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) i; c% a4 d) {( _5 k9 U( x/ g. }. w: o/ d* T) D X* }7 \
孜然鸡翅 : s4 A* f5 {( |5 d# d" _% _
用料：鸡翅 孜然 香菜
9 J$ h" `7 B" t1 t做法： 0 J' x5 a" p, x" w: k$ ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & G3 r& C* h! p
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
S8 M7 o6 @4 A, w! y; N, `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( ?+ E3 ~; g4 X- W1 b) ?3 C8 L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
% q+ w: v& h( Y! J# N, I& d5 T8 e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" G2 M6 `5 h5 |& e% {+ N$ a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / l4 s7 i; z; J n
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 I; W- f* V" N% `& G6 r8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 T# _8 R+ ^$ v, k0 }9.大约5分钟后收汁后上碟。 5 e) k. H1 m' c3 |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! Z! o# c5 J0 [! b: }' u, K
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" L) O$ t' L0 A( ]+ z芝麻烤鸡翅
5 }) }4 M' s( F! v; ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 v1 N3 H' X4 K h6 l7 m做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。: x# T( w0 c$ r% @: X' M+ ~2 u
0 q) @: q$ Z9 Z
o1 U! K2 M0 ^3 ~# g( e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], {) T1 f2 K, h& ?6 p5 G1 F9 Q
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糟鸡翅
6 _& N4 o+ o: V1 M- I原料：鸡翅 糟坊
8 Q, a9 A! g4 o# d$ A+ a调料：盐 葱姜 $ {6 X& g8 `" O
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 9 ]2 t6 w0 h/ H* ^( _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * @. I3 |& W; ]* J) W4 j& P! u) v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% ?8 o4 f: G; W# U/ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# z: L8 Q9 W- T; p$ ]
6 O$ c! _8 @1 N. x9 I/ W熏烤薄荷鸡翅
5 q W c* l: I+ {& N2 P. V原料：鸡翅 " G B6 y' `) G: a: g+ l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 G H* k. A" [3 P$ u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 e! I& N+ y0 Y
2 U& c9 ]" o) E4 l2 d! u Y# ?4 a# `1 X+ a9 @; a5 u- M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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. S n6 r- o* ]" m8 _5 [香菇蒸鸡翅
+ w' D2 ]9 H/ F3 @3 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 e) V( c O& O5 o1 L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止7 U2 |! x( B$ H! Q& m* P2 X8 x( G+ B: O
5 B% K0 f X+ v) A+ ~! ?
! o* J9 Q; ^2 d, B2 B- S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# w" D% Y; h$ k7 c4 Q% |
5 B/ x+ n- D) W7 ?/ W- i香醋鸡翅
4 z$ _" \) L' A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. t% B, k! s- z' ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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1 g3 u+ X& J+ H# ]$ |2 R; ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 $ P3 U- t7 t, `9 a5 u3 v# T C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 d* L/ D0 J8 x9 H) V$ J. u0 d, E7 Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & X* N7 }( k8 x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ F( ?' ~1 D5 A3 {! J3 I做法： # g$ O, B' w! P; s$ }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ n9 W( G8 g9 ]% F+ z; D: e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) g3 \7 n( X; S; F% Z6 V9 k6 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
6 u. F6 x$ Y$ }6 E& K+ n5 d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% ~2 s& f0 Q! m1 A0 e
2 S) U1 o3 e) A! M
: J* z3 d# d. s1 @8 m9 i+ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" n0 o; D+ P4 W: a2 `9 e
5 Y* M$ o B B1 q' z; g脱骨烤鸡翅： 9 G5 h4 O0 R# ~( i6 w, t' }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 m* V; [4 Z* t- c# w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 [1 s/ U$ l6 u9 w4 o& r7 _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( {# O' F0 L' J n: B6 N' g( g/ o, A$ }+ c9 Y% Q' l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
3 B+ T+ O1 t! e6 Y8 f, b4 R1 p+ [9 G3 O- R0 S8 k) [) d
蒜香五味鸡翅6 k. ^% C2 s, [4 i5 V8 e. o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% _) i& ^ M, L/ p9 _把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 U. Z; ?5 q6 N
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 1 Q5 r s* E% @2 O/ G* v) f
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " r4 {0 T4 K# G% [. q- O, J6 a
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 z+ I4 k# P( k9 e& `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + P4 p- K/ T$ H# G+ Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* m& X, P: J: F% q. Y
C9 Z) ?9 _. K2 s0 F蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 o; ^' `" n) L) E: t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# p3 Y& R' G" K. W, k# S做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 K; P- o4 O* E i5 b7 _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 I" R: E4 R0 R, _- p. }: }! p2 K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ V' [% q, u" v7 x1 M
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7 a( T- ?4 S1 c* @. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 Q/ O9 N% v% T+ V
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三杯鸡翅 [/ ]1 {* _& p! ~ ?: C7 `8 `
主料：鸡翅 / ^7 `3 `( ~7 }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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# I1 f- h5 ^) K- Z& J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
1 `3 A$ e7 t9 \- f6 n) N! j2 L! Y( R. \& S3 Y5 c
惹味烤鸡翅 ) b8 ~9 P* k# N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 J! B- h) @4 m) ^+ k* n8 L* u4 p. m
做法：
# L, s' P# D7 q: ?; c( `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; X1 `1 c2 U! g4 r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
1 Q2 p! h3 J6 E' F" i: y6 n r& Y
/ r$ z, U( y5 k3 s" S& i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 S" X/ z7 r5 T, ~+ q
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' C }4 c, K1 P4 e0 @4 I2 R" j
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[1楼]：
$ o l! K5 Y: @. w2 s- I青椒鸡翅
6 ], \0 F& R* E3 \) ^原料:鸡中翅,牛角青椒
4 P/ W- R1 H# |5 p- j1 A# c配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " o1 O: R8 _0 M$ Y# [0 y( l2 E7 s# S, M
做法:
$ l# J4 F, o9 ~: s& _0 B+ |4 ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 [( X% l0 w% T F2.青椒切圈
' p" o, q6 ~7 E7 u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% }" x$ q/ x% X1 |2 W' y: _ j4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! _4 q- k7 N! ?+ a. N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 ~2 U' Q, ^% |! n% b! j
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ u1 Q6 A, S0 z' t9 J$ S4 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; Q2 t& S1 K# C7 G8.加入配料翻炒
2 H7 z# l8 U2 T# t( T' ^. z1 q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
p% g# |* d- _% ?$ O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
8 T$ O* G3 f! }7 E+ M! Q$ x& d
% j. X. U& d; g) W4 O2 B6 G4 P# h: T$ x
+ t5 X) e9 o* e7 e; }% g* c6 W3 H7 q. C* W' n+ M% v
: E+ g& l( L/ N' F! F" D6 `; q% {
6 M M; F. G- ~* d1 [. J, Y[3楼]： R$ f' N j, W4 {
啤酒鸡翅
' ^, e" [: h3 p; R配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , S% H" L, [3 k
- ~% Z4 Q9 x4 G
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 h2 @. I% x! b& L/ ~% `二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, n& u6 @+ e8 k/ G1 P三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# P5 Y) ?4 I7 e* B% E0 K" H: A' ?# [
0 Z) b$ x# ^9 N- I1 ]* W
! z1 ?6 {% y3 B% P- u" a魔芋鸡翅
, v4 n. v$ A3 x+ z2 V e i- K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% c @$ v; A# \) l调味料： ; r( T3 h4 L( o6 V$ Z3 k
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - w/ B, Z7 H9 A1 V# j# M
做法： ' m7 t9 n) \% ` w& v" e% y2 a
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - O+ \, @" k% o C/ i+ D% r
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ R. S# n$ n4 b, }# z/ a. p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 ]* ?1 T* g! c U8 i9 z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 R: b& v; ]( f5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # z F3 [; [" w2 K/ M; S0 H
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5 q% e. J- t% M" `' ?- T[6楼]：
) m O" e( O( x% t$ c A蜜汁鸡翅
" m* H) V$ W- t6 }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' _/ \" f1 N! P- C做法：
: u5 m5 R- \. P$ |' t+ X e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ ~8 o/ }0 H/ Z" K2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 _5 G( t' m8 @+ O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % D A3 S) |; o2 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) t1 R8 T2 U4 n+ ?5 C. O) G% o+ d& u: a0 p1 M8 w! ?* F# G& g8 K
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! A4 D; B/ a) S I, F4 y
玛瑙鸡翅
: ~ v7 a. o5 y2 w原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 r9 n/ i- H- g# h9 n
做法：
; m+ f8 }, J* r" l7 v& \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' e9 h7 ~" q' I& ?6 m9 w
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' d. I$ {/ ?& {! c* d# H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 I& x$ D2 I% ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 M1 ?' d1 s% b1 _% A2 J
- A+ c3 G. [% x, o; K% L# H1 I5 m
# z/ c0 u8 \3 L ]7 W
# I7 C1 u4 `8 m- X" B' g8 T. `& Q8 M: q& \: d$ G5 S
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7 S( c+ c* w V) Z$ R
, z, o6 s" G3 {: u# D$ ]! [" y% E9 k5 c; M
C2 f# R0 m9 A0 y
" D, X7 n l& |( A0 v( I: T+ ~! D5 ?) M! X
龙眼鸡翅 6 t5 }4 e$ _- n4 G, Z5 s6 u5 e
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; L% p$ k) {6 C, S4 F做法： $ M# U: q' D/ c+ A& P7 F. x7 [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
; F9 T: E9 L( [$ ~- c+ W4 y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! f3 [. `+ c+ L0 `- q8 a( X
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( W1 S' v" x: @: ?. u2 V- f) Y% [, g! N; N
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可乐鸡翅" s+ X3 X- Q7 a' J. l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ Y1 i( x U4 A8 j4 N
: e' O1 O2 u4 [( q% u. T; }3 N; F7 y0 a( H) y
6 `+ s9 e: T3 A
烤鸡翅 7 z8 r |$ y0 v$ X+ |9 Z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 @, \0 _8 H' N$ U# U$ V
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ z+ r1 P: o! v7 d; U+ t: ]9 g, Y5 x
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' q3 L! J% }1 @1 \, f8 w8 c+ E% Z, D& H8 B5 b5 S; o8 D1 b
咖喱鸡翅
/ k0 g8 Y4 m: C+ }) }0 i% B主料：鸡翅 ) {$ ]* a) A" y
辅料：熟土豆、青豆
0 n- M+ m5 i$ [9 q; q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 Q: Y. n+ K4 m6 B s5 ]6 f做法 1 m! P8 c8 R/ u; [; _6 _" X
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: D& Q& m8 q' E$ C1 H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54