【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   5 x; e3 v. V: l- h  J, k9 e$ a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   % C  I! D, v+ }& a& d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   . c7 T$ `* q7 u( n3 d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   7 [# e; x8 X* @! }1 I' j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ) Y0 c+ \9 f+ N/ X" d, A, u ) l7 k. n( Z$ {5 Y* g' p芝麻烤鸡翅   . X) t$ `; o  a1 T5 D材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   & J9 s+ @7 g/ t$ Q( L# ]* O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # S& u/ L( j; z# _) K& h " E2 e, v7 ^0 _' F9 [8 f' L9 \ ( s; K0 {" S4 k, f2 j1 }( r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   : \% Z: i. K% S3 m2 E: A6 f1 V2 n* Z原料：鸡翅 糟坊   5 s  Q/ k: k  y0 W# J; ?- m6 M: ^调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 f, l. _% I0 H! p  {' `$ E( V* U0 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . m) G. m, B) L% ]" n* | " z' m8 _& Z1 Z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 2 y( z. O! h/ c* v1 {9 E4 z5 h' q " @6 `0 |, L8 w" l+ u+ J, e4 s熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   3 y) W3 @: `. H' ]/ C$ P$ {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ( B+ Y( a( ?% C/ y, M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] : G5 k! o! _9 g$ M! G, l! F1 F 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 . M. p; h7 k+ @. k) m, ^) ~" a 4 q# _8 S3 _1 D" T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , B2 Y- ~0 E; Q" Q+ n) h 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % p# A1 f7 i8 L, W. e $ M& {3 M3 I: q- E+ p* X' d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] + H: K, ]2 P; X) J# ?2 ^% Q2 ~ : x1 \1 U; G, s  U2 Q: _香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ! c. _- W2 z7 a" z$ c2 L1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ' m& U% x. _8 l/ J  ~/ T# E, I2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 g7 u3 S! d( k8 O0 q/ E- }( i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 h3 n& I# o7 A! {; o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 Q2 s: r) O" M: ]. P. c * f4 M+ p1 l) _+ B4 v * e' [& G7 k$ f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; w. h: U& _  m6 D% p  t* n9 T$ I腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' P* i$ ]$ `9 A/ E& h蒜香五味鸡翅 ) S3 |2 G5 y( Z  ^0 w: e& {* r材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   2 n1 r8 R; u4 Y# s# I9 Z# m7 v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   . r6 s, F. s- E, o4 K, N" G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   1 i* \% U# I3 E6 Y  ^9 |* c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 $ `. k; W/ _0 u0 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 8 l( |. a" G: H. P- h4 D% Z 蒜蓉辣酱烧鸡翅   " l. f: r: x+ n( \0 |1 I% n原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   , i5 x* L- g& Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 I4 z/ O/ k/ g$ | - h0 W3 s& l$ @7 s  q. I' l - [5 {! ^; @% @# }1 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ' _- i. v9 [) w1 L1 {三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 4 x" E6 X+ _: C0 c/ f & a: O, o& g. O$ p惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   5 \% }1 n2 S' J) m4 F做法：   ! f0 `# v2 Z: {$ [) j/ @: @$ i! o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   $ z$ _+ U5 @. [5 p  O ; s5 C$ M4 [; q: s) [/ P' m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ) Y2 e" C5 I$ [9 M, Q2 v5 X 1 G, ?, `3 j" X* y* C; X1 } 3 ^: F4 \  ?5 A7 i, h . O: H/ ?  |9 f5 S7 e1 L3 `1 z( E ! h- g0 G' ~" L/ x  l [1楼]： ( `. @) s+ P' j/ G# s+ ^& a: _青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   : O+ m& ]) M; A' o# I3 l$ {2 u, d配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : j# @$ [( n7 y- z+ \2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香     q1 S: N" _4 V  R7 u6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 5 @! b& X8 {( v# H6 _. F9 k+ B [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     H2 l0 N; L! t. U( W; \" n/ M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   1 L/ Y2 H, J5 o% v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ) L" y: w; w  U# C 2 p3 c9 I5 g; p5 O& Z 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   # }; q3 G1 r6 y) n* t6 A" ?调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2 L7 i  B2 G. ^6 D& E2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   / ^; D3 J0 O( P1 s; v5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % g1 N% x8 B$ G [6楼]： / V+ }  _, H+ n; I蜜汁鸡翅   ; a" U8 {, l" L: H* h' A( @, X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     o% v9 h# ~" M- _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ! O1 w" d; V- \ " k( N- ^2 E5 C* J - B( Y* ?3 V; J9 l& d & s2 |/ b% n) Z6 D玛瑙鸡翅   9 P9 @% t5 V6 G/ O* n1 n原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ) z" n: }" B8 q" J做法：   / T) M3 P0 m- p1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 5 X; C! V" \" k& }8 s+ j, y , v6 I3 j1 K0 p: E8 i ' x1 s" f8 `2 `9 ~+ J 3 Q* ~7 ~  R& y# Y0 e6 K 1 N8 Z3 d- s' B# W) z) ` ! J" |" m4 L- Q- N9 u 龙眼鸡翅   * F$ ?) q6 A2 E; `  o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   / _1 l9 m- U9 Y6 h+ z& n6 L. M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。     c% p/ U' T2 p! P6 B8 M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 L: Y8 X& W* k" x' D6 \. v" W # g) h& q5 _+ {6 M: } $ Z4 S; C& e, J 2 b) a# E6 w: r( D5 r6 X 可乐鸡翅 % H+ V# C9 Q4 V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - T8 @% _% v) C) s8 |# p : S/ W3 B7 h3 m" o% T6 @烤鸡翅   0 T+ }3 }/ c! D6 J. q! ]6 J/ C原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ) B0 Z% C" }9 E" U; f$ @: J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; w* X& Y* @0 N . J$ @2 a! b# j! y ; U4 y2 T% w' m% B3 D4 X 咖喱鸡翅   - y& B8 e2 t4 c9 S3 Y  K( y+ ~. S主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
) W: H' b. A, c- m虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........