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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]3 h# X$ {6 E0 D
( [( _- O; z/ N, u H! c" I- a6 o[泰国香米产地分布与质量特征]
{, T& f o9 y1 `& F5 F2 L' `泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 1 d. w9 Q) D$ F3 Q5 K/ I" R
◆米粒外观为细长型。
5 Z4 S/ r9 |( s+ n/ `◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 : N6 |% B, ?9 T' J) u
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
l3 ]3 }& c+ m8 J' G◆破碎率不超过4.5%。
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' l+ l! A: D7 P: H, @【化学特征】 " [% ^- a. e2 Q% x
◆水分含量不超过14%。 ' j) D q8 I7 j2 s; J- E
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 6 z- u. Y) [1 e) t2 o2 A: k4 I
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【泰国香米与白米的区别】
9 Q6 p2 \' @) u) W- G( p◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
^0 p; h3 K1 d2 u9 A! x4 p◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
! K6 V( g! X: S& m( g" _$ L◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
' `: n5 H* e7 Y G" H◇香米一年一季,白米一年多季。
- C/ N& g( }2 j5 q8 `' F" ^9 S◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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, ]; @5 H6 `7 m4 U/ `【如何辨别泰国香米真伪】
' g" I8 u2 M- B) L一、观其型 J! L9 E( z N" B- F
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 M* J2 z$ @7 i; _/ H7 O 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 7 |+ e" T( J9 ]: P) a1 f7 S
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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9 u" Q( N/ y& H二、看其标
5 }. W# W8 |! F6 g4 c 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
' x( k$ C9 S9 t1 P2 z1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
3 N; k1 A3 n" m7 r) ], ~2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ! I. G1 q% Z' \, @/ s
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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/ \1 A) Y9 z2 o三、比其价
8 ^1 f# v! T2 F4 t2 ?" C" u) a由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。8 M7 A% {; ^8 a* \! Q- R
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四、品其感
1 Z7 }0 g/ |7 M& T国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] 2 ]9 ^+ {. W+ b5 t p, c6 q8 t
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 7 y7 S9 w" z$ @1 o5 ~% N9 v: S/ p
9 X/ I1 _( [# B( |1 a! \8 r9 U[泰国茉莉香米煮食方法]
& u! \" M4 ~" p☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。* }* Q0 Y/ X2 o" P) X
) d: P5 |' M1 l' `* ^! x+ D☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】2 @ e, W/ V1 u! K
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt] _* Y7 F u7 P0 {
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
* q# w, E" ~: `7 n[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
$ T: n* T% U9 s4 B E# s[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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