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' @" L5 y' ?( R: _4 s* p& C孜然鸡翅 / j8 _. b4 w" J2 O5 M& ]9 V
用料：鸡翅 孜然 香菜
3 W( V% @6 P: j+ f5 E( i做法： " W) \" u5 Q3 D4 L3 H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : ?% E# D0 T! _7 X& T2 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' D7 r% ]) m: f3 V' X1 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, e3 g* d. r0 p+ {3 w0 z; a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" i z4 R& @; f) u$ I+ l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 2 f+ w/ T7 b: i7 i
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 f$ d. s z) ~& ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + q/ T2 \) V, Z! q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 b5 C j4 U# v) e% R9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 }2 |% i; d% h* I i4 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
C/ V; J% E$ w7 K# @$ a4 M" Q! A7 n" C8 c; Q2 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]2 L: i9 U. W; @" \( h& q
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芝麻烤鸡翅
- s3 M- G# ?1 T' N- k7 U9 c材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ) G' Z* W7 G" C3 r" Q, X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 W$ f- @4 a+ `
7 z8 a) E3 ]1 m, C9 I; x4 H0 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 # ?* s" e0 m! T+ y6 f$ [/ ~( L
原料：鸡翅 糟坊
7 ?6 f5 F; d8 T调料：盐 葱姜
* H" ?: R# ~8 v9 y7 y+ j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
?0 s6 C5 d) E U0 v) Y, a/ F0 \ L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' F7 S; y5 r7 J" z+ Q; {2 w* k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& m7 [- i: v1 k `# R1 i, K
& m: [7 p- [/ p' _/ g9 O9 j4 {! C7 H! U% L' N! k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 f0 Z: s4 ~& e. N4 S3 t熏烤薄荷鸡翅
- C. F S' ]! S! j" h原料：鸡翅 / H9 C' i# y8 L) N+ z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 @; [6 @- P: Q" x+ H5 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
; w4 x( L( F. W- G: ?$ t _7 _5 V+ U) r+ s P7 m
. F2 L3 y0 ^$ E4 I0 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]* i) Y3 ?5 }! h; x( w( F* c! a
# P3 D5 V f( ]; O香菇蒸鸡翅 % B/ x, x) p2 i
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; o8 D& T! A3 i8 N2 S% w) ?) R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ _. ?$ E' Z* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 Y5 V8 P& w0 g6 ]0 e" p1 V. Q6 w
2 G- J1 v. e4 ~* R( P0 Q# P6 p- d香醋鸡翅 3 n( K" g' T% I X9 n/ B8 a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. Z0 Z$ ~# d2 O! I9 U% y做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 |$ \0 C, o; n
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+ @" C& E0 h. r$ o4 S \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 ?3 i7 H% O7 z0 J- A4 Z香橙鸡翅
! Y K$ x/ D& `# {) {% t8 P5 W. |原料：鸡中翅12只，香橙2个
. D/ a/ z4 @! z" `2 `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 H- q" x* K0 M J0 p s9 Y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # j+ i! R) X! g) x( e8 Y! T; j' J
做法： 0 x5 S+ N8 k) _1 D+ }6 X
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ a6 L3 l }& u& {. c: ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " H# _$ o9 {1 L6 a6 f
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' x/ ^9 V7 x. T: X b; k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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) D1 Q+ H! _9 [% H3 C7 ?
M, Z/ r6 H* v t& H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 c! g, P$ z& ^# m1 ^& g! b
4 M& N# r- Z' {( a' F7 Y# `脱骨烤鸡翅：
; i; m( l! N2 G- ~- y9 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, r0 i, d3 x6 i+ j; w1 S+ S" |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - x( v# s4 E$ h
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! P( s P% ]/ h$ R* {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
( f: E; A4 b7 l: e5 K/ B- Q' N' H1 M' I8 r: _9 Y: U
蒜香五味鸡翅
5 s o* w8 r( y3 V: |8 U4 @材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 9 H( p+ x) O% ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 b2 h* v8 d9 V+ y* ?! W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : v' Y- S. `5 f+ Z5 f) c
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( F0 s* A8 ]- J# m D1 i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 p0 K# z0 h8 F a0 \5 D1 O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% W2 u7 N( H, `& t9 ^好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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3 B( m9 z) R6 D# z7 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 G( h+ K: c! z蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 Q x3 |; D( j% ?$ _: V2 e8 N' ~- o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 H3 c5 N8 h& r3 l( U9 D( Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ _! n1 p* {! a; r! N! Z4 F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 S! K5 o" P' L ?* P2 F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 A7 o$ z+ b( p0 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 0 s9 X) U* D2 j
主料：鸡翅
! s& y: e$ d% F8 I! B3 F5 B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. Y W' D8 C- Y# c3 Q& B) {, S
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& K2 j+ J6 y! |9 @3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* M! V+ K/ x* B: g! r% X7 c
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惹味烤鸡翅 . r7 V/ O9 h' o: o
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) U. ?8 u. w: u) `9 M% y$ K" f做法： 7 d2 S0 Q) P N& Z* h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( t. u% z, J+ O& O/ h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 Q: {/ p; n% ^# `7 h% k7 W: ]# u7 [4 d( ?1 S( n# l: G5 g3 a
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ D2 x9 M+ o% N1 l: Z1 G2 l( M
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[1楼]：
* P4 `- {/ l! u青椒鸡翅
9 l; e1 Z# g4 y- n! u" ]原料:鸡中翅,牛角青椒 ' u1 p& `& @6 S8 l3 f8 d; w* o& R4 M
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 ^) P: B! s' L1 |, L9 ^: U
做法: 6 r; F) w+ G5 K2 w! U# b5 V* L
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 , i4 V. x5 v! M* ` H
2.青椒切圈 8 S7 b* X3 l$ Z9 H
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ I6 u6 j X: z$ a; P6 G! Z6 _4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: w+ ?" d+ d/ O- h% q0 \5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 g3 t8 o# s2 U- s' L
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 v8 C. }8 G5 l( z- L$ E7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ s5 \4 S9 X+ w- Z* S8.加入配料翻炒
% }! U& X" S2 i. V/ P# f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
; j! [0 Y2 r8 ]6 n1 A10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：+ |7 j# n% t- a
啤酒鸡翅 8 Z' b5 {& W: t2 c; j# ~- P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " D9 m5 M+ O, E Y, q* X* k* l* Z) ?
% v1 u6 s7 c* C2 J3 I# r v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 Y) h% p# v0 r( _: m. ?
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : {. t+ n+ }4 q. V5 g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# w* l9 Q7 u |0 p8 U
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魔芋鸡翅
, |+ x( |' I3 `7 A6 T) T原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
- Z5 A6 r$ f! D# _6 ?+ Q, ?( Y调味料： + h1 f- b+ T/ i5 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 d0 W, o1 _" R. x( {3 x
做法： 9 f. i5 }8 z3 [4 v
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( `( B# \4 o, |- B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' K6 a, G1 Q) U7 b. H4 Y5 K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & F! ?; J# M9 s% @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! M4 ~1 Y$ _) `8 p! h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * v4 H# C* G( w+ r2 }7 A
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) L; C" E/ h3 B9 E[6楼]：# E+ s _& |) Z- T
蜜汁鸡翅 " t/ Q B) ?/ P, ~: A5 y- q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ] Y7 G) Z9 c/ ?- @. K: l
做法： 7 M4 F A* I* q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 @) a9 t& D1 B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) w+ N) |; O. d, J- [6 ?1 A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - O1 o. S; g5 P2 z$ s {' o
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 S% Y, y' f3 X4 s8 p/ A" \! N
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玛瑙鸡翅 ; Z' D1 e; c2 u6 ?' w, E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 M2 u8 C$ P6 b3 r- a& H# |0 K* S5 z8 o
做法： ( z' o2 s0 v6 X7 _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # }2 Q; t% l. u- B$ Q2 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ B5 ^% E0 T: _( @' Y/ K! I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ) N5 T, B% z2 C, m% F% l- @, T
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( w, @5 O2 f' O$ o" x! |5 C1 D: v
7 b3 }) k& ~6 W- K3 b/ ~龙眼鸡翅 3 b& l& E g4 n3 y' v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 }3 B* _7 Y& _
做法：
4 K$ P& b4 w( r9 b& Q! g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( l( H8 A, m: `- ^0 x; G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 R- h' I: \, g) }2 a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: h2 W; S; Y5 `2 h& |" @* Y5 J
可乐鸡翅9 B% O0 f; ~8 F! ^: g N1 @ V4 g% w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 W6 z- W& \$ H/ U. S, q4 P8 p5 p% ^1 ?# G/ \
烤鸡翅
* I& F1 r g, }; R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 N8 t/ Q; D- q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" H/ T5 @/ z3 N
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咖喱鸡翅
9 n7 N: a! m" |; S+ x主料：鸡翅
* q( T7 r1 X$ }辅料：熟土豆、青豆 % o! a1 \, G+ M, z9 C" J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% _+ F5 [2 U2 {# O0 i( [ ?做法 + Q( `7 @8 |0 R6 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 f' F+ Z* @6 L) e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) \% f; E2 L1 r' D `
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54