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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 - U3 s: [; |0 s  T# ?# |* k
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冰凉蜜豆双皮奶1 e, C, R! Z7 X- T0 O$ n

9 L' j( c2 k# ?2 c5 w) s5 f原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)9 i  X: P6 O# X3 J' B
做法:" y- a/ l( b2 e% ^4 I
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
5 _. I. @( T! I6 k/ e: a 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
3 h% |( e* [# w% ~, ?1 P 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
! m6 o# H! N9 L# B 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
5 D) j) n2 E9 M/ j3 ^6 S/ g* @ 超级啰嗦:' c- m* |" _5 J$ j+ L) s
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
& E# L! @2 t! b3 n2 U **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。" q. b1 h; }2 h9 d4 e# y. t& W
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 b/ N7 r- c+ Z, N/ @4 R# U
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
1 h- g: e: j. m/ N8 |$ C **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。* R' c# o! c( T" Z% L) F( Q
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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, U. U' q. q0 @                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块. V+ P  y' j9 {7 @2 x7 \3 N9 x3 k4 o
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)  _" Y6 X% c& y5 F

2 e4 ~# X! x( y/ s4 p2 H! N8 E 做法:% a4 q# s, ]! U/ R; p: Z: T

7 ?; V3 J/ P! f1 ~3 ] 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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) c# Z; U% y) v: b0 \7 T& T+ B 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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/ a0 o6 D* ~$ C) Q( D以防氧化变黑。
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1 U- ]- X9 e1 K) O( c1 L 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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! A1 K: b! O; q  T; u8 P 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。/ s, A( k/ Y" y% z" X) D; g

) ?2 H7 Q6 B7 D7 R0 t1 \超级啰嗦:
- f& G  \8 P3 O$ ?
# U7 w2 N' b& y8 M. h; a **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
/ D6 w: i; m: ?/ W$ y* U/ Q
0 W5 X+ ^: ?4 w3 k  V **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% |6 Z- ^% u7 E+ f
1 Z/ n/ ]! d7 m# R* ?
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
# u& ]0 m, Q! L9 `# r
! O. o# p0 |8 L1 t **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。$ W8 J# `: M  Z# X1 B# K  }! y- {
7 ~. _; T9 ~, o  p, d1 w- R# {
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
7 s  H" o2 v: w& ?1 n( y% Y0 h8 Q, F  K' a/ w5 w* n$ z: F8 ?3 ^
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉8 N. ^/ G, d# \- Y* x% y' M; M
             b& H/ e) M, D- c  E
      抹茶风暴冰咖啡" t$ t4 I* \. `+ V9 g* f

  \: S  _! }9 U$ q" q7 s原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
* f7 |$ O, U. N# D! J: u; f5 F
做法:# {& F5 |- D9 v  P- Q
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。6 b" g1 T1 D' o/ w: O% |

8 B- a/ f1 ]6 ?* k3 w0 C  c2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 G, D5 ~8 ?. q% c
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。; A' [  }# r) B8 }% x
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超级啰嗦:
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6 ?8 k6 k4 U! {6 a- \ **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
# S/ e) {- M6 C( V" I! j& u4 @) f* F9 N) t  r7 R' H
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
1 w  N: q6 ~& ~' ?& A: h
9 h* F/ V5 B! b" y, M$ s **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
- q' k. H& F! V' q5 f/ L包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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' L0 F, [1 a% U. w. ?原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量9 f( d/ N2 y/ q3 n

" g( P% f( s8 z1 ] 做法:& k+ }' \3 ~5 l- x4 @: K
* ?5 s$ t8 H& ]
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。  ?5 {, H6 A( s! u2 m

: x8 ^0 l* F& b( Y& [$ i 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。# `& X' @2 v) B

, k7 e" w2 K* n 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。0 r' k/ J; M8 q) G: B* l& O& a1 f4 q
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" {8 e$ V5 o3 d超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# _/ A9 \& A! k

- Z. h8 {* k( i7 J" Z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
0 e& }# o! [. a
0 M# p. |( ]1 W8 s **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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6 B1 w/ H: x. H* i0 s+ r- |
三花降火茶
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% T9 p+ ~& O7 l' l( s) H) T原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
( k. |' m+ ?* g; U. _) [$ A0 ^: ?; ~
* i+ {$ K9 r% W 做法:
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1 M2 R) F# \) ~; s% T" A 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。3 Z: s( L$ X% ]; S
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。4 a" b6 R# H* \! D! C
2 B( |% C* S- E- Z( c' f
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。  `. A, G; T- Q4 ]! s

1 ^# N' J$ X3 Y! B( x- u 超级啰嗦:
1 S" O5 q# Q0 w* V; I; y1 g
! e% }3 w; C) B8 y! A! ~ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。! K* |, r( a8 b# x; v/ A& a
. V& T9 ^1 K$ S6 [& Z1 B+ H& T5 s
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。6 A0 U0 o# ~0 V) t. Z! {

0 c3 s/ G7 U! [6 H* T **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。9 @; @6 B- r8 a7 T# n

9 w+ \* j2 s* z6 Z **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。6 _2 z5 w- J( L$ Z

/ }6 Q: ]0 G7 P4 |3 [2 ^ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。4 R0 p8 V2 z- L  @6 @1 e
法。
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山楂决明子清脂茶% n+ G+ `+ _8 R

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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
4 H# D5 h2 X( l$ E1 V  d3 H 做法:+ x/ f0 f4 s; I0 z% @2 I  `
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。7 g7 f- f8 ]. a

/ r1 ~1 T  p$ f( Q# s4 W2 {+ l 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。/ y# L+ U* }7 Y  Y+ ^+ e
3 A" B: |* w9 ]) [, w
超级啰嗦:2 B, ^6 @; v; U* K  x

/ [* B9 H! A; M **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。, `% D3 f' X' W+ K! w7 \

- U# h1 a- R+ k( y2 i6 @0 U4 N **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
7 i# \4 L7 k0 T  t# V- n% T8 ?2 G5 \6 b. g, D2 A
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
# d: Y# ]5 K6 c9 \/ u% s **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。% C: ^- F  _6 q( ], a2 V; }
谢谢亲啦。! S) j9 k' J1 \0 T
夏天到了,自己动手作甜品吧
! K) S+ E% S+ {5 l" J7 k; @3 Q2 e外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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