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; [0 U2 G! {! o# L# C
; p+ b H& v+ `6 g孜然鸡翅 8 q' v- ^# d+ v
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 z7 ]- E5 c1 }& m做法：
/ w- p! Y$ @+ y' i! L- p' ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 O5 I- J* }4 p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ V( Y1 @4 D" a& n4 U/ ?! e9 f1 D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
- T5 p1 Q0 U! T& r: V. i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * g8 G0 g0 m8 B6 z6 M' b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 l. A$ y8 |4 c- T1 n, p3 _9 r) R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! l$ u" n# k. y. @1 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' z4 n+ C! ?8 E7 G& F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! |2 b; J7 F9 } {3 C$ r* E4 s0 g9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 ]4 @ `6 u: F/ ?+ l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 _+ l* ?6 A7 x# O# L0 F
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$ j& g$ ?# K- X* p# T" ]) N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( Q8 i/ X( A8 ?6 f3 Q# A1 A$ M1 F9 `, }% F+ W- }8 u1 W3 v. }
芝麻烤鸡翅 1 p; B- D, @* x+ A# ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " G4 \- P& m% n: o1 U' a, Q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。9 C7 q5 }2 h% T
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* s) C) B3 S9 o1 j. ^# K E$ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 u( a2 m) F+ q$ J
9 _) a% c% }% ], d
糟鸡翅
1 [0 Y0 ^" I* e# y% }6 t9 y原料：鸡翅 糟坊 9 }: K* \( z' }) x0 x) t
调料：盐 葱姜
( T( L! v9 E; s5 R, f2 q- d' Z2 o! t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 s0 |' z; R3 ~# S% w* Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 }* X4 t7 D- |! ]
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 l2 W# j. j$ @3 c) M# x
, a* E1 i+ F7 `; y" Y) y9 L* A8 N% Y6 @! U4 q2 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' c4 W" H+ U: r: s9 M: B
# z4 Z- O0 w& i# p3 Q5 z3 i: h熏烤薄荷鸡翅 - N: l, n/ g& U& a) z: e& K0 H
原料：鸡翅 0 l g- D0 P: O; x+ \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 n5 [+ a, m! K0 C& n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' {6 X/ q# w( C! `; y9 H7 h! s O$ r2 `) I/ y" I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! o9 D" B) @' X! s
$ ^- D) u2 B4 y0 w: v
香菇蒸鸡翅
- g- {. V1 N: W香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 $ C4 d* U. `' @# x6 ^% |8 `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) \3 k6 H0 `+ b: o2 j- ^
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+ p3 e1 y0 ?+ |3 p) c, ?3 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& x8 `6 _3 d Z- ]- I% f2 u+ H
6 W/ d& e. v) N* K香醋鸡翅 : Q! I+ [! J/ p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 t0 p4 G% h2 B* E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 N$ Y( L: Q6 w1 ^0 ?5 i: }* M0 R. }9 x# b
. }+ ^ L6 m& T* M- U- Y2 c& B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# K- @* O. {( j1 M, a" C% ~8 T6 E
" K" @2 S$ |# n0 N. D% n香橙鸡翅 6 E( }% j: }1 i `* x! Q4 k
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ; c( \ }8 C7 ~8 u- m# W S( W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; a/ O9 B; ^8 ^: _& K
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 N5 x( R' a" k: X
做法： & Y4 H5 f" r2 k x& i" n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 w* w w+ S. n. s0 ], E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 s( M7 V" q# f" E$ R2 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 q, [9 j% V. O2 d8 ] M7 q/ y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 ^' C& z* P/ o0 a; K0 U; L) i* t" l/ N6 q9 k
5 T7 v+ s! l1 x0 Z2 ] X9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
4 W8 i: D0 }, g5 S4 D, E% M
. T' U5 k# u* ^9 s* V脱骨烤鸡翅： ; b: }$ X. A2 y- ?9 c/ y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ E: x. L" R0 N* D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' u7 Z6 p$ T+ o. K6 D7 Q. [
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 B* F) N% ~5 L- ]' f l
" c$ ~+ M7 W9 u# ` a2 j
! _/ z2 Y$ B. |1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 E( x9 i) }) W+ [6 e
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蒜香五味鸡翅
' \1 K5 k9 f+ C6 B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 1 J. r) Q/ o0 c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 M+ q# D* q4 X' ^2 \& `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) |/ ?5 @3 M8 N- z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 J; p. Z( y) j6 k- M- F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 k5 ~% c# \+ D2 q# C w1 T: s
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
O4 \9 Q7 h" W4 D; u7 h- B; v好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( T# O' D y0 f( V6 D: o# _
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6 m8 p7 A# C5 B7 X- v7 I0 h& d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 k) M- k6 K: Y
* S8 s1 |8 y2 h( f% A T蒜蓉辣酱烧鸡翅
; H# ~$ l$ _& T1 z X5 K; v% H原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 d! f5 U w7 [8 a# r- ^ Y
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
2 o1 a7 v+ p8 q& t. t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , g9 x4 p2 G9 w0 B) p8 t- }( u* A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 l6 A }; k8 G2 p) I' E; H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( C- y/ K& Q- A# l
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三杯鸡翅 7 H6 m8 q7 s- C4 N l! p6 U3 A
主料：鸡翅
0 _+ k) z3 b5 _# L) H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) ]5 l- N) H" v3 M. b& E9 P, ?9 w* v
惹味烤鸡翅 8 v4 \: o+ G. Z& M- C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# P5 n7 m3 d: f. A: k) R做法：
( X# Y. j$ E) X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 T- R9 a! t5 Z" d- I" z' e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * o6 u# r) G1 ~8 k* U! X! [" q
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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( M J) c* z8 R) a8 c- ~* u[1楼]：
2 ?4 \ e# Y5 Z% j4 C8 g青椒鸡翅
' e9 p/ _3 ^# b Z B0 q/ r原料:鸡中翅,牛角青椒 . e/ D* E0 f/ D8 M3 h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 ]* ], G d5 T$ E7 h
做法:
, M4 V( Z1 W4 y( `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 p8 a4 k( c2 h0 Q" R
2.青椒切圈 ( W: ~9 M/ F& v6 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- i8 Y5 P$ i6 i; F% k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% S: m& I1 m% U8 I5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 t( u- W) u3 H( l6.倒入鸡翅不停翻炒，
' D! [6 l& c# ^* u! \7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: l) e. u8 z# v5 Y* O4 r s2 D8.加入配料翻炒
2 C4 F, f$ A; O ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 E/ Z; H+ j# O U1 @8 F$ C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) e& T% F* D6 `" B; b[3楼]：
, K0 [5 J7 g9 z7 B8 C$ S啤酒鸡翅
+ M0 Q$ c/ h0 ^/ N! ?3 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 % V& b, W+ D" U5 P$ O6 d
2 x% X8 I8 G) a+ V: ]$ @
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! }7 I2 M9 W$ e& X" T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. {$ N0 f' w' x2 }( X! b |) U
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 E, b6 d j4 n0 A" b: f& M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 i; U6 k+ O8 h6 @8 B
调味料： , w$ w( x( ^' K
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# A% J7 `# n p, J% S做法：
$ d0 {8 ?4 x X) X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% d- S Y$ Z. o- }) I5 T2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ m$ a: ~0 C# b v6 t6 R& G% k+ W o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ?2 a) z. G9 m9 b% }" r) i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) N# q& b5 b( ^5 V& x: U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 a. }, B* o/ A0 c: P% q) }0 q
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% V9 U* S p+ B[6楼]：% |: n% s2 e/ m) _8 k" X' O
蜜汁鸡翅 ' S+ |2 E* J- K: |" ^9 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . O4 u7 b* T3 O+ T9 \7 `4 z; f
做法： 2 T; T1 G& R+ M, J9 f! }
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % B; C) V" L+ W: p& ]3 { g
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 # v; a- N3 ]2 d% J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ M# u' c- u& M; D3 i) ^1 ?7 y+ K2 i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。; V' Z3 E+ ~4 Q4 Y4 d/ e3 p: N# K
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+ ?" o0 x3 W$ o2 C s
$ ]. y. n4 V: c% _玛瑙鸡翅
' c: W7 m( U9 H1 g原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* r! @* t ~+ M做法： & V X" z- q! r0 G7 N( O6 \
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! H+ r7 N$ a E9 J" L6 y v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ O' b) V0 L5 s# k L) J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 H. `+ r+ ~- d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 / P6 [' g. A( m$ f2 F9 w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ?& K, D4 J# C1 D% O# X8 T7 }
做法： - \- m9 I& D3 {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 w3 s* v7 W1 b" o1 _9 K0 @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; `3 |1 W! B- \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & s% w/ x0 E/ |7 ?" h \: M
, ^3 u# G9 j6 w5 {
& T- }4 R# A' N1 Q* r: s1 ^' ]
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+ Y2 L T* `( f, c; M
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. y/ n2 y" @5 e: J2 l可乐鸡翅
% [2 n9 s4 f9 Z8 M2 q$ {! X3 ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - _! p7 k8 I' x6 R! S a5 @
5 }/ C/ G9 L& n' h2 D, m' _' H+ k
" {4 ]; ?/ H; h
, m) p( z# S9 M9 s烤鸡翅 : m% g% U; s: z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . f- C9 ]4 X' r- C# ?) @) J
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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. t- @# a5 V& w* h) s- d# c4 p* Z; M; A
! m$ T) K6 }3 l& B6 L' a6 r+ ^( q7 S
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9 b, A* j5 J% ]1 ?7 q' H3 }8 v
咖喱鸡翅 $ T' k; `4 U) V# h/ Q, v1 x# {
主料：鸡翅
: y+ P9 @/ k9 Q3 F8 [6 g, D+ y辅料：熟土豆、青豆 , e$ {6 I' s& V/ t4 j H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
3 ]' w5 ^+ U3 d2 G做法 # C9 Z6 n8 I) ^( |! y8 j' v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% g1 ~) e3 L5 Z3 I4 \. r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 o3 [" J" G/ a- d( o1 z$ J Y9 R/ [0 V
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54