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孜然鸡翅 ; O! Q8 W. P/ I p B M( v
用料：鸡翅 孜然 香菜 * d8 R; M6 I5 {4 z7 m6 S
做法：
% K; \7 S1 X7 W3 t. ~9 M1 g1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) T4 z/ z8 _+ N3 M4 v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
~' J* G0 }* e! d1 r& ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 Y8 X0 j% c0 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 o) k9 m8 B3 o2 |" G/ x5 G
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + j& M3 ?1 B3 T) a# q' U( d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ q3 x+ h7 x# }7 O$ j' R7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. E7 [2 O% ]2 ?+ Y- V, K8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " z0 y/ L+ e9 r- X! t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 9 B) G2 l% r# y0 A$ f% m8 U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! F h8 d+ y- Y9 L
* X* ?* y3 P }
* _* R7 B1 {/ }1 W( o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]/ s+ F9 s5 _7 ~8 M
: |: @1 g+ A* V1 n芝麻烤鸡翅 ; T9 a1 n. B. J" `: t3 ?
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; N+ |, v5 n6 N1 l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- J5 e* v" h& p( @9 J
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/ v1 e6 j2 a! {5 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
1 o8 x" i: W* I5 b; H/ {. z+ m原料：鸡翅 糟坊
3 w" Q5 @3 ^# u7 @调料：盐 葱姜 * z$ d8 v5 N0 _! o$ D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） A4 I: q1 [( h9 e# K! i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 J. b6 ^5 L' d. H* S3 V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 b! J/ {- |, i' q1 W( Y' j
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) A3 j; p9 I" [& b2 W p" m& U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
/ F6 _9 s. z' V原料：鸡翅
3 @0 ~4 Z4 P: G, K% x; E/ k6 S2 J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 h" H. P$ c7 \; o. ^鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
- R, J6 D6 r' K { L/ X2 `7 K, Y) e4 B& W+ ]4 S
, y5 K. i, o( |( [( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; |' k0 t/ X0 t2 i: T4 v香菇蒸鸡翅
+ S+ o& g; w' r- c- j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# O: O2 d) g# |8 w: h* m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% w: f! P' S4 i2 Z+ y/ o
; J" r/ l( l6 G' M: i
% e# _: [8 @# N- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ' [. X. b& J* S1 Y! C* X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ Y( J2 ]" ~* j' V# q4 b8 B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 Y9 s2 P( x& V1 Z9 g. v
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`: q) W: o$ K* l' E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 Y7 r* z: c3 K) i! }香橙鸡翅
1 F- E1 ]) [ |* N) V9 ?7 Q原料：鸡中翅12只，香橙2个
) B5 ^6 O& b& }7 {% f. ~+ z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 s0 g- |5 e! [7 E' Z$ R腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 I4 S" o0 D+ Y' y `做法： 2 N' J" S" a: A& M6 ^) n3 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# y% X6 g: D0 N, V. U2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 U$ v: J- b0 D9 b' w5 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 }$ D$ O, Z. j4 i0 ?( I) [ G6 u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起., c. G9 e# ?, {. a q" v/ \
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/ |8 R9 _+ K+ Y. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& a3 E0 O9 j# b. n
8 Q7 ?% w$ `# z- i1 S3 F3 @脱骨烤鸡翅：
8 Q5 j% y% N) K) a* p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 0 O4 H- _$ I }9 D; d5 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 W; p( b+ t7 f8 }% e7 x) _# E做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 |9 w6 ~1 W; S7 A# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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- q5 E( D* L- [% Y. Y蒜香五味鸡翅7 P; x2 e9 ], ?
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" }' T" [& b- b7 O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 J. ]& O `5 ~* W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + F# |$ H) _7 p. J2 o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# G; V, d- o/ [* N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ( E4 S' I7 d1 _
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , w: C6 S8 y3 M* `0 `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 n4 M* L0 p! @8 W/ A
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6 {: P: `) p" r- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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o* A+ X: ?" q7 f; P7 }蒜蓉辣酱烧鸡翅 # M f. A1 w2 E8 S: |
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( I6 X- c; i+ g5 {$ |9 W( q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 ~+ H' I& }8 n+ ]: `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 t' f" @1 {" b. [ b* U9 S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* Q% y/ Z4 U* O. F0 ]
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1 Q' k5 \: r; [! h. V* M+ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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7 ?7 p/ v2 d* g三杯鸡翅 ( P% v8 g7 e+ z! r6 p! R
主料：鸡翅
$ c# I) E) O/ f) Q/ h& |, B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" _0 w$ \! R* A; i9 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( f3 s- G2 p. Y* N& ~& |) y3 Y( g
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惹味烤鸡翅 6 s$ H: H/ m$ c5 v6 M9 x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( U9 S8 z- R* d0 u/ h3 i做法： ( `8 R. E' I9 u2 Q9 j1 R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' @( Y8 d3 ?" z$ E) D! P8 b
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , L8 L; J# V0 M* W- d8 W
* g3 C+ p X+ P4 c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* b6 |6 P6 u; l青椒鸡翅 , G) a: u9 N6 c- [' ^
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ {$ K. K5 Y( t$ |8 S( Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ l) D/ {! a( \4 n- V4 O3 y做法: & _3 s9 X, Z% g# d4 \; }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 E. F3 z$ X: ]; _# ]! U% B
2.青椒切圈
5 v! ]5 A" G4 Y F& b2 L1 L$ u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 o8 n# e3 E# Y; ^( k
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 ?# g. ?: @# E* h! L2 {
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . X9 }0 z0 ~$ t- b
6.倒入鸡翅不停翻炒， , U- P7 b) B5 ` z0 N' n* N- q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 Y& |, }/ d: x5 r
8.加入配料翻炒 1 L- X$ Q8 Y. ~" P5 V. i& ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 |3 {' |& S2 m0 |! f$ ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
! e! m- c* i" L6 ?啤酒鸡翅
& j8 c" ~; i/ Z. o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * ]0 I* J' t& a* O9 a0 t, Y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% M& H. l0 P$ y5 n5 w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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- I ^' v3 C3 a, O魔芋鸡翅
/ M3 ?- R( _! H5 V$ u, F3 W! j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 i+ Y* p0 W7 V+ X. ? n
调味料：
: I. B' }5 D; ?7 g6 B k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : j! J$ ?/ \3 k3 L& r
做法： " a! |% b/ n* y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
' U) M# W* d/ I% W! C- b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " ]; Q, ^2 F0 y: Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' S9 F' ?; ?( U; x& |% s; ?
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; p" W' `) D( w6 }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 h" P4 ^1 H1 z5 m9 @
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[6楼]：2 g6 J' c- k0 H: v+ e
蜜汁鸡翅 * `/ x) a; o- H( V- m" x; _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / h. X& v! t% z+ |0 d
做法：
+ F8 [% H" K+ [1 J4 t7 O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 ?! y' j2 c4 L7 {/ e2 V8 o, A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
. m( \5 @( \( H3 U+ F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! o, z% o8 e3 A( @, f9 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
I; T; L& b( ~8 e/ j3 S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 J$ o; x5 f" t5 y0 n
做法： ) s% [/ h3 P$ r! h' z5 O! L! H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- i! P2 @' n+ [* [7 b; h3 ?& N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 Q0 c0 l5 T. F' v3 }- q3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
+ y0 Y) ~8 f6 v# g5 J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 }, q" z! k0 g7 [% Z. Z8 P0 N# Q3 l+ P
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0 i. B: ~- T& T0 m8 _! t龙眼鸡翅
( k7 e Z. o+ Y4 O6 {! O. ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # W0 n# q% O# ~: E
做法：
. Q# p, C6 s+ `6 V9 x1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 E! C: m+ B; V( i& N) z8 B" A. [
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 l4 H, s6 ?4 \3 Y( X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( j% g& j: i' a2 ^- c5 U
- _4 i- s: v3 w( R: c6 f$ m' ?2 m& T1 E
0 a- b! d% ~ T0 J5 a2 A: u8 L% ^1 f" T r; R7 I( U
& H' b) C1 W- x- v1 t) k" i8 Y% W$ { Q
可乐鸡翅
. z8 `! `8 k1 ?( n) L* K把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 ?2 z8 B( K- w; J [) R2 ^
0 @2 ~6 Z# r9 E H7 @! s7 C4 ]
. J9 x0 l- F( P
% t9 g8 {5 y# K/ z. m: z& _/ C8 k
烤鸡翅 1 w3 h Z3 Q9 S2 s, @& K( X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 ?7 i7 N# ~9 I4 [* p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ `( _7 p5 E5 Y7 ^
0 _6 o4 m6 t% Y! g% o9 g0 i% A* E, }
% Q3 q7 e4 w6 N( H$ `& m3 `" V- {7 P: a- ~" d3 S1 A0 C8 s& i$ m
咖喱鸡翅 4 H. }7 x7 J" m0 G, J( c
主料：鸡翅
7 M7 U% T" p8 `$ F3 M/ J辅料：熟土豆、青豆
- Z6 v1 ~* c) N- \% F8 v) E+ I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # C& W6 \! P1 |( b( J- M
做法
! p1 g' U7 E& V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : v2 L0 m3 m; P3 N1 n1 J% _+ G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54