【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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6 a3 \0 Y% X( v; H- _孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   : o4 {7 l+ j' E" ]8 n& d  B; j做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   ; X) m! M( R6 V2 l! N* e8 f3 q  u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ! s3 \. u4 j9 u4 _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。     O2 F( U7 h+ C8 Y$ H0 e2 e2 f4 |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   7 |+ n; }% [( P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   , s6 V; j3 F0 m9 C% f9.大约5分钟后收汁后上碟。   - Y  [, n/ C- F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , [+ G5 ?  N3 m! z# b1 ]1 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % C' p2 N/ C2 z, N ; {4 |/ t: M; Z0 O) |% n芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( k6 G" N: ^3 Z; }+ {$ O5 D9 @做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' e# y) |! j' M" o! e! ?0 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]   u# G5 Z9 Q# e/ Q; B- t糟鸡翅     \* I$ \4 z$ w* Q0 ]$ [) {原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   - i1 T+ i: k" F1 R- J4 ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） $ [% _. J! Z, O7 i6 x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 1 e( Z1 N; |- v/ I 熏烤薄荷鸡翅   - n% G+ m8 m3 h3 ?7 C" F5 d7 v: P原料：鸡翅   + r1 Q8 {  Y( _+ z腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   2 P/ f" m  O. O, ^* M# c2 p鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ; b+ b& S) ]3 p% H# i: h0 Q/ { 5 \0 A0 o( W  R% n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   " [( \" H4 v( \/ X2 M0 M将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 # m, i2 R( r9 d+ O+ c& ` : `7 t4 J5 R, v* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   % i5 E+ ]7 l& q  h% ]1 x) X; x# i材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。   Q5 G# m" u0 F" X ) g4 u9 m+ R  F$ Z- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " {. w* ~3 Z, X! [' b* \7 a / I* b) m) J! Q# z* D香橙鸡翅   ! q# u# ?$ o# y8 H9 b1 k原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! e+ A: U! w; Z; C# P4 _6 [腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   3 s+ d# }; K# t- ~, X做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   8 t, s7 T( l0 M0 X8 d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ) Y# m& T  z8 E  _6 Z8 V1 i' ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   5 H- @& Z& l& t: F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   " ?% i$ g' S' V' ~1 d" i- D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   8 O( f. O4 U' }( [( w5 T腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   ! J) a; N% [9 X7 S1 D" X; C做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' Z: T8 c3 ?: `3 d$ Z 5 P7 c" A$ \' f# h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   C6 O) w3 W1 T6 F3 ^# `; H$ N5 e 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   4 D- Z" }: `) @5 D' J; p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   0 n% n1 m) b/ i5 K" s' b1 n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   + G2 t; d) D$ {/ `2 \, |* l! ?2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + a2 p/ L( Y8 V# b- ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # ~7 e" R! T! z- c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   4 z. C+ T' Q' b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   5 {) G! X0 w6 F: k: a# I3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ; r9 Q& v4 {) b4 R# } 0 q: n- ^1 _2 z/ J6 g( {3 a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 d+ g& W* @! s2 ^' u! P三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   1 d2 ~1 D- _( w做法：   , z0 @( @* Y1 ~7 V/ W5 f1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ; ~, M# H$ f' {7 c& w: e7 t- u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   3 s% F4 c( v. V& |3 K $ D6 v6 w* g- J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 % v2 ]0 y' T/ Y2 b( y : q' f% A; a# Q7 o; {& e7 E " o' O9 M5 W+ t  |5 O[1楼]： 青椒鸡翅   7 J5 w2 o# `. U/ n+ S& P" Z原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   % h7 ^$ k8 L5 j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   & ^) s5 X9 _1 R" I. }+ @4 o" s2.青椒切圈   7 c- y2 X! A3 `  k; C4 d  e% r) N3 \# q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 m% i4 x: B- z; f# l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   5 c+ n; V" m" U, Y( L8 v3 }7.鸡翅变色，加酱油、白糖     c6 a1 k" ^2 Z8.加入配料翻炒   ) n, r- s$ m, H  u, ^9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) o7 \, l# r0 w+ [7 B- N10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]   T  @* B  S3 G" @+ R# E / i0 ^* J2 V- k8 m. l: s* Q3 D 2 g; _. S* @& h4 L: g [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * _$ H+ `5 h1 I" r) m一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 Q4 k6 J  ~+ i  e/ G2 [1 m 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ! g# W6 s! T, s+ |6 O) g调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   - G3 A$ p" V! |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 }7 X9 l9 t1 o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 H" c8 W; `2 w 0 i2 N' n2 f+ K. K  m& u # P1 |0 R0 U8 j: k" e! C3 \[6楼]： 蜜汁鸡翅   % Q$ z' y0 i- Y7 @鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ; ~6 C4 k+ R8 j8 e+ P  A+ O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   i1 z: O0 J! g2 L/ h8 Y 9 t6 ?- i2 y5 u: `8 p1 n3 P" q- f * y, U( ]+ K, h0 E 玛瑙鸡翅   0 e7 u4 W6 X: U9 T: a  \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 j2 r* B7 D/ Z! N7 H/ c$ j做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . b  {* ?' T8 S, x + B4 D  P# R; }( a) u3 b0 { - V& q; Z3 u9 U7 G( N8 {: u4 h 9 r' O' H* R4 }8 z' _ . d% k6 ~, ~) g/ l" C& `6 T 龙眼鸡翅     b* U/ [$ m1 L. J原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   5 H; w/ [, g! Y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   4 n0 t# |* @! l* c8 V: V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' I( v. b5 C. W9 y+ G8 o, @. M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + U/ \$ x( ?0 L5 t 0 e% G; X2 _" _/ i9 D$ X( N. p$ \ 1 F& P. M, U, l) k # c4 P# O! j8 S, A8 g2 c可乐鸡翅 , L" W; S) U9 _- `. o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) ]+ L' b( T( W5 Y 烤鸡翅   2 }8 O3 Q4 J! ~  {0 G7 N/ @, v原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   # C2 `/ o+ `* {1 \3 u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # t$ m% w8 O3 z+ g4 v 5 ]* A  J* W: ]9 u 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   5 v) U0 z! j& C, t1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   % S2 r0 }" P/ o0 D( i  u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
. m* c. e8 o- S1 F; F虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........