【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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) {+ q) h0 f" W! Z  p7 Z 8 i' g+ k0 ]/ r孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   * |- e: |& m! Q, O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ) \( y- r, w- F8 }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. % r9 p1 V1 e1 ]9 N# ^. ^ 9 u2 ~' n, M+ R9 j" C 2 W# x& r, f; V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 4 `$ x+ W. x0 }* V' e) u7 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 6 W5 H# h1 h& f3 f; u 7 W- b4 A* C* {/ Z糟鸡翅   3 J  a" c( v+ X# p原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ! ?$ d$ D8 ?3 }0 x# X" }( \. K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 8 _1 R; E5 t8 E7 U# w ' o$ V' x: j$ p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 3 P: D2 D3 p) p; V1 D/ S2 w熏烤薄荷鸡翅   % O2 S' |- u& L3 `: p  T" y原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # W( \) N" X1 ], R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & K( @; k8 _5 k3 N; \  a) M2 l8 ` [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   1 }) ~6 X6 R# ?  w6 y& T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ; w( B+ H$ d$ Y! X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 # G0 X$ j: P0 M  B8 m8 R6 X" l ) p# {  ~: _: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] % O: o" Q/ a7 z% E. z5 e 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ( R2 d: b4 s; W- W做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   c) M0 A6 a. s0 g5 l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个     ]+ D/ L) L/ f9 p. H8 I5 F: v/ Q* i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   $ q; S$ j; X" S0 q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   1 y6 p7 M; S  k做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   0 X: ], E1 i7 D( ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ) i, y9 K+ V% H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ) J. D. ~7 q- ?7 e0 G% v 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 3 X8 k% M  J  X $ Q: p3 C/ x/ z8 I) k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   d0 i9 p+ L% {0 m/ z7 L 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   5 ]' ~, m7 ~/ X# }; P9 k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   7 ^0 R6 [# L( }8 @6 F. P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   6 `9 r, Q- G: ~( P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ; r1 c$ f# i4 B& H0 J7 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 5 G2 r4 h' `& ~ % K+ X: r7 W8 h/ a8 u4 r; a - _0 m5 j% \) s) T4 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ' j: [6 M! k6 m" ~& Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   0 u: X2 _- H& K3 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   9 n' i! k5 n% P% I2 J/ F7 L/ r& {3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * F  r9 T+ ]4 O9 T/ q* p1 ?4 W 4 O) ]" ^8 q. P - u' u4 \+ |/ q' W" F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 2 l" ]" [2 X6 D ; e9 k. ]; V. F三杯鸡翅   * K5 m. Z3 |5 l; x' Y: w; S. f! t主料：鸡翅   # ?6 s& q* D& @+ w3 c做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9 e' f8 c- D2 R % s/ F- N4 `$ q0 q3 m  ~7 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . r! U3 v# n1 i- ~/ I/ D( z* ~# z $ s+ j, l, w5 b7 C9 {/ A' f惹味烤鸡翅   6 O6 |* l% p, U1 u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - \' e5 f  N1 O: o' F做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 s' I0 B8 t- d: N3 q- M . F% ]9 p  q2 D0 m1 y1 ] 1 k$ f( \1 N8 E$ a ! n" F! ?* R2 q7 L( b[1楼]： 青椒鸡翅   & ~# e' r% T! z- o原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   2 k5 X( J3 b" C& S2 M5 f做法:   & z  ~" e: w7 N7 I3 `2 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   % x2 i0 w" u) y8 B: \' N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ' e# T: b: w' T2 O. ]$ `+ n# L8.加入配料翻炒   * l! Y/ e3 M2 s3 p8 L6 C) n' X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   3 L/ U+ X! m  B2 u1 V10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ' x8 h) S( \$ U8 P0 q' v& T" I0 J 0 @3 B8 O8 ?3 E4 Z - a6 ~3 l6 T8 O # Y2 U! z7 [0 j! J, _3 k( F1 L: @  }. e 3 O/ q# Q2 E0 p: `6 c) t3 I 9 U! f5 P; F5 O5 f. |7 p( c1 A[3楼]： $ }8 t  ?4 q% v; X( \啤酒鸡翅   6 Q& G! c0 ]' Y5 q- t* h) {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   3 I/ V3 G9 `2 C8 M2 W9 F$ s9 C 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   + t3 C# z2 L/ k+ |% r0 r三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ' M% d6 N% j! G( k* F: L- j 1 j* e' D8 q  {$ y# `4 E: \1 |# H魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   , U0 ^3 u4 s  J9 ?" |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   3 E5 J, ~* x. q做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   ' i  A6 h/ }3 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   . A5 f& l8 b( ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 i7 D' ~7 O2 r, D  k- w* ^[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   0 `5 z1 |  `7 {" Z- c  l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   2 G6 |3 j: Z, _0 w1 I* d) s+ A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   ( i* u- C4 @2 W7 Z6 P0 l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 , F4 Q6 ~; x$ N: Q6 g   q; ^; E. Q3 |% T' {. i 4 A5 D8 M0 h  g# v5 ?' E9 z- m! T * N# k5 k2 Y$ }! Z, P) Y' A" V ' \* J. }$ Z. ]2 B; S: u 7 s! f  Y! C6 H玛瑙鸡翅   ! P( O, U; I2 I3 {% E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 m* N$ Y! ]/ F+ G: @做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 G* ~  J* E  k# B7 K! _6 }% Q" A 9 O! l# j; B0 ^# G0 s3 A ) `* q4 J  K+ s' k4 c" m 8 R: s  Z- c, R; _5 j " P. d2 M6 T. J* t: m8 a' X) ^ / _4 C$ b' p/ D) G4 Z! I$ v$ Q' U龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   2 A  L* k$ _' q( l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 w& N, ]4 @9 {+ [" R( X' ]" q ) B2 u# X! Y+ U% @, O, z' W 可乐鸡翅 ( z/ n- X( k0 b. U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 ^2 y% G* i5 j+ ?3 F: a" K8 h ' p4 Z! c1 z5 m; W1 }& z烤鸡翅   . \* h2 H& Y! z, t/ q1 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   % {" D, C+ l) W+ k6 o1 G+ h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 2 T3 D' I4 u/ y) O: w $ o  `- P# G  W2 d" k$ H9 x+ J" u 咖喱鸡翅   % b: A7 N& f# j( e6 w' W主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 E: G) o$ K( m7 G' l做法   0 \% a  G1 _, v0 ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 9 E9 ^" Q2 e& |/ y# ^# A

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
( J4 F0 x9 K, z+ T; e虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........