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 ! D$ m H/ E! C. V: _& d
& z7 D) F) v' n$ i孜然鸡翅 9 x5 Y- ~9 X+ X1 C2 m2 A! U
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 Y/ c, ~$ c4 T3 K1 P做法： 3 d. x' ]! b* u/ W- U) A
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # s" x7 f& m. b$ H. w
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 E6 ^: ?2 o) A6 j, }/ V, H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 B% [7 S, ~ V) b9 B/ k' d' { J: t, i4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 m; ^, b: b' D) m E: t6 @
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
. N x% p% Z" [2 \$ {6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; J2 X8 J" C3 o# v3 e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; i* Q+ K- N8 f8 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : Y# q: S* `. z( o
9.大约5分钟后收汁后上碟。
8 ^! V) ^( Z5 R( N" {6 T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( X# Q) G$ \4 e6 o9 z6 _% i$ M
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& k% I4 ~0 d' j0 C/ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
0 ?. l& z$ }- ]6 D) ]' Q
% ^4 v1 v% G( q7 ^芝麻烤鸡翅
6 c- D' c. d7 l F$ U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 d, F( m, s* l; C1 v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
& v& ^5 w4 z: \: ]% E4 a$ F8 }5 g! d% j, B2 P8 P4 g; u
糟鸡翅
: @* q8 T# B! _( A4 H% i+ q原料：鸡翅 糟坊
0 R2 s+ T( U% @3 d# h( U- U0 M调料：盐 葱姜 ( |7 b4 f6 |+ `1 W& B% j6 Y
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 {& y. C( Y4 Q4 f6 G) \' y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
^' Q7 b4 p' U3 K1 j9 Z8 E. D! r3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 y4 G+ P# N5 ]; |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ s2 V1 ^2 _( p$ J6 G; B) z7 Z
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熏烤薄荷鸡翅 6 H1 {; J) @' @( I$ ^
原料：鸡翅
# m& }8 T0 b, a/ e$ @腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . j4 }& y$ A. S" P( O% z$ g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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3 x0 ]2 U, f1 q& j2 M! M$ S: \, X香菇蒸鸡翅 5 |( h, n' M o! ?& _
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / T$ t) g# L& n2 O% i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' v- C& g, g; Q1 {, X& n4 ]( }; ]0 h+ j D' U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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2 g3 z) Z0 N/ g4 P7 }香醋鸡翅
; Z, ?. I5 B. b% ]2 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ q$ R* t( ?/ g# U+ q做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 c3 Z; s( c" d& c: F3 B. a
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) r0 O6 f# z* | @7 N4 S; T; ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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. s C$ H" k, P: g香橙鸡翅 1 s' h, k8 ?" [$ S9 v- B
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: |: m- f- R; P8 |0 y% T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, e8 r! ?5 v* }9 n4 C: N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 O% d3 r6 r$ e* P
做法：
5 B5 h4 g2 D7 K1 C$ q; S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 w3 L: F/ I5 j- {
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ G/ `9 K G5 o0 P7 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 E4 k' R- T0 ^+ s- W# B3 Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ E; I4 w; e3 k, M$ }5 R7 x% {) C/ b" O1 H" |. C6 ]. v1 W4 h- ?; {
9 t) x* O: S& F3 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) B9 ~* g( G2 k3 W) [+ C
% |2 a3 f! Q& M; X w" Y脱骨烤鸡翅：
, c8 {: {$ v3 e0 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ D/ ?. p9 r0 J( |. ^5 ]) l2 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . |3 j" d+ l, P' b- _- _$ B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& a, g, e8 N" e+ @8 ] ^2 D
; W; P/ F3 C4 l7 X* c3 x蒜香五味鸡翅( H: y* B! O U9 G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 B% m2 }+ e7 L$ i# _' V把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; U! y9 v# D; |（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" P$ m6 y9 X N6 x( T) R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! ?' G% F9 W* z1 ^. E0 H' ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 {2 o* ?- `* n( V5 @" y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 H0 _1 \$ j0 A, }: a! R. @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: j8 y1 R$ B0 r- |8 Q, T
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- H1 W" H* y, |: ~- T0 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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; ]0 P$ V5 N+ W/ Y7 c8 Y蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 {, b# z* e5 q; i' e3 |* L% i+ @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. B6 a. {- D Z$ v做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 B2 J- s. o5 R& @- w, w) c' i$ f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 M5 l" D# v* P, o5 @
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 O2 b5 a8 j: K6 [ |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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8 S: a; [7 \8 p# ^9 r三杯鸡翅 # E% |& b: a" C8 g" l# G
主料：鸡翅 & J+ n5 q5 f- A0 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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6 f2 R& i- K6 m+ C. i$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], h8 L$ {+ H8 x D2 z$ a
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惹味烤鸡翅
! |) o, ~! H& x1 I" w( e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 x1 N7 x4 V6 }; ]( F/ x
做法： $ `4 u" B j' N5 x+ i' `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ @6 K: h$ k7 ^% P3 r+ H7 j) _7 j2 E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 Z" S% e& \0 k# @. m
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 C2 ?8 K- i' z7 {2 L[1楼]：& {7 r: E9 X$ o
青椒鸡翅
0 }8 g, H$ v- G# @ C2 |8 r原料:鸡中翅,牛角青椒 8 h4 p4 B+ ]1 N3 Z! S" Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 l$ f- L+ A R
做法:
7 C$ Z- E8 P5 r+ _: L4 Y7 c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 u# {* P% ~# X8 Q. A3 g. U2.青椒切圈 - `8 Z4 D6 l7 k' a. w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 K9 D0 \+ G8 w$ o! ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 F9 A' Y2 H4 ^1 Z7 q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- L. t6 X- Q, T1 A# Q2 V& T( u6.倒入鸡翅不停翻炒， ' l6 {) {/ Z; d- s6 V# f8 z; F0 a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 F4 M2 [/ p. R7 U2 ]0 g1 v7 D! p; X
8.加入配料翻炒
" Y" H: q5 A: Q+ J, _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' l$ o" t0 ~& N. m
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 R$ ]: i m. a2 p" v) \$ D7 z/ j; |/ x( Q
. Z, c% q* l3 k# r. _[3楼]：9 N3 G2 t* M" L! c( F
啤酒鸡翅
# ~3 Q% o/ u5 v; e. b! y+ `. }配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, k& n9 B5 H) D* B' |% ]二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 l9 f% W `5 w& g5 U, n Q& a( g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 $ q* I+ h$ O, r. z- s/ i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . {& E9 q* ?+ ^; s; R8 Z0 |+ A
调味料：
& d! _; W( T; p5 Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 O- H3 q c$ J& `做法： / y+ S& Q; _7 ~: w7 b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # M: m8 c: }: T: \3 Y6 f
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * e$ K. V% ~& `. i2 Q: N- d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； t1 D( {: P0 ` M2 c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； S. o; e7 c* J3 s' L7 a& _
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
( V4 F- }5 F1 V- C1 N B* P; C8 [6 Q7 d
, S5 {6 n& i7 }" r[6楼]：
- @- M, g& ]1 g7 v @: F1 m8 `蜜汁鸡翅 8 Q- F0 @& q* ]& i7 E6 f
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * d5 ?, M. J; A' p3 g2 b
做法：
/ Z: \0 r n# Q$ |; N0 f# u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 C( a/ s. }* T7 n0 r( J6 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 x. H2 F; i& y4 v2 E+ T- D
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% A, P. l1 Z: L! a0 h" X# x; a6 r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 , h7 O$ v% _% I# [9 f: F& R! Z c' ]7 [- j& {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) V% Z6 Y& R, d0 J$ ^, o0 a做法： 7 ?% [3 ]# `$ l$ z- u8 [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' M4 \& x' k; Z5 D2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 w4 R. J/ j6 X6 E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 c$ U: t2 }6 g3 G2 g6 |: D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ n6 r- v/ R* W龙眼鸡翅 , R4 V: m+ Y& j+ c1 i$ N; \
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ O6 w2 H- W2 }% G: S
做法： * w" R) Z% }$ z2 n0 M" Q; g
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 b8 h8 ~/ s2 [; b" _$ D1 z8 J" A9 C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 e* H" i0 a$ w) U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 / F% _8 V4 ]0 G
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可乐鸡翅" ]0 C" X* o" _4 d: X
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
( l/ E+ L. l6 D/ r' ^$ h, ~4 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ e* n0 Z0 [. y. i! W做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 @" {; a; t7 b8 m J3 j& W* N咖喱鸡翅 : m: N& e9 h: i2 {1 h9 b
主料：鸡翅
7 A2 X* R! s* y) o. u1 T+ h. |辅料：熟土豆、青豆
" _0 H \2 R2 v6 U5 O: R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 m& f5 G1 b( a$ k) w' J
做法 + r* A5 `; h+ j
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ W* c, t& e8 m* G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 F1 G5 B; J4 }4 M$ k
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54