L+ k) u# M+ r
! W6 y4 q: e- _# X) X" d蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 B1 `: e U0 o9 o3 A6 \6 K6 }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 I, j7 J4 v! R8 s3 N0 R7 q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 / h, n( ^3 d3 r, b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. y0 d7 _+ [3 F; g# e) @, l3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 i9 K: H# K, s# u3 i; ~% e2 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 `0 b# y2 c1 k7 q
主料：鸡翅
- z9 o& [" c1 N/ L& J9 Z+ K+ o( L2 Z o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" [, N; x4 X- m" p* F. J2 G9 V惹味烤鸡翅
2 g: v$ ]9 T e: ]0 ?7 X! \0 a主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ |6 M' G: B. v" L) f, F8 E& w做法： # D5 y1 R) A( A' I' K, g: b4 z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& J8 N8 |" [' r* K0 L; _( N+ F2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! m+ M; m3 \! f1 w/ J, Y+ D
青椒鸡翅 * Z" U1 s4 ^$ {& ?- _
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 m0 y9 Y) i# [6 |7 y! d( q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
6 N7 T7 e5 n% e' X5 E2 ? S1 M做法:
' c4 K4 a2 |% ^! [" j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , r; f) R; Z' [3 k1 }
2.青椒切圈
9 [" g6 C: r+ C, J3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* w( D; Y2 i- D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 O( ]( f: S6 D. E& t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; a1 F# I7 @4 w" I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% u/ m* \, L: Q5 ?3 w: ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 u9 r' p2 n" z! p/ r; Y( r
8.加入配料翻炒
6 H! T* h, x# A, G, R3 ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - B% \& w' x4 D3 i) Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! X. S. r2 I0 t( Y) s
啤酒鸡翅 ( L6 F1 ^, V9 W" y4 F
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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% c" C7 a5 S( ]+ o$ F# W4 y) Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
F2 b. W# P& G( H v6 O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . g2 X2 f9 Y; l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 _) S3 D. [; v; Y" S$ w
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魔芋鸡翅 1 m: w- q7 S2 P) h6 \9 m; B
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 T9 T- h$ A/ v! n' x/ q
调味料：
H0 A. w& N! B7 B# Y! r2 w6 V, ]2 q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 * B# M- o, U2 f
做法：
* N9 ?4 B7 A) Z5 |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 g; U5 F7 a6 N ~- C& L7 Y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ ]1 A( i6 U% D! `- i/ L8 j3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 B4 W" C( B: o8 r0 B0 [- C5 E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" {8 u8 b* {; q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
3 }( H' N# a; r* N蜜汁鸡翅 : [! _5 X/ R4 @) j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 w- d, \/ d3 l; C( I4 g. K$ D
做法： % f L+ I; O3 p. ]" ^2 h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 k: M% ]) O- }! i+ x) H" ~( f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 ]; k, H) ~% l
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- x6 i" W+ f' ` |, T' q- ~4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* t3 i+ s! k, R
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! N5 }. Q1 }3 ^" A& d. C0 w' c1 Z+ B
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* X/ r& k8 q$ q2 r' i6 o' v J玛瑙鸡翅 - J+ d5 |" Y% e8 J& k6 r- x/ k, r
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " h* D5 ?! j# S. `3 ?+ S: D6 d. M
做法： 9 l1 N. N9 k9 A# v. I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ O }0 H/ x1 @1 c( U0 r2 |( o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 L$ P, A; M& r) a! p, l6 t* l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * J: J3 o! j. d( b7 M( ~6 L
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& X+ S3 M! O. u B) d
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龙眼鸡翅 " i3 h3 C( t4 ]2 B
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( Q4 m% T( y$ v) v
做法：
5 F5 m3 R& G: H; B- M1 {8 u+ q/ ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 2 j7 ~4 ~. e J5 k/ r5 p' {
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * |( k. C9 x, y3 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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& L1 B+ F3 _% e8 a可乐鸡翅! B. ~; Y9 n# s3 I. @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 g7 }" g; \! n1 C, I
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) F# f0 N3 {7 b0 j) t% O9 |! e烤鸡翅 9 _9 n, Q: ^- Q; G( u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" o4 S1 t8 v8 {! B, c+ }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 . i5 z9 W9 u# C( C, e
主料：鸡翅 & \$ s0 {7 J# Z8 P6 b
辅料：熟土豆、青豆
0 S$ _; c* U' v" L5 s& V调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 X) J7 f! H+ x2 o/ T做法
Y% ]6 o) s% m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * z% F3 A0 Y; S$ ^# z, h; ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ G' `: s; {4 h, M+ C0 v% ?
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54