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1 O A: q1 s; F/ s1 ?孜然鸡翅 : ^* ^# A% J7 v' W! X( t$ Q. x
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ g3 r* Q9 h% u- |+ X! Z做法：
" E" |. M8 O2 ^1 f5 ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 1 `) n' w7 w1 w% T5 a" i) m# ]' r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % m- X; L# N/ C% D0 ~' M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, G9 g5 c! l: {( z- V+ m& W- R# M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 k! x9 g+ O! A9 V9 A7 D5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 M* k6 r, b. a9 V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ; A4 j/ {& [ a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
! K; F; e" z% a$ x8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! F8 w( L; k1 w Z, u5 t7 s" ]
9.大约5分钟后收汁后上碟。
# \# M! q, d8 W+ f: U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 M2 Q- p" k( C5 @* D4 ]( J
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芝麻烤鸡翅
7 ]4 ?: p* |" X* S" w$ ~- I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
" H' c4 L: J, p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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V+ V' w+ T7 k1 C! d& E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% n) G6 W& b+ a
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糟鸡翅
7 A$ g$ `3 M! P* C+ a2 S3 K( A原料：鸡翅 糟坊
: ?: w6 ]* X" l2 z调料：盐 葱姜
- d$ h: u1 s" z8 Z/ y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
, O2 P: F b2 N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 d- C* v X. T* }4 J4 R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 d9 E: s3 H) ^
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2 Z6 i, W" @ g! n3 D熏烤薄荷鸡翅 8 i. I/ N2 Q! r9 V) G
原料：鸡翅
, Y7 u5 P, n* B! `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 j9 j9 L H& L) e' }/ y* b# V鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
- r8 m" Z9 U( b) X, ]- j香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % `% D( ]3 b b: f! V
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. y& E+ U) G. y7 U, h
, i! o9 B$ u& \* z% p% S1 E9 D/ Y" y0 @3 u! `( b f% I/ Z# ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 . p2 n0 a" h9 z: u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % }" w; L0 [: }
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 f. q& ^! U& a- E
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" P1 ^; \1 j4 F+ J# \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- Y) t! y7 ~+ ^9 R& h. \+ @
- C" H7 r8 k3 H- y7 T8 B: m" C香橙鸡翅 - O$ {% ]; t% i: _& s, X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 G5 G6 U$ K9 g. s- P' X, m. }$ C0 N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
2 v& L- k' W# z% _0 f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 W1 R, J2 X+ D% ~
做法：
. u9 I% o: G9 P; Y% i) K/ @1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ a& E- A e& R( p& t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 l. R- ~' M8 O) A o" r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( {/ C+ w# x" g2 Z5 M4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- ~& k3 H' Y' y; N" d
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; S/ C7 {6 y, o! a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 t* N& @2 B. T+ W脱骨烤鸡翅：
0 V) P. y; V! T6 L% E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( z, X9 b' J4 l% Y5 d5 i" v, z _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 F7 F8 L3 \' w4 k# P7 c6 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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. k1 [3 n. v: E# f7 p5 H' N# a蒜香五味鸡翅
1 y0 Q4 c* |/ Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, b* T. b- W/ O8 |& o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 ]3 H6 u5 W+ s0 e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) V9 o. {: k$ B" s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ! }. p x; {2 R7 R; f8 P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 D, W* n4 C' p+ z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ {5 L( ~, o' y1 `7 s0 T好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( K. G; G2 E& W# J1 `. i* D1 E5 A8 F5 {' V
蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 t6 `% p8 M7 v; l2 T3 |; i原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - A# d' h5 ]! W C4 ?& v
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, b! F: n# V, ^: h2 T2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 w4 @5 c$ b( |4 o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& u9 _9 Q1 g8 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: q+ A! S% d+ W# u2 ^0 v# }% U; S d" u三杯鸡翅 , i( I, N; Q5 z; c
主料：鸡翅
3 R& r! b% c5 f1 w# F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) ?( b+ N8 o$ f- T2 B3 }" Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], ^+ U$ A$ J& M2 k! N
# I5 z& F2 z. t# U! j, ^& c* r+ t惹味烤鸡翅 $ [0 [; O4 e; H% J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
. h; |1 W: x t做法：
8 j7 V( k& |! m n/ m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 a+ c6 i+ O1 o: H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) C9 v0 { x- w4 {$ B3 {3 z+ f s, y* w# H' ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 i. n/ B5 H/ ^3 |: C
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( t' k* j3 P" c: d# H( n[1楼]：
% _: ~& k% Y! A2 F% L( o9 A青椒鸡翅
/ J7 d/ V4 L7 Z% w6 ]/ D" d6 t7 \! P2 t原料:鸡中翅,牛角青椒
' f& I5 N% ~! t: }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 x w K3 w, _8 y% k, v* p) E; t: }
做法:
, X3 v' E F& w' O/ a; G- D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 N. S4 w! I3 Z/ {; J6 `) @+ d! f
2.青椒切圈 0 \2 T9 V9 ~5 J& R; }3 J& _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 ~$ \6 h+ V2 S2 N) y. l: e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ N# P8 O& `# o8 D- [# H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 C0 a. c/ [7 s8 E# t
6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 K& m' @9 g; S+ L, d% c1 K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' M" p' O0 x9 F V' F6 x' I8.加入配料翻炒
: ]7 ]7 G" S' n7 j( v& u9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! ^+ u: _& v9 @7 Z8 e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! `- \4 ]2 i6 u0 g
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% Y2 a$ n3 t$ ~- @; G) f- [9 K" t' j7 ^( V' a6 C% s9 ~- f
[3楼]：
) [! ^; J- ~+ w& e1 y啤酒鸡翅 8 @8 V- Q& ]4 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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5 K5 c$ A! o! `0 h% J( K% ?- N: n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - f7 C4 B; p7 L7 u9 E) Q6 B/ a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) f5 y; q* p" [/ `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ L' `/ s/ G/ Q8 {# a- V
3 M+ Q# L8 L: x8 Y9 i1 K! G t& `
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魔芋鸡翅
" ]% O1 F& G3 o2 @原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
+ [% S+ k7 D3 S2 ~5 w调味料：
5 M, w# w+ @0 X! z, q9 j! f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 }7 q S0 |: R/ K: l
做法：
1 O8 i& n% j' v1 w1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 h: P* ^, { U) @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- q. P5 `, X7 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- J0 {2 M' a: G+ y& `' Z5 N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ; p6 `; K5 e$ h4 ]! J$ b0 J' e* p2 K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! t. ?4 h2 D2 O
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[6楼]：
5 A+ b9 t$ j _% v: B+ M. _, S v蜜汁鸡翅
: T1 ]9 S% i. s" a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 M. l0 V( m- i f( X做法： ! O/ L5 x5 J3 X* t8 K( r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 y0 ~9 H7 @# W& R2 X; g D
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; E2 l4 l; R1 g! n7 z+ L) l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! z' D1 ~3 d+ H+ }
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 r; i$ q0 N# ]3 q, a3 r" D
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3 H" S) N' j& m/ g5 u0 D
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% G- o6 ^. B# _" n玛瑙鸡翅 , ^* ]/ a* f5 |, l
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " U* A# d. L' }6 j
做法：
: w# Q$ k5 a% X& @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" `/ `& ] z0 J! o% Q6 y$ @0 `) n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * A! Q# V2 y" m5 N. j$ S
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # f0 P$ b; x) y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 B% v$ a4 n% }) I& [6 d
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* \+ q! u& w+ G9 `龙眼鸡翅
' {: D: k0 ]2 o9 X2 X8 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- q8 _. w5 H$ e! `7 r6 x7 ^做法： , C W. d1 X2 E' `+ k9 c
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & X+ ?6 O; n* K# K) c. m- g! v
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 Z9 ?) \5 ^8 n6 H3 o O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅: t: N" Z$ q0 b0 r$ W1 P
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 w8 i; M( Y( J$ |- J; }2 U' ^; T5 h
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烤鸡翅 $ z0 t4 l( M$ u2 k8 S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ h1 U9 y; D9 Y* C, b2 O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 - L; ^- c6 |' R7 F0 s
主料：鸡翅
# O- d( A3 r( u, d2 {; e+ B. n! u8 ?辅料：熟土豆、青豆
3 F7 ?" R4 l! ?; O" L" b% F) ^2 H9 e: }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 u2 w' ]9 o% n9 A0 J( s8 u
做法
" j/ Y. T0 b, B/ r7 o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 0 ]9 M5 {; k4 i: t- ^" c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 }: g& L0 c1 v' `/ r3 A& c
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54