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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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+ W/ u: I3 M4 r, F9 n! V* I* v冰凉蜜豆双皮奶! Q- O7 g6 J% m
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
( J, k- q; ~% d 做法:/ E; ?: t8 E( M1 H3 E" ]
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
+ j }! |- k. J$ Q- \ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。$ ]! W ]1 c0 R
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。" [ H# o' m9 e
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
# ^% ]1 l* S& e 超级啰嗦:
9 @- Z/ H+ k$ V2 J# x3 E$ ^5 n **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
0 Q, O* t: \. T0 V! r4 D" S **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。2 g8 O2 L7 x- A: h9 Y
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。/ ]7 D9 v6 _, w. z- L8 Q
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
: ?/ x; B. u$ l% H' {- Q# u4 \ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。) B/ b$ a/ E$ b- C1 X4 k; |$ t
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。4 W! d8 K8 x0 l
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香甜水果捞# Q( y6 x* W; z9 n! K
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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. ?# \! f3 d: i; B8 T9 b# b y 做法:8 X3 L% e; [5 T/ w. |
4 G6 y1 a9 F5 d4 a- Q! E7 B" M 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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9 z- l/ f9 ?, o 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。# ?/ s& k4 T' I- u" K9 ~: ^
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。4 v8 Y2 r, X; b/ K
! w/ z8 J, N# G: r' I( g4 a超级啰嗦:
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% Y2 ^' W5 G6 @ f4 U **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。6 Y4 W1 ^ y( O5 o- @
; B* P9 S# B) Y$ D4 K. M **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 _7 C+ A8 d' z# l
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。; e, Q- ]& D) O: I9 l. r
6 V" p [4 Z; q2 P" i8 ~6 c* W4 m9 k**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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做法:- O7 O. Q' ?* ^% Q( f
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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* ]. C" ^ y3 a: ?# K6 ^2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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! K# l& f6 C" Z# Q/ i3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。% L8 f+ G0 V. g6 `: M/ a
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5 T. a6 {( g( c' o **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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" u6 |& l3 J) ]) Y **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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1 p0 n) v5 P4 ?/ l! |# R& p3 C **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: ?1 \" s, x- F8 G0 h
) I8 Z0 f W5 w$ S **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。5 i" H( W" i w) k1 T) h
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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8 }! P5 v( h7 B, a蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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1 X |* }6 f) | q g 做法:
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4 U% Q, j: n2 G' W 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。' t/ ~8 d# d/ r
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。9 i+ b; k1 u9 R# g Y
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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' N; G% ?* n- J; T% S; Y8 Y **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。2 m, j h. P4 U6 M3 l/ P! E5 Y
% r) j9 W5 f1 j4 c, q **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& j# o% x8 I! E' `
/ C$ C7 c! Z/ m6 W **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。% m/ R0 W1 e; l5 T4 F+ v4 T
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放. y* e( Z0 o* L. K
% O# X2 ~1 R% y 做法:
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/ e$ s6 d% k, S( y0 s* L% S3 S 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。9 L/ j/ p+ k7 y" U3 `
4 |# O3 v. A _- i% o0 n4 D 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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0 Y) I% S, h7 |/ L/ A* i+ S 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。. m% p* t6 S; f8 w( f* i+ y0 V o
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ q( I' p) Z5 U; K
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。. D8 K" i8 \% S$ B
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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6 K# |; `& T; F! Q' w! ?5 h! L" U+ O **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。6 a' l& I$ R' c/ H
法。
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2 W: q8 L2 p5 ?" N山楂决明子清脂茶8 q3 ^* |+ ~. {) b6 V
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + N) X: Q. A; G8 q
做法:
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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. c: p2 P2 [: B1 V2 a- U 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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\4 f/ u! O; w5 l+ v) s5 ^ 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。3 a+ Z5 q3 L7 _# h
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) R* O+ F. C7 T1 B* G6 s# P# i' z' f1 A3 a' r) T; S: i0 o P' g
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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8 Z9 \3 \& d5 t, `/ n# j. [ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。/ R& e+ ?0 ^2 E; j% g p9 U
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" A# t- b3 m+ l2 K7 r* Z **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧) \6 n4 @$ _8 g$ b7 u; @
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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