|
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]. `2 k0 ~1 O4 q" d0 K6 y: {
- r) L! A" }( p. R) j* X[泰国香米产地分布与质量特征]
" F' Z9 w5 ]; z; Q0 X( k泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
9 J: b0 E+ M$ F" y+ v/ a0 E" ^& A8 E) v
【物理特征】 / H# G& ]/ h+ O# }/ ?
◆米粒外观为细长型。 6 D* e) u6 h" O7 i1 O
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 1 O, u2 c# G! {
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 8 N/ t- G5 i7 c. k8 |/ ]
◆破碎率不超过4.5%。
& {# w3 `, f$ ?" J" ]
8 I: G& l: X0 Q/ D% R1 M9 ^【化学特征】 : p j1 C1 u* {2 Q1 N4 u
◆水分含量不超过14%。 8 W' b- j6 F+ \& K0 _! P
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 , {* p( z$ Y6 u C3 R
+ g4 m' g8 u4 A F* t: j \ `6 u【泰国香米与白米的区别】
2 r: }6 v' B9 K* s9 S" [0 b" s◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
" ]* x# v* V0 Z! P/ v6 g5 X◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 5 Y( L8 _3 I0 Z3 _ i5 T, k
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
, x9 A! I% Q! [% \◇香米一年一季,白米一年多季。 ) Z" b2 g, \* y6 b# L; t2 l
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
) _8 ]+ ^. K& S" N' T& p7 d: z# y6 o! l) i( o: T
【如何辨别泰国香米真伪】
$ l) V+ o5 L: O: h, y一、观其型
6 h) `* r' r9 U: S" K$ | 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 0 V( A7 H1 y% z8 z U
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
; P' B; m6 o" @( u- d3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
& ~$ T8 r% m2 z; @, `" L7 c0 O2 q, P" A- D
二、看其标# {1 S! b6 E K4 [# T4 h Q
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
/ d6 Z( J! V; p2 |8 _5 P1 G1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
`2 x. w4 B3 X" d" u2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; + u. d9 n3 n, S, |7 q% y
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。% c/ P& I. Z* H' p/ k }: v' M9 l8 @+ \
6 y% B8 e/ \$ U
三、比其价
" D1 s* W' j4 g1 c' k% a由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
" J- V% ~% p3 | N) ~/ [, A8 f8 M$ o& G+ B5 o+ Z1 D
四、品其感# f0 v- d$ \# S6 ^
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
' c4 u& t; R" q' L; P5 r
3 Y4 g; G, E" p$ [, i[营养成分] & e% F, C9 i C; n$ l: ^6 C( l- h
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 / `& d* i7 W2 R% O
, D; T/ t+ ^* ?
[泰国茉莉香米煮食方法] q0 X) V- |$ J) \+ L
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 4 m4 n+ C6 f0 p8 k
: f/ b3 D1 @1 Q6 Z
☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。$ u% r0 y* `, a6 @# m8 a
3 F0 B% U' O7 }# O& e$ Q☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
4 R0 L& X$ I% F+ a
8 }- i, \8 m4 G! U9 {: Z1 \【具体烹饪方法】
! z: d4 R+ _5 f% [2 G* D[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]: s- K8 ^- ]8 \( U- b d2 u8 ~
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
9 u. H/ v* l, A6 t2 g[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1. s# B* _, d; Z7 u
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|