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孜然鸡翅
" d# c/ \1 z- u/ m+ M用料：鸡翅 孜然 香菜 2 M, ]3 {2 M( B: d
做法：
5 Z9 P3 Q; ?% B/ W! Q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 w. N" ~1 p. X ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 v: i( H5 B0 w: y- Z; B
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 Q, ~/ b* T2 j6 Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 {4 ~: F1 E. g& N# l7 u: u5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ }$ R* `4 J& i4 R4 I9 R3 ^! L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
7 _8 R2 Q. B. f. n+ v9 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& C/ p; z9 ~6 |) I; n8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
# {. _" S6 @# B7 f$ }9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 i3 B, T( I6 K; Y; R* e10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 # C1 I' B- J6 k( Z! _8 z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 E/ m3 b! X3 C. l. l4 E% C- @, |做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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; D2 w$ X" g/ u6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 h( C4 ?! u" Q8 y1 [. {; ]8 z
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糟鸡翅
0 L4 j7 J, X: X4 |4 c2 g; J. G原料：鸡翅 糟坊
) o E7 [# B3 Y' n2 c调料：盐 葱姜
+ O; i# x6 u4 P9 ^+ E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' h% _) G, {6 l1 G: I6 w
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# ~9 f3 F- c9 \0 J: y/ Z3 E+ b" g3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 g$ g% N4 c% i+ Q/ d* b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]1 Y' _( q' [' O. ^) E2 m
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熏烤薄荷鸡翅
7 d( [; w! P( `$ g0 G' Z原料：鸡翅
( N2 l A4 [/ c ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ Y* s; J$ i5 S# l, v鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 x# o! E5 w4 C0 A& W
F9 e: x6 p2 @香菇蒸鸡翅
) P- `: u9 Y& h8 w7 k( J( l- v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & Q& G3 h: {6 ]: U% ?! X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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, ^, o, J+ ~6 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
2 s+ w' y# F0 Y+ S% ]6 Z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 A6 N9 X: ]& c" y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- `% [$ m) e% Z5 g! \3 M. r0 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( f r2 z: n- i4 v) s$ V
( r) O; W; V+ I3 x香橙鸡翅 2 [8 A* i. J# P: ^3 L( r, }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 t# L3 a0 B6 d- k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) X9 ^) ?- D$ @- V
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 Y* N+ P0 C' X, s
做法：
0 z% e3 W3 E3 E2 i4 J/ }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 @9 i& l* W4 ]4 |. h' [5 A8 M2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 k5 P* A: l6 a! {) k" k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # A. u% v. [& _) L6 t/ }$ J# \% H) W
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 Z& h1 {' X/ \! S
! a4 g4 b$ L- U6 e, X' s) i+ T' f# O ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 _( s2 ^2 _7 Y d' l
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脱骨烤鸡翅： 1 h5 k& d$ Q [ b4 M
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, I( n& ^& D" D l1 H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 z8 Y" b0 t2 w8 u1 T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 z* r: i5 m/ ~% f
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, W+ U3 D8 u$ Z9 N% _: W8 r8 C8 T) T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ m+ N+ E' O" R- p4 }
! y- ]2 D C$ O$ k. @蒜香五味鸡翅
% d3 y+ }, x w1 T; z5 ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 {: G% y7 v2 z n4 S0 u7 s
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ |/ X9 x% L" ~) _7 j（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # }8 x1 U% l1 B. l2 G8 m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! T" z0 U8 O7 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
) X- W, e, F3 c9 G2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 l7 {- o- v% F" H
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) W2 W, `, F" \- }. x8 E0 c! Y
8 P" h" m. j6 F& b! c4 B+ U蒜蓉辣酱烧鸡翅 + {9 e( J4 H: d c, \' V
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, s. [3 | n$ g3 I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ }/ L) I2 i. v
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* T" H* K# L4 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' ]- w0 B8 Z6 [# ^6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: G4 X5 n5 U+ g
$ |. V9 \ x+ b& I% w- m3 e* b三杯鸡翅 ; o/ {3 {+ [! T7 @2 Q+ J8 k
主料：鸡翅 7 y) {5 `5 w4 @4 \; }4 \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 h% i7 c7 a. S5 g
+ `' ~: m( a, T" ~* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
* d. z4 O. Y( f$ w3 b+ W) d主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( l1 P1 g$ e8 e1 ]0 X9 N, F! T做法： 0 N* Z' j7 Z8 R1 r
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 4 i9 I! b7 _& z. [: o& r O8 M! }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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. R" N& |2 _& x/ M$ h$ Y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。6 G3 X! D; p3 V. x7 J. P( b b2 O
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[1楼]：
$ d1 t$ z& }0 K- `/ Q/ @8 v2 J# T青椒鸡翅 ! d) q9 _: e! X B4 ~
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; W' }! l& H: s3 Z8 ^$ d; _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' y; B! v0 p$ U+ Q! Y做法:
9 ~" Q3 [* r" u6 k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: P+ ? P0 f/ P* _1 E: N2.青椒切圈 ' J9 r. G9 d; W; t/ N- i% [2 ?
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 v1 Q- H" ^& v) ^! @5 D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 ]* G7 |5 l1 o% T0 D* K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! k$ D& M' W9 O/ l3 N6 b% i, Z
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 l6 s" @+ A' I' r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8 }) i3 p# Z/ z* x
8.加入配料翻炒
" _3 Z: l+ Z1 h1 e" ~) u; y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & Q) K+ y( G1 B: @- k) x. b. ]" _9 I
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* N- E3 H4 k, n3 q( X/ B" ^6 q# p
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[3楼]：
1 A, K" j7 J1 U1 s: q4 T& ?3 b啤酒鸡翅 . U3 p3 r: t8 H) S7 X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " O; v! W5 r. P. J
. i5 X4 \$ S2 g# R; h5 ?) n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( x: K# |( g @8 D5 _6 I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 _+ E" f# ^% K+ U0 X6 w0 T, a4 a5 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~4 l$ O0 O9 g8 r9 O" {4 ~2 J
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; r2 b4 @4 H+ M- v- a8 Y [
" v. ~+ d$ z$ i J魔芋鸡翅 / L l2 C7 R5 V8 h3 }+ B* |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
V3 o$ s% H+ [% x调味料： 8 _* e' x; u5 l' q3 u
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' n9 T3 w! m+ ~( B# _* _做法： # t# c9 j4 J3 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ l# w. ]9 s' |0 d' M, p* ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# |, M Q2 f6 s; r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , `, h! O" ]8 T1 M) K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 F" T2 C1 _6 c( n
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 `+ H" U( `7 t: l$ \/ Z' c" f6 M2 a: k& j
# T" A, A! e; }. Z[6楼]：/ V. a0 h4 K0 F1 U6 y
蜜汁鸡翅 + O3 I2 r- G' A, i6 \' G% }6 M% g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% f& z K- }, n做法：
* t3 ^/ J" e- J" W/ W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 f7 E, a# {) k! \; x; e" v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 h% f X- r7 y& ?' M: X3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 y- ?# L( S7 K- a" r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ Q% w) i# T0 q9 h
( J% T4 e* E) }3 l5 f$ s* M
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0 E* {5 W4 I! Z5 ?+ u1 R, A. v' D- K5 ? f( l7 N7 N7 Z
O" m' ~( l6 U, R/ @
% s7 a% ^- B% T( g玛瑙鸡翅
8 U+ E. n% ?; ^% r3 v* f( j! b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / x' ?$ B' q5 h) U: Z2 X6 }$ E
做法：
( F8 Y3 J8 Y8 P8 M& o1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 X' |" y5 Z' v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * q! M7 N9 E5 q0 c6 Y/ y
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # e6 {+ O& F( U* d7 \, }
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 y. o+ ]$ l' ~4 }! Y5 d
3 {7 G1 m$ r D! V$ {
3 c+ Q! _. S& Q$ D, @
" t/ G2 x3 V3 F; A ]3 w' W$ _# }$ E K
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% U6 o& i( S: Z) ^- d龙眼鸡翅 $ X+ }: K/ _, e9 S! X" ^; L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 ?5 b/ R3 X- w q3 C
做法： . O) h( Y7 u5 t3 g0 v5 e
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! y8 m! [; A. _ s: n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* K9 e5 t; b; r+ L3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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4 A* u7 e" K7 i8 J$ a. G* |/ ?' Q$ I. q2 p: s( i! T
0 f( c, I. S3 m; a" K/ u
8 h3 p7 k2 b; j& D- o+ p G
. _" \& K' Q9 Q" C+ X5 R可乐鸡翅
2 ]7 P, i! m/ [; K& f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 J/ @' n% O, S
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) i: V# \5 G) l g
' S0 V; G. N, `' g烤鸡翅 ! k$ s7 x7 u2 k* j( K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 w5 J4 x* O6 |, G5 I0 \
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- r. i% Z# b* e9 ^
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8 I' B) }7 k t, `9 Q" N+ ^* Q6 T- l+ `. T/ B7 v
* Q) }3 G' r2 o( A* j) H
' R& }# W% N: u6 }& v7 K' D" q1 f
咖喱鸡翅
+ d3 P E y+ B8 I% E主料：鸡翅
0 D) |0 v7 e* u: J9 C辅料：熟土豆、青豆 W. j- ~9 l* G* E, |+ @8 _
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 U) H/ U/ y) f( e: g6 ^做法
+ O' v; B; Z* x; M- i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ' V( G' s4 C% j) k: ]; m+ J0 d+ y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- i, |% [" A8 L0 P; `% k4 W1 }
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发表于 2009-8-29 21:45
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54