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1 K4 V% I- z A# e) T6 e孜然鸡翅
; e% h- w8 f$ n8 K3 T% c& s+ A用料：鸡翅 孜然 香菜 ; G4 I8 K3 T6 T& K& ]. `: d5 @6 h
做法： % V1 B$ r" _: n O! X6 \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. }$ p; c9 J; T( d/ @$ b' s2 e0 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: Y7 Y5 p9 m. I+ y8 |: Q0 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , b/ A4 H2 N* \; p' ]; Q1 r
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ f5 P/ W& _; s' f; A! j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 p- M* f; y- h1 F% V+ d# J M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . N1 e/ h3 f9 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : c3 \+ @' R0 q: b) u* ?
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 o4 c% B4 d; ~; e" `$ w9 P( g+ V
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- U% X/ j: j% U/ x" z7 w+ ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' b# ?" f* C% m6 }: O/ s @
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8 L W8 A5 Z7 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 j6 T3 X& T! P- H8 [% C* w
9 b% B4 d/ Y/ g4 u/ H/ y! H芝麻烤鸡翅
8 I! f6 B5 L4 A n/ A0 S& ^材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : W8 `7 ?& g% s4 c& d1 [+ U1 J |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' f9 a5 y) @( C
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( I5 f" F4 E& ~5 ]( H0 K& }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; b( [$ F( O/ M2 f4 K1 R" M* w
, T# c( m( j) p, C# G糟鸡翅
" J& G' X9 `3 W l: r* _* _- i6 G原料：鸡翅 糟坊 4 q2 U R7 T) ?" S; x. R! p. _0 k
调料：盐 葱姜
; N3 L. ^; ]0 Y) Y5 Q+ ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 ]' g, s( _, n$ {3 N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 `! A0 F: R* ]% \8 o. p4 k( N
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 r. k9 O) k& i' m$ k9 c
# H1 n% n$ e7 d1 h: h+ X7 \. L/ q; T+ U. f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* A+ q. {* \ i J+ f9 h& p, e0 T
5 N* I, U9 U9 i& K% g熏烤薄荷鸡翅 G$ d5 \9 s& g7 d0 l6 f
原料：鸡翅 V! b) Q. c7 c! P5 G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ s% u$ w5 _! f; c: u鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 D2 s+ b8 F) o- z' R
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1 N% }2 Q M1 T" _1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
5 H; f7 w: i+ n$ A. _; j+ |' |* d# l9 N
香菇蒸鸡翅
8 b, d$ F/ f0 r v, ^! j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + j2 a6 Q$ w# V$ U p+ s) T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ ?$ m0 `) K; E
4 ?6 d$ ~6 p j, v7 ~
" s; X8 E% Y' e( E# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 ]1 U/ C' ?* f i% L$ b# \) v
6 g0 H) P& M! a4 f! l7 } y4 l8 L/ x7 Y
香醋鸡翅 ) v- P3 \% \: C9 V3 v$ {4 I" h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + t, V# \+ S4 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' J& X4 ~6 R: ]' e0 N( S+ [2 O
0 E7 H# L) N- v9 h5 }% q- @/ [9 Q: B% p! E9 E! Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. ~( C( q/ }9 K+ _香橙鸡翅 : i" Z0 r4 G4 e% a! ?% T# S8 @
原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 p9 I* W& T# d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! b& n# k9 T& C8 S7 I) H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * m; b) g% q; W- j- ?
做法： # z% @) l4 M5 }7 s9 W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : T; L7 S+ c5 H; Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' ?1 b$ A6 U; m8 x# `% w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 G/ Q8 t5 ~, r4 t0 x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 O; u$ F5 ?1 x
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, O! t0 D& r/ I5 d! e3 F g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; o$ z5 t' \ ]/ N# U
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脱骨烤鸡翅：
( E' S7 _7 U' v5 }: A5 }1 F5 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) - i* u5 F! }; O, A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ n- S) v; j; |' P1 |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ ]; ^$ c: J/ x
% R5 h+ h/ T4 G$ B4 U/ L% V: B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! }; F7 b2 O' ^" y
; n$ c4 Y8 P( x$ D蒜香五味鸡翅' \( b! F" h/ f" n) F2 x9 _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , P5 J* Q) p+ U' w
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 E4 \/ n% H% i ^+ `# p4 W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , o' X8 V9 q1 x0 u9 C6 b" B6 j% y
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
e. ^$ [1 L( z) U, l" p( A/ D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
6 g) l: f" z3 m& k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: X! ~. G7 T, e9 T4 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。7 y# v6 V7 W7 U3 ^- L* N
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% L4 y3 L( T( F3 h, v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 k8 \' q; D% `; y4 z& b2 z- a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + S/ p6 f) _( f# g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & B, |) I- _8 \" ~, D* W! M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* h# i9 R+ i$ _& \, V9 o7 q& i& d) t% H
' A# w$ }! ~+ b& e
: ]7 r% a- r4 Z2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- Z4 H* Y# R, B* q' f. M三杯鸡翅 & U4 C; u* R" \: s
主料：鸡翅
0 b: e$ T+ l: y: m做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
# q2 |3 R! b+ o% M* N* @- C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. L: n& ~0 F3 D* l) C4 d& W! J做法：
! C5 r+ M7 q) b: {1 Z3 U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 `9 N/ t' n4 x9 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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: R) i1 C/ b+ j4 g% |' c[1楼]：
+ O7 } D7 w( _1 P青椒鸡翅
2 ~8 e: g0 E2 i5 v* r+ @原料:鸡中翅,牛角青椒
6 g4 B! d9 M+ t5 d0 ?/ U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 \& t- W; `( [( A1 L* P做法:
5 l# `. `6 c5 V% L/ }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) }, ?* D0 x( o1 d! x1 x5 Z2.青椒切圈
! U" L3 e+ g1 R9 _9 f; E K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
2 i5 }) p# b) l0 w4 e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) H$ n0 |7 o; y* {6 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , J/ S! v) ^. X# q/ v$ k
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 o# `& t. |* x# u: i. J
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( c" }/ t. K) \( d( L: o2 h
8.加入配料翻炒
+ D4 ^/ G2 R8 U1 N7 C9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) A4 a9 n4 {! F& \1 ]0 R; p5 a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- C9 l- F) g( R
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0 _; D0 Q6 F( C! ~* N& M! ] @[3楼]：1 Q5 [! E, w4 N4 }# |% p
啤酒鸡翅
" l) k$ x# q/ P/ T* A8 q& k; @ ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# Q& t k: M/ Y6 l. A3 h7 k( R1 l! }- D9 R
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 c1 `! D4 t/ k* M% s, h0 z1 S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ G$ C+ h7 e% _- r, |5 i
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( \5 }4 @1 A+ A) D J( L/ a0 \' r魔芋鸡翅 8 H8 G8 j! }0 a' c$ \5 L8 P3 l3 z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' Y3 J. i& s# p% w& s
调味料：
- `- c8 _6 |4 n5 v$ N, l( j3 e（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 : {& j$ V# `# u& E9 g5 R g7 ]: T
做法：
: W3 g% X, l& t, w: j' M* {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . U' R u1 ~5 K8 Q, u" o+ X
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / V& B/ u" e% W4 L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. d2 d! Q, o$ ]. [$ G4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 @5 y; G7 Y; x5 }# n" A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! k6 B0 h- r" l6 A
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# ^+ F4 n& m/ q% l B[6楼]：( ?$ `9 ?( ]2 a" a9 f: ~0 |
蜜汁鸡翅
+ }! K( I5 @- q5 Y+ }$ L4 I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 N/ z. ^* Y2 y B9 S. y$ n" z( W9 A
做法： $ G' }/ ]9 r2 n( c+ d/ g
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 g( Q9 K1 k: Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 z3 k$ r8 a8 V4 L* T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' k9 V0 g5 Q( W% O. ~' L) \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 o" X1 w( k, J& E. m# N
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' | J3 q1 A; b4 u; n( O玛瑙鸡翅
3 e) Y s% P$ O0 G0 F6 E5 T9 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# _' N) ?6 ?- e$ K做法： - F3 x& {* t4 M% v! B
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " Z/ j$ e* |+ F6 K8 W2 g& Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& k* { k8 l% F+ g; V' G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 M! J# S: ^3 e. V2 ~3 x
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% q. {$ q& o$ h. P' Q/ K
) D8 o* P8 W# I9 m8 f! x. l; P8 u
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2 l* p5 N" N) @( o, ?7 K* w$ L; y* g( [+ D% X, _) A
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龙眼鸡翅 ( _0 k+ L, r' k" l" N# h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ Y0 }( @+ J% [+ [ l, H
做法：
3 e' n& s9 U* S5 {' q. u% F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) r0 k( r3 K4 Q0 q; x2 i
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' h W) ~5 ^4 U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : [1 @2 L1 p8 d* j3 c; I, W7 d3 {
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$ Q) K# v$ P& g- I3 C# c5 k1 [+ E5 l* D0 n0 `8 ?6 @- r
! M# s' z2 l' X- |) p
0 X5 t& w! [% c* A可乐鸡翅
7 }3 O! |' `6 M5 {+ k# Y% \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 Y, b q1 l' U3 B# C5 W5 y8 |- M
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烤鸡翅 0 Z' [. r" ~4 M8 h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 N& P$ W( ~- C8 \8 z: Z# N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]2 ~1 K. Y- d. b% Z5 @ d q
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! L# }7 J) }1 X/ a+ W% q/ ?: J9 N咖喱鸡翅
. n, J! K9 J; h# C. m, r7 P! x主料：鸡翅
- a1 Z, Z) c8 b辅料：熟土豆、青豆 ; X# b" n, p8 V; u( |5 E5 W
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 F, o6 ^& ?" g4 M @ m. s I
做法
0 ^4 x& l# ?; z5 z9 W1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ) W- S. r- N' `! A5 A1 s) y$ P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" z3 l0 B0 N% U$ h
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54