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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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" r6 K( K h) j" P冰凉蜜豆双皮奶: _2 q3 ^/ v5 l% N4 M: T
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)! C; H! @7 O% Z! O+ i7 Z
做法:
: u( W& B8 o; s$ j% n4 ]. r$ q 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; `$ ` ]2 U% h! ?; M
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
& E, L: `; y! R" I8 m2 k 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。; a% t) h5 M) `! `
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
s8 q9 o3 @3 C% I% i/ a 超级啰嗦:
9 D$ J1 g9 j z **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
$ V0 h- u6 v1 X! F7 K% Y$ t* s **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
6 b( E( K$ d1 Z **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。% c2 ^1 a/ w! v, q( C6 e
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
5 P$ O: q: U9 T. E **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。; D, l5 W3 s. m$ z
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。 \ V6 m% i3 Y
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香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块, y& H$ i, }# g- j
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)* O1 [& T/ h* f& k
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。" s9 G0 p/ r; x
2 I/ C# [3 Q% [% k 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,6 n& U3 h; R8 S. V- q
8 K, L) q7 K( G2 T以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。" q% `1 {5 w* n6 E) t
, I2 w( p& I- i4 T8 J) f5 f$ K 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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& a0 X& `8 @2 w7 m6 i超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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, o0 {, A s! T9 {: q6 d **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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( v/ d9 }+ F9 ? r **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。& h' A3 C' V1 b1 V% D1 [3 e
$ i6 L# T& }" h1 ~ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。* ` S5 w% e |/ Z& d; M
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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9 r8 P# h$ m7 i" {% j! T原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意' Z7 U5 D" E& l% L
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做法:
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. |# R$ F0 k# m4 ^4 K6 h 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。: x% u! f4 X+ {# ~5 x! z
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。. C0 m, b! N4 Z' S6 Q) E1 R% `4 U+ w9 X
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。" V+ Y8 w7 {& X$ ^& j
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超级啰嗦:
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( y# L+ y2 q3 o. j **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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5 b0 [' B( |7 Q' V7 o **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。, l+ j! v1 W% L) G' ^8 A* b+ C0 e
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。, j7 a/ n* o: `' |
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蜜爽绿豆奶茶7 |3 y( E* I9 p1 w
5 n' n' b8 W# U5 l1 e, ]原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量4 p5 i, x6 ^& ^) o7 J: r. O6 q
% H9 k( v F: A. A2 }- H) e4 D. d 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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9 i: z: ^: H. ~, Z/ [ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。/ t+ W' }7 ~: S# W/ A
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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: j# c( F% d) O8 z4 L超级啰嗦:
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9 m+ v: q: v8 c. j$ t **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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4 Z) r$ Q9 o' U* c7 u **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。/ I( o5 z- t& w9 ~- _ q
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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4 t% f6 B5 \5 [4 h! W **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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: P5 ?$ ]% T2 u4 j9 z$ X三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放3 q* n4 d0 k' t5 u3 n% J
+ u# R: w: Z. f. G% q. @2 I 做法:
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) U7 L+ w& `. T0 o8 i0 w9 ~3 H 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。8 j7 ~$ \6 y# L3 @
1 g7 h3 d3 N0 J6 J/ a1 O6 @3 Z 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。) g( W. G# |: h# i* l. |+ K
& N4 [5 T4 P- N0 @% ~' V' l 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。0 s$ x* o' G! o
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超级啰嗦:
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! J7 V: K7 m" _; k **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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: c" }2 U, i* n( [ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" O$ c: q, A+ T0 v! L+ j6 B
8 }5 Q& l) A1 U* ` **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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0 K7 [8 ]- e B) q **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。/ k! Z! h" v1 O- Q5 V
法。* A! b& d0 q) D& { Q* V1 A
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山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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U$ Q, G( p2 a+ Y 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。/ i7 X& e* c" v8 Y' Q, v2 h
# K4 s# V) l. w 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。6 s$ }& G& r# b
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。+ |' O' ?$ @3 a5 O1 f
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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5 E2 b1 e- A; @4 x. d **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ! e: W5 H/ K6 W, n0 h7 G
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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