杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-12-14 23:55 | 显示全部楼层
锡纸鸡翅.黄金虾.陈皮酒酿排骨.白菜包.凉拌三丝.南瓜白合甜豆.揽菜青椒.木瓜鱼头汤.豆腐紫菜汤清蒸鱼& D: z" P* C1 Z0 P
.
8 J  U1 f3 s4 E2 B. u3 R网球 发表于 2009-12-14 19:45
亲用豆皮包的是啥?
发表于 2009-12-16 09:27 | 显示全部楼层
天啦,生活在球亲家,真是太幸福了!
发表于 2009-12-16 10:05 | 显示全部楼层
看着球球大厨做的挺不错的,偶现在对什么吃的都不感兴趣了,觉得吃什么都一样,吃饱了算。不想吃,当然就没有做的动力了,觉得应该把自己饿上3天
发表于 2009-12-16 21:52 | 显示全部楼层
锡纸鸡翅:用葱姜盐鸡精腌分钟,调料:烧烤酱.蜂蜜.姜丝.洋葱.红椒丝各两份。锡纸包好鸡翅和调料一份放入锅中干烧20分种,锅里放油,放调料一份炒香勾欠倒入鸡翅中
1 p+ T9 d; U5 ~' x  `& e! u黄金虾:虾加入盐.酒.鸡精.胡椒粉腌制,加蛋清拌匀,拍上生粉,油烧热加入虾炸红捞出,锅里放油,炒香辣椒.放面包糠炒黄,加入虾翻炒1-2分钟。
& x; H4 M- X7 W: V+ M陈皮酒酿排骨:排骨炒干,锅里油热,放姜.蒜炒香,放入排骨.酒.少许糖翻炒.放入切淬的陈皮(就是超市里买的九制陈皮)炒一下,再放一小碗酒酿.豆腐乳一块煮2分钟,加老抽上色,撒上蒜苗炒匀出锅。

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 秘方奉献了,感谢!

查看全部评分

头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-12-21 10:16 | 显示全部楼层

东北熏肉卷、凉拌海菜、芹菜炒面筋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-12-21 11:00 编辑
# P2 h" r" I3 w
# z3 G8 r4 r! f  d# {. u- f很久没在醉月楼上菜了,新单位管吃管住,虽然不错,但也少了做菜的乐趣。不过这里的厨师厨艺很好,在吃的时候琢磨着他的配方,倒也挺有意思。昨晚炮制了几道,受网球亲影响,我是第一次利用锡纸做熏菜,果然好用,锡纸可以避免炒勺很难洗的问题,轻轻松松就完成了。
4 X" W: m5 K$ |
1 S2 d5 J' g  o9 `. v! L9 L  j0 t1.第一道:东北熏肉卷
8 C% h2 x4 N4 S; t. g! V& m! ~  a& G$ }( K, ]7 m
       (1) 将肉馅(肉馅越细越好),加葱末、生姜粉、料酒、生抽、白糖(一点点)、十三香、蛋清(一个)、淀粉,还有少量加水,朝着一个方向搅拌上劲。, Q' _7 z& ?3 ?' ?- M6 p" l
        (2) 豆腐皮用开水烫软,从中间一分为二,用水淀粉和鸡蛋液摊平一个蛋饼(为了好看,也可以不要),将肉糜均用涂抹在豆腐皮上,然后放蛋饼,再涂一层肉馅,卷起来。
% A7 c8 s8 [9 A) I7 I" T2 v        (3) 上笼蒸20分钟;
+ ~) y0 k6 K4 I6 D        (4) 炒锅上铺一层锡纸,加两勺白糖,用筷子耽个支架(用蒸屉也可以,我是觉得还是筷子直接,清洗又方便,呵呵!),把蒸好的肉卷放在上边,盖锅盖,开火,熏色。待感觉有烟冒出来时,关火,继续盖着盖子熏一分钟,如果色不够,可以继续开火再这样熏一下。' A5 z+ ~: F2 w3 H
        
0 f# G$ s4 \7 C9 `1 j6 a       (5)这是成品,凉了以后可以切片装盘。, v) ]1 ~4 f  d# G( q
        
. e- `* G% R, G" g
" ]4 w( {% n# p) V# F3 _# Q2.第二道:凉拌海菜
! y' k# u/ T4 `! }0 j       这是朋友送的海菜,用水浸泡,然后煮一下捞出;" L3 d  i* [  W
        
8 V! n1 Y: k4 f' c) M1 u9 f8 c       胡萝卜丝、芹菜煮一下后与海菜凉拌,加整粒花椒炸出花椒油,小葱末、干红椒、蒜末放在菜上炝一下即可。
, o% D8 P' O1 z6 |2 ^5 ]& r        , t( [, D1 _& I
3. 第三道:芹菜炒面筋
: ]6 C4 j' i+ N; H' d0 z        一直觉得,有一种细茎的小芹菜适合做水饺,适合炒面筋,因为味儿足。
3 N& K/ ^) S6 L) a        面筋切片,先爆葱姜蒜,再炒一点青椒,然后将芹菜倒入,放点儿盐、花椒粉,最后放面筋快炒出锅。/ M" N+ y  Q, C8 X+ l0 H
       ' H$ {- G7 G2 ]
4.第四道:西红柿开会
+ c" Z2 ^7 F, y( ?/ p& S$ A4 U       没有水果,本来拿这些东西摆弄个“荷塘月色”出来,结果怎么看怎么像西红柿开会,就叫西红柿开会吧,惭愧,既然做了就摆上吧,大家将就一下算了。
/ `3 q; C' H, y5 f/ H9 i      

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

葡萄番茄开会?嘿嘿!本来以为右边那堆摆出来像鹅卵石来着,要是猛不丁蹦跶过来一只青蛙就像了,叫“荷塘蛙鸣”。  发表于 2009-12-24 09:39
左边那个很像“荷塘月色”啊,右边那堆……明明是葡萄混西红柿啊,  发表于 2009-12-22 22:39
不愧是醉月楼的老板,出手就是不凡,  发表于 2009-12-22 07:36
是用白糖烧出来焦糖熏,熏菜都要加白糖的,主要是味道有熏得味道,其次上色。熏还可以用柏树枝(比如腊肉就得用柏树),还可以加茶叶、花生壳、核桃壳之类的增加特殊的味道。  发表于 2009-12-21 15:15
熏肉卷为什么要用白糖呢,就为了熏出那种颜色出来吗?看着真诱人,有空也来试试  发表于 2009-12-21 14:13
这个“西红柿开会”舍得吃吗?  发表于 2009-12-21 14:10
我加班做的,等老板娘来给评分,呵呵!  发表于 2009-12-21 11:23
呵呵,这最后一道很有艺术性啊。袖子的介绍很详细,美事图片看着也很诱人。  发表于 2009-12-21 10:41

评分

参与人数 1金钱 +10 王国爱心 +10 收起 理由
joy.xq + 10 + 10 老板上菜啦!

查看全部评分

发表于 2009-12-22 22:15 | 显示全部楼层
普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 精彩!太精彩了!

查看全部评分

发表于 2009-12-22 23:19 | 显示全部楼层
哇,看着我也想动手做啊,不过偶这没条件啊,呵呵
发表于 2009-12-26 22:07 | 显示全部楼层
圣诞、元旦,双蛋节期间所有光顾醉月楼的亲都有奖励哦!!
* o. t, }% s* Q  A! B
袖子老板~~~ 偶先斩后奏咯~~~~别怪偶败家~~~~⊙﹏⊙b汗

点评

老板娘发红包了。  发表于 2009-12-27 15:11

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 先给慧质的你塞个红包滴说!

查看全部评分

发表于 2009-12-27 13:37 | 显示全部楼层
好久没来端菜了,一直忙也没顾得上做。将零零星星做的菜拿来献丑了。
& V4 K9 B! f7 U6 o  G% N凉拌金针菇4 Z/ G; Z/ \! z) X5 V* K

+ l  X  z' u- Z( j菠萝饭
- \, g7 l& Q, {( {* B' ]2 ^3 S0 Z$ J0 C
菠萝咕老肉
3 k2 x0 `4 y. u; S+ E" V' V/ [1 q- g7 @" a) F) h- g7 Z
彩椒素鸭. Z+ k& c9 y  P5 w' {# b

, \! o" t. x. P9 L: I; E3 W: [春卷  j% P( ]6 |; W' X' a% A

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 2威望 +16 金钱 +16 王国积分 +16 王国爱心 +16 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 8 + 8 双份红包!
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 双蛋节红包~~~

查看全部评分

发表于 2009-12-27 13:45 | 显示全部楼层
继续,当然这些不是同一天,甚至也不是同一个礼拜的菜,嘿嘿。
2 O2 H6 z$ H- e4 g8 E* N5 D毛豆山药红椒
+ Y1 K! Y/ d3 s
- t/ x& k) F" S# O黑椒牛排,整块的和切开后的
% x7 Y" ^; p" ^2 S9 y. ]9 `
& I7 S3 M9 i% K. L4 I柠香煎三文鱼) o( g1 }0 h% Y6 l( E- Y1 W/ h6 c

, m# g4 }+ ]$ D: J配三文鱼吃的柠檬蜂蜜水
2 K, H& d' c" P" V. U3 N4 w4 T1 \* {) b2 u! h
水煮泡椒绸鱼块: \- V  p* O7 F+ ^/ w7 X
$ i3 A  [- A" e& O. x' z
动物面点(这个不是我做的,是超市里现买的,看着十分可爱吧)
8 u( o' k% Q. b7 w* Y% w  P

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 2威望 +20 金钱 +20 王国积分 +20 王国爱心 +20 收起 理由
xxiuzi + 12 + 12 + 12 + 12 双单节盛宴!向豆豆大人学习。
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 双蛋节红包!!

查看全部评分

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-4 05:42 , Processed in 0.054724 second(s), 14 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表