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/ @) Z! F9 M+ G9 k孜然鸡翅
/ a. \: j: m4 @/ k- h; {用料：鸡翅 孜然 香菜
8 H" i# Y- l6 h8 [3 k( H% s做法：
5 t! x7 E! b2 \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) j, p" s, x+ T" j! \( Z9 H
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 t1 _- L# W- [! [/ x* v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / R8 _4 W8 {, i E; d: \* x, L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' J+ Z' Q& G0 C% R( ^1 y; q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- r- x+ |- u# b# R- e2 G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * { ~7 w/ a/ c3 m2 s& ]0 d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 $ }) K3 j+ q* ?* ^
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; ]* g* `9 }, {5 J1 A
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 r, L# V" ~0 [( W. I10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% C) m% P5 @4 d4 ~' O
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! W$ b# z7 |2 \) a! j' g" O+ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ T' e0 Z* U0 O
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芝麻烤鸡翅
3 z1 E/ @1 Z& S5 K7 j; d# M: M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 m; ?7 _( ]+ [4 t* j4 H" l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! r3 n3 P. c+ o' n
3 L1 a3 ^6 N# U: U1 c7 T& d. K" m! }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
9 d" q2 |, q- `- l6 k% p: Z原料：鸡翅 糟坊 4 H$ }7 ~ E" Q7 G8 Q' I1 U/ U
调料：盐 葱姜
7 h, L" X' o4 q' S, q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 W# \6 N) G: b' v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) [* @) N( K5 e3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 H; g, M! |1 U. N' U
1 D: Q% B' r; m3 Z; i9 Y* i. @+ f# B! D3 {* l7 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ D |1 z9 I1 K. z0 Y* ~
' d+ F; b/ T: M+ y8 t* e" `- k熏烤薄荷鸡翅
- B, B% q! V% q1 t* j# \! J! V原料：鸡翅
" g! d) L% V2 z9 x9 C% {1 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 m, `4 h" b4 \鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; p1 k! Y8 F% s7 U, r. G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 H4 n( v* g$ f; d
5 x% Q y2 J- l5 i! d香菇蒸鸡翅
! D9 L+ R# W: \+ B( N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & B* Q) j! B: I5 l W T& {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 y" d* y4 `* k2 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
4 g/ P2 h8 Z1 s! I5 ^ w) v0 A' I) n) {6 q8 x5 l6 W1 w
香醋鸡翅 ' }: }# h$ O# ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 Y+ r2 `( a: t& {/ F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 g! p! A9 l4 h' c8 ?* ^* c/ \3 o; W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- h7 C) c) }8 N$ Y# {
$ e Y3 G Y& y: t* V" k& F香橙鸡翅 2 c/ S: @! \* Z: g+ u7 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' X1 Z& w' y8 _6 |5 Y2 h4 ?: F! I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * \% h* [# e: m1 [' b E
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; y$ L0 _1 g/ `7 b/ T2 `* G
做法： l! r' x+ o4 n1 f% h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + ?' q& Q/ c, F& @8 p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 S2 H9 [" r- l5 \4 F" \
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 3 i$ [% d0 e2 c% q1 Y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 v5 @2 S. v& a! H
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9 z) c9 Z6 B6 N% ]" | }: V" F) r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& u/ S t1 R! l- z
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脱骨烤鸡翅：
1 n/ z: l% ]! F! ?材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 I2 A/ R2 |. I9 s4 P% ?* Z2 H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / ^: l+ g" [( `, S: Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- Z q6 |# h: B F$ Z9 L) Q, k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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# Q O7 {% u7 v( E' x蒜香五味鸡翅 {( ~/ [ H" M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: e0 J' u% f, l$ B8 Q* T) r* R+ J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ N# Y, x( Y8 F( [! Z3 H# S7 o+ @: ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- z$ S: Z$ z7 |. I0 c" A" C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , d: F3 \. {4 P* r- u3 F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( K4 O/ W& Z @& o' E' g% L2 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- f( R. c. Q) y' O( Z) j好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# I" n/ E! |* @# e5 X4 g蒜蓉辣酱烧鸡翅 j. J6 e; c h$ L3 }0 ~- v6 q) c: F
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 q( N' e9 R; c- V. F, c3 ?3 l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) q) v1 r" I6 t* L9 p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 E, m b7 v2 J- ]$ M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ( r0 J, Y- @( g% X# q/ e q$ b
主料：鸡翅
) t9 F8 W8 j" i, E" `6 y _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 R, b( ^. |, u
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惹味烤鸡翅
) d1 B. t3 }$ `* v2 Q7 s主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% K$ W8 U/ n+ D+ X/ s4 _4 q做法： , ~2 e9 x! R9 S5 |6 M. m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 `# ?: W, Y1 E4 X& l$ P% ^. O A2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 @) B" f* i3 y- b; E& a, i
# Z: e$ E, O$ j$ U8 t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. P0 P% ~/ L8 K; ]. S! a
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[1楼]：) {7 p$ m" n3 K2 k+ P& e# K
青椒鸡翅 3 y0 n( l" w1 d1 \1 X/ v" u# K
原料:鸡中翅,牛角青椒 . e3 e3 T3 t1 @8 Z+ |/ _/ B
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
1 T2 }# [/ h- Q1 O& l做法:
o+ \1 {: l$ y. _8 v1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ) h" D# F* C# o- J
2.青椒切圈
. x8 D8 O1 V' t" S% y S% F# v C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % ^5 q! t7 N9 \7 G) y" n& M! {4 I1 |
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % a" {5 s( M; T2 y/ E
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . Y6 y9 Q& ^' l4 r3 a
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( P+ \8 N8 O1 W4 T/ d0 X; i& A0 b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 _' g+ [: F5 }' _# {8.加入配料翻炒 , j `5 c& X6 x- y8 [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! P" J& D/ Q2 S+ h x5 U, a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
# j( A. K+ x* S- @; a啤酒鸡翅 2 j% d, u, Z( o; X$ |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + S U, C" ^- [
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : A6 o( k+ s# c5 a) x- o
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ w; f% S# G& O! J$ a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ {" P. q! {$ V+ b2 n( d
9 C% _% v: ?3 G, n3 Y+ O0 }7 {
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5 M, Y! o G4 h: b7 l& I6 q! O魔芋鸡翅
' ^' W7 n+ O3 q+ Y, Z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 G% F1 k- x1 X* }
调味料：
1 {1 H/ R$ O1 j: K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( k( l% `' L" D8 h
做法：
0 ~5 f" e# U# q, ~. B1 W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) y3 {! E1 R+ F# B9 A* W: [+ d2 |$ e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: O" ~1 G9 N0 _3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 S* O1 A$ a9 F; m- q9 g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % s" f. l7 f C' J) `1 D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 j/ B R1 K' q[6楼]：, M8 i- w* c# [7 ]1 P
蜜汁鸡翅 + U, L: G9 }! F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( o" d" f/ v+ \5 N9 d/ y y; N做法： & G. K6 u2 P# m* ]9 v6 j0 q$ K9 w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 w8 b- ~6 F- S' ]5 v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! L% u" I' ^* O2 U/ X
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 x: b4 ?: z- T+ R. t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 j& T, a2 w- i' U$ m7 x4 g0 g4 L
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3 u. I& s8 [+ D( X玛瑙鸡翅
: B' V9 h# w" }原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - {# D% k/ P- g/ w( \/ u, @3 H& L. g
做法： T- { ~# ]' E* z4 q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. , e* k) a5 q; N7 L) K6 Z* Y0 |
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " _" h+ x1 b" k: o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 q* p9 s7 l) v8 m% q1 w! o
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 j5 A: g( `; p- ~% d" _- C
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# c! p2 ~* T0 V) T) P' E+ c
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龙眼鸡翅 # D8 `- B- Q+ Y! D
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " B$ g: a4 D# D/ c: v! ?
做法： 9 q2 Z, @0 x3 i% {, q9 d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # [. D1 U5 b/ h4 \% j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" {. l* R, ^% B% W, r5 y" n9 w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 P- K: @* _4 ~4 f* F# ]可乐鸡翅
o% H% r, i& Y$ t6 s; ]% }! }把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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6 k3 n0 K, t: g( i: N/ P烤鸡翅 ) {* h9 Q; r% e9 d: o
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 W0 | N. E4 B! g- y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ |5 {( f* i4 J( d/ L1 a/ A
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2 h1 Z* ?8 n" Q' b咖喱鸡翅 ' i. p6 s' O E( ^3 N
主料：鸡翅
; m- j1 N* N. y( X" X+ O9 ^% r4 T0 {. j辅料：熟土豆、青豆 % p% G/ H% e, m$ D; P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! P/ ] z. O# N9 S d& n7 }2 I做法
% b/ w$ R. a: k3 |1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
W6 a$ k# U$ ~5 Y" @2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]& i$ h- m, B7 d. F% b! F" O5 j( X
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54