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! [/ \, ~8 ]) V1 @
9 H8 c. R- ^' R' K. Z9 \ {8 k孜然鸡翅
5 X9 \! C& h) j& Z* Y K0 z用料：鸡翅 孜然 香菜
; [* I w8 \% V& E3 Y$ l9 [做法： ( e3 A' z: e8 H6 G O, N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ' x* U- J+ h" m7 n4 z" _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. M9 x. U+ S4 Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ; q- r; V I9 K: u" t( t4 Z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; P( c5 o' y# c0 d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 }1 P9 R1 g) D& F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; G# I$ c0 Y' ?' _- V$ n0 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) U+ S6 {* _# M) S4 A7 r0 l" U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
* x& b( L3 U" _1 Z* C9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 J8 ^0 M& e1 C+ C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 g- i/ a2 A& A" \7 w
7 V, B. k& i# P
: a) H% K* z n: v+ E I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& Y8 Q. q) x6 l7 m7 X
$ Y" ?- [. D" U5 |0 ^9 F芝麻烤鸡翅 ' S1 u+ @) ^# }. Z5 Q9 T2 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 X! r& ~$ X! f- B7 F$ N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
8 } x( B# g* |5 ~8 `2 u ~3 T' i; d/ s; @% g1 H& h" k, s5 S+ x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
7 T3 }, \# I2 h0 o6 k6 a" Z8 E原料：鸡翅 糟坊 . o% n6 a. R7 Z
调料：盐 葱姜
5 y+ p& ?6 ]/ Z! E1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & s* p9 [8 h* _/ }' Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) Y* O- r$ B; }4 X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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5 t, x! h$ b- J7 c& a0 Q: f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ R: v6 F! Z1 o6 b! a8 @
3 |8 E1 C: H" @! B6 c熏烤薄荷鸡翅
5 ~# J/ ^& c9 b原料：鸡翅
, d) U }- ^$ Q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 I! r, V& F$ I' p; B' S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 T% L: R: K; p
5 Z! v" a- E/ J3 }# p+ Q J6 m3 y; n6 `( {# u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 r- ]6 m3 z- ?3 `, }9 Y8 X
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香菇蒸鸡翅
- w, _' q7 Z6 B7 c9 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* f0 g. d+ ^$ r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, j8 O- E' k* N! q z$ h& r; N; b
) `) {3 Y8 x8 r. @. f$ U
/ y7 W, ~6 H. ~% r. O2 H7 \; N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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8 `2 |4 D/ }8 _香醋鸡翅 " W3 I$ g, o# r" f; |$ v' i# I4 U
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % C e% j% G- c5 ?* i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ x2 R) n9 p8 \5 T' H+ A
* j7 z& A6 N; `. P5 a7 @. m0 m: P. t+ @9 A0 t% ]; r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 E! e. U. B! o- E* @) W# u- C. ~3 s6 s' w! v
香橙鸡翅
4 t" j! ?$ P S: v. ?3 \0 V原料：鸡中翅12只，香橙2个
' h7 _% x) t8 b& P! u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 T& g- j0 |" _ X/ c; P# G' ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - R2 h9 V! ?- _& d" l- _
做法： # U( T# l: {7 r- ^ _
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 a& ~* d' V( n* o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & g( S! y8 ]. Y& i, o- t) q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ \7 ^2 R7 k( Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- e0 m2 C$ n% z0 W' G' b ?" y
6 b+ f' n" m4 K4 ]
. y' m. ~9 R4 N7 {4 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; l, y3 D& u0 X0 c+ R. h' F5 ]
4 c% [% a# w: {脱骨烤鸡翅：
. C6 L. o2 X! e7 r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# e1 l g/ B) s, u1 S2 p4 q腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / z% J3 ~4 r; b$ D
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# t6 U/ V. u0 ?# V
" d9 G: u; m' R8 R* H' Z
8 k, }, A9 V2 W, [/ d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ r: f; Q( ?+ x' e$ U
5 |8 j: G6 }8 n' e- \蒜香五味鸡翅0 [! k& t( f3 L" ^- S+ ^% S2 ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) I) }+ I/ k2 {- r f. S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 |6 k* {. c% \( B) n0 m
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" [. x9 `( e$ a: J; Y+ T7 Q' A$ k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 Z8 z# ~ m2 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 p; t# i/ T7 V k) s$ V% \! o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 j/ w. S. z# I' O2 t. n2 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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_! O/ m( Z7 x1 h8 t" n, ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* G% Q7 U/ o! T6 ]* \0 M# V3 n" `1 [
" S% I/ N4 D5 l R蒜蓉辣酱烧鸡翅
: v; o& ]& f9 L \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
% P$ e: ?1 @6 Y2 H' l! N做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" N. z8 V) F+ R0 J4 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
U; ?6 N9 p! k8 Y% Y+ B3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. \- B( ~$ y3 f9 n, v6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]9 H4 p9 s D% K w( \! ~& J) Z
4 x }5 n) v1 F; j$ n三杯鸡翅
. I8 @; Z6 h! o4 w. j/ a主料：鸡翅
; B: P- b- V7 Y- u9 B' `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' i( q. R6 K. b+ o; { v
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惹味烤鸡翅 ! t L4 } P% F* M2 [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 8 @, r9 ~8 n1 U+ ^% j
做法： - ^, s3 h7 a( T+ R) E0 n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 p$ U6 _" G. L) V( Y6 g, P7 s ~
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( g0 T" W2 @8 G0 k
青椒鸡翅
1 g) t, L+ @# P% j. p% @: U原料:鸡中翅,牛角青椒 9 P0 ?. T' {4 P _
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 i& N3 g$ m1 M# D) d
做法:
, }( J; f3 }/ R* [0 I6 S1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; V+ w& d4 P. H( w+ J
2.青椒切圈
2 m& j; X2 {8 Q1 n/ ~3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ) O) w( X- n/ {" c, T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 B) x; s1 w" [5 q, F8 J* ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 Y3 _$ g( i. \# N# {
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 a2 e: M9 Q* ?& V6 x8 \5 m3 V' A1 p7.鸡翅变色，加酱油、白糖
6 L- ^9 ]2 B# C& u! y! f8.加入配料翻炒 . d9 K1 X% D1 n J& I d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) y# j0 N7 c* y2 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 p) F: {% Z. F0 u
6 _+ H/ y" E1 x7 H# k8 R a
2 \% E$ ` B2 l* y) S" k4 d4 Z+ [$ g# w6 v3 z" Z5 R6 v
) Z8 | j3 u. M# T1 i" H$ c
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0 ]# g+ ~' q9 a[3楼]：! a( @; P9 d* |, p# T! X, |
啤酒鸡翅 7 G) M$ K6 F/ y, t& a0 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# E( @& s+ u6 i( z1 I1 }2 F; w( Z% c R
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
. R5 r- o9 x" j$ T: H' K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ E# t y0 j! g" b ^4 s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% ]% {- _! P- z- `3 L4 p' h
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6 y) J, m* X6 }. I3 _0 E9 V
魔芋鸡翅 0 h8 T2 k5 F9 I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / ^0 m% M2 u1 u4 n
调味料： ' ^$ D5 c% |. a6 z- M: d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 # ?# k+ l* c" x" p2 R
做法： / Y1 \: a" D$ _$ L) i
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ; \" m1 c& Z/ F' o8 p
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' C/ j; e2 p& a! o% }" h
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" ^0 f8 y6 A, w6 `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 @' h$ }! U3 U: e) W3 P! ]5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
" a+ t' g4 [5 f4 G, b( E* I+ a, Y/ }- M! t; w% X% l
$ F6 s$ ^( E: M; i
[6楼]：! U# A1 M0 J1 x. \& h
蜜汁鸡翅 - d! O' K$ h: C% D% t W6 s
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
: i9 m( x7 z9 y) k做法： . m% ]3 E2 S+ ?7 Y; I
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
@, V' d9 p6 Z; i* I, P* i' u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! q f0 t4 q; \' U
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 s0 y$ ~5 [ L1 L W$ ^8 D' K
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* g! F, G. M5 g% x& O
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3 W+ U' f9 k3 a$ _9 H) r7 q+ Q! m6 l' e3 J+ H1 u
t' g. K! H& R0 A
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# }" c% {$ A9 d* Y+ g. O# O玛瑙鸡翅 3 y+ o5 K+ d: K3 o. `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) w% E/ h% i" ?6 l/ M2 s5 t做法： b2 m$ M& U0 C/ q2 ~$ e0 l( p
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: G- I& S( `# X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 i+ [+ \4 I+ n* n: X6 e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 9 c( ]$ O+ `4 n4 d" Q" a# O
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- [( r3 O" k* z) I# K* r
2 Z! D5 O' s: ?9 e8 ?2 E3 R4 c/ d3 ]7 ^! O e7 g
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) T# T: A3 ^$ M4 ?/ m( Q9 ^* E
% J d& g% B' Q8 w$ p2 @3 ^* K5 Y/ X5 s3 Z7 _9 X
# O# a W8 ^; T z p7 W5 B) {
% M6 Y2 x# t, ^4 L, |; ^/ l% T" x! P5 s
1 _, B% u% u1 B( w- D2 q0 L6 C/ a6 w& \8 }1 W f) y- J- ]7 g
# Q! ^7 ]; a7 G0 e, P) `/ A4 L+ U; U
龙眼鸡翅 / [3 L1 j0 |1 { C$ |. [; j8 J
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : h6 a, E% V6 K$ Y* h, L
做法：
2 k7 Q8 ^) q2 H4 C* h1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . o4 @: r% x. J5 }6 `1 {/ O' h6 g
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 C- K# |9 X5 I* f1 a$ e* H8 T
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 \! y7 Z6 x8 t+ D3 ?2 B1 _& Q3 J
* P6 N6 {9 b2 `# ^3 R
+ S7 A' ~6 W# k% n! v5 T$ K0 f$ J0 R) R i8 q9 r
+ V: U; K5 ` l+ H; @' c# ?7 J" r; M
( L& k+ R" @9 H% c0 v
可乐鸡翅
" M1 u E; f7 n/ C, t6 E' A" g把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) ^0 M' A. w# g2 c, Y7 e) P6 F
3 z; H Z- W7 F2 f; V1 B A; o5 H/ K- U. T- C" @
' Z1 K5 Y, m* A3 s! a4 H% W
烤鸡翅
" G1 U! K9 \: J1 v: D9 t! _7 f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 A2 x0 X" i3 w; k7 O2 }. Y6 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( n1 _* g4 O. k6 R( i1 H
6 K ^& z$ _& o9 h2 x" b e; j: B% _/ i+ q
U, K( E0 _8 d B- Q; u
6 X2 K2 ~ O7 b% C# @
1 i1 v# o* ^6 R6 S# s咖喱鸡翅 0 B$ R' O' f; n6 `' J
主料：鸡翅 6 {# d. V% Z- u3 b2 w$ i$ r7 h
辅料：熟土豆、青豆 9 ?/ D; _! t1 S7 O9 [: E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 H! k/ w, N3 m- `8 y9 c8 M做法
. i% H; i3 D/ m ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; n: G1 R: o) Y9 W" E6 ?1 k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54