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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]% l K1 K M, K3 q- ]
. M. i5 \8 q. O$ e8 g3 I[泰国香米产地分布与质量特征] " f) `# v% ?& d8 A: e l* H8 r6 c
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。$ O; L" [+ f. \3 E( _) Y: Q# N' |/ _
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【物理特征】
& m9 c4 l+ I' A0 P◆米粒外观为细长型。
) K4 b$ \- @- M/ P◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
* w4 [1 B' k( o* e& i7 i2 B, s◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 : B) W" A" K/ u: w9 h6 p4 _
◆破碎率不超过4.5%。
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% \/ s, p) A" H5 X) E【化学特征】 ' U7 @9 J8 T7 Z) r( f. s5 g% L& g
◆水分含量不超过14%。
6 }- {9 G5 A& B' ]8 \- }$ a! ?8 k◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 - T( l$ A# S7 }* \0 F
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
: R) Y: h( h5 J( T8 g# ]7 J5 b◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 - b" H: l3 s5 h2 N
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
6 K) P/ g7 ~2 t# i. p4 p◇香米一年一季,白米一年多季。 8 e4 o; _. B7 m/ k
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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2 q$ U. Z3 |% a8 s7 A' V4 \【如何辨别泰国香米真伪】- j( b+ g: f& M2 b) E
一、观其型
' h$ B- ^ I& U; [. N* a 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 2 J! ~! _; r" V9 X( w# E
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
~% A: p( m" V4 y3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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* h" }+ t* i. W% O2 i二、看其标
$ y. L6 l& W- C% @ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
% \0 P* {# M4 V8 ?+ a1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 5 K9 I* `" m2 m0 p8 i* M8 ?" P
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
: K; d* w) {6 e! T% N) J: P; H3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价5 O4 d5 l0 s3 B6 P8 J
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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# n/ j5 q( h- U* Z% {; x4 I四、品其感' ]+ t! \5 G& M9 u } Q
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。! l7 I( o/ Z* x4 n1 L0 [% G# P
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[营养成分]
2 U7 K, V: _# {+ Q7 O& E. V泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 . G {) `$ E% N( f6 j
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[泰国茉莉香米煮食方法]
* k& e: T @; T! Q0 K% o8 ?7 O q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 6 J+ ?7 v3 _2 v+ d n) n7 P8 A
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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! w2 m+ O) V; f6 }2 g. I; L: k% k【具体烹饪方法】
+ k0 A( s4 }8 g0 a2 n3 X[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]) P$ m1 F, L8 w. D3 Y/ a, `: \
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ D- H5 }- o# V
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1+ R0 M2 p/ `" I. t( O, M8 ]3 k
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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