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& `. d4 m% j5 }* M孜然鸡翅 5 a( M' s' v% \4 k8 Q6 ]1 P! [
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 h6 x5 }' c" R& L% y做法：
: C6 R2 n# d' ?& S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 s0 ^$ K4 k$ D5 B0 h% s, s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " n1 w9 I; [# L9 `% Y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! x' r3 E2 k: b9 K5 k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 I+ |0 S5 F+ C, f5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) \0 h$ U2 w7 a4 o
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 p8 c2 d% w! ^! V; K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" h% Q0 J1 M5 F" H) }: h/ y! J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" b+ M7 u" T5 H) J1 w: H' x9.大约5分钟后收汁后上碟。 : {- w8 M. S& @5 A4 E! ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 _) J7 h$ b( }0 L( ~' L: ^芝麻烤鸡翅 * d" G! ^ R7 z0 ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 T/ Z) C! }1 [6 `& a/ t1 A+ w ?% ~" e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' O% [* |! V. m N3 W
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& U7 m) _5 I3 }8 A( K6 ?糟鸡翅 0 w' @! z& ~( U6 G* [
原料：鸡翅 糟坊 # ~# G1 B; b4 B3 u9 G8 X9 m4 s
调料：盐 葱姜
; }9 c5 h$ y( w. P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / h9 V9 s# \& |- S' T4 B0 t4 p5 N
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / Q$ K( B: z% N# m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅
& o4 F# U8 R1 v' J4 R8 D) B ]原料：鸡翅
4 A1 ]* ~" ^* o1 r5 ]$ t! l' t. k腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , g; B8 W0 K+ O# p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" o. h* M: f" t" g9 J$ k: ?
$ Z+ e) u9 I( g @; W' v3 y3 K香菇蒸鸡翅
4 }+ H9 W+ [% ], t' K- t" R; i$ e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 T6 r7 y1 ]; c' L @7 s2 ? p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 D1 {7 `- `" W! K
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9 f% B( K9 B6 x, a+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
6 Q8 J( f, F, C2 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 `5 h; I0 D- g5 v0 ?, a5 E
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 d# G; v2 M! s3 X& Z) U# Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 ?& u9 V+ f# X$ a4 |* E
: h* K2 y3 I4 w$ r! \香橙鸡翅 . C/ f# n$ g {, Q. L+ f: M# ?
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 F5 C- J* a% J! b" v/ }! }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 }5 E5 ~4 L; E: l; A6 @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ |1 U1 _4 c8 R; Q" {做法： 8 ^1 k h! o8 K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 l; _# X4 ?3 J! G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- d8 k' m; X" f; O# e3 v5 Z0 i( }& q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 l% x$ X6 m( l+ t" H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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S' }" e( S; h ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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+ u) A4 @9 b+ m7 T6 d ?脱骨烤鸡翅： # B8 Q" ~4 f7 F1 F( ^+ l1 I- ^" o
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* ^% z" K) r$ E- x1 ` S腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , Y# X, J, ?/ @0 u& N$ Q# N
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 x1 ]3 J6 ^. q8 [4 i) u( y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 J9 ?, _! _0 @1 g. L2 t! H
, {. y* y& X3 e5 r- I蒜香五味鸡翅2 @: d2 c9 E- I6 u: W
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 o- w& u6 w" k5 t& B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # P. S4 ^* z; _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 {! }) p0 H- Z; N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 d2 c+ f" p' N O3 p5 e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' U5 o: i3 r% V0 @
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 U0 n7 ?, J) p3 N2 J( h7 V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" _% p9 p" e! w8 D% k- g) d
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7 a: R8 V+ B7 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 Y( B: Z- n1 p" O* F! k原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - I3 Z2 ^' A7 N9 Z- [7 F4 h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ U* y/ t x$ @$ q+ `% u; M& j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 |/ P0 P: V/ k& ?4 B( K8 u3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。/ R# g. t) y( n$ ]
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" S6 B: y: D4 Y1 R z$ G
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三杯鸡翅
; T+ W1 u5 K" o4 c" Y1 ?" l主料：鸡翅 ' o J; E9 ~* o
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
( W& ^+ f. l8 N8 \/ j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 i! m1 `: k( O% A7 T4 n" ]- b
做法： : d: a( j) w8 n3 I& v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
R+ {0 R I0 Y) q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% y' U6 @8 S- s0 C ^% n( r& Y5 C! J. J
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 C6 F# `% x4 K' a8 U4 x- y' M4 W9 A/ j0 L6 e! w @/ `, k; y
[1楼]：
$ l& Q9 O, Q) u. ^2 A青椒鸡翅
% R+ X2 B% x. W) f, M |8 x9 t; ]原料:鸡中翅,牛角青椒
! c: P/ B& O& z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: L) q2 B) N0 X5 y% E+ z做法:
( T7 p x3 U: Z; Y; R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 \" @6 ]2 h7 Q3 a+ m- O" j5 W1 d
2.青椒切圈 & ^% g1 ^( V9 ?4 F! y
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' @- r1 _* a# j3 S4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 s7 R6 o8 Y( ]8 P G5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : F- T* k; C- `
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 N! f7 m$ e1 ~5 i5 O8 q% b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ l! g8 M) q1 g) ^8.加入配料翻炒
: M9 p. Z" P1 E0 g8 B) j/ n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + r$ ]6 `* _$ C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ \* K# j& g: I
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: B, K; G8 l+ s' a* ^[3楼]：4 g3 a6 T0 O- X; h& G9 M% u( `) O, M
啤酒鸡翅
/ j6 ^- @) o/ k' C& X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( N+ |, M1 Q6 N. R& F一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % h: p ~( E5 t0 @* a6 {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . O( U9 q2 l- D. h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 H c4 a6 r& i6 R
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: G5 M2 Q6 S. c% U, r魔芋鸡翅 % ^+ [ w4 [; P; d) X: t
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 0 `6 V/ Q- h2 a+ S3 h8 E( ] o2 |
调味料：
/ b1 Q+ l& g q4 v$ N7 `5 m9 G（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 1 t* @8 s" N9 g% R4 J
做法：
8 g8 c0 |4 l& s1 B& a1 \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 N2 _. A5 |" }" L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 c/ R' P. K& p7 N% j7 O# R( z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / ^) | e4 q7 M, l. s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; i% O! L( O m$ j0 N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - a: _0 y- l9 G U" _" a
7 t! G7 x0 b2 {% \5 Q; ]( g- ?) c, L; U0 B. ]; `
[6楼]：# U4 s' q' J2 I- i1 j7 i
蜜汁鸡翅 1 i* ^% n! n4 Y7 R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% e5 o( U( k% ^- k1 y6 |( K做法：
a9 x" \4 }: W. F' c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 v% ]# [/ I" ]9 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" Y8 q5 X' f9 |' C3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! m9 P6 P# E; I3 p& b! g X- o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- C1 T0 f( O7 f& c
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* y( d0 U3 Z" v$ K玛瑙鸡翅 % B4 }4 X, V$ j8 q% y- z( c9 P2 |
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 T( _% c6 c' Z4 j1 G
做法：
( q& {5 ?, J& V! x- e5 Z1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 T6 V1 L3 [! p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % r/ [2 a% T' d1 L/ R
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 A7 ]0 ]: H3 r" a& H; u1 B, {- v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 g) J) \- u* x9 F' ^* J
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6 q" Y& H& q5 w I( I' q+ Z: e3 N
6 \' ~$ P. w1 }龙眼鸡翅
/ {3 T9 Z) K6 n d9 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 S9 q2 D5 X, i5 h
做法： # { V5 s, {% }* i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
5 z4 `4 u5 t" }2 M v6 n6 I* z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' v+ q' C' E2 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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/ W4 ^$ X. o$ _& n2 C可乐鸡翅
1 P4 w* V' V& i) l6 e3 @; W+ o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) l" ~: Z" V' U3 x& y0 a0 F
N& t x! d" p0 U, y; q/ J
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烤鸡翅 % z! \$ z9 H( ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * G$ h8 h% x6 o/ S0 R' A( J* G
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: k5 W+ _9 x8 b7 `0 b
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/ O$ T+ O. }' `" x# h咖喱鸡翅 I: d* U+ n5 k0 q! R& `
主料：鸡翅 " y( k/ L8 P$ {# E$ b* V2 D6 ^
辅料：熟土豆、青豆 6 V0 \$ q) j7 C1 Y8 k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% T0 W, Q# \+ u) i2 r; v" V做法 ( W% v; W" B; }" L+ z4 D2 H
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* \' E8 M5 F& d% S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54