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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
& \2 S0 ^0 q% J' w6 ?! s3 c( ?; f( O7 A7 i- l( `5 L
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子* A/ O7 V7 {7 u. S8 d

: ~) u- V$ d& @$ M, k* @# ^5 B看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
' O! {+ a) E( x6 L& J# ~2 I" U
6 A' u& |" {8 d9 [

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
- ^5 l) t4 E0 x, V( q6 F$ B2 b+ ^
泰式香甜榴槤香蕉酥! p1 P0 I3 A! M' z: P1 g6 V
- A6 L- i: q( p: R! S: \5 I8 B& z

# [9 m2 X" ~; r# r6 z$ {5 L4 z
1 u" k% G" Y" A7 l: p+ h冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法) a! j! }$ h) Q
. h& }0 {/ P+ G$ P% o

) x: B5 h) `$ y0 K
2 T& ]  }3 ]9 g! f6 O+ X& j0 Z鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
9 k+ m6 ]& i- p$ Q
1 j, l1 |. ]" c% c+ y$ ]5 l

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
; [  w1 h& u2 A" K/ j独特香料( f- l* N$ V: ?' _: D" O
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
% K5 h9 M- g3 L; Z$ s  \
. P: t" a  k. x" [: ?2 ^  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
' |- z! f- c3 z. _, C! E; A8 w  i$ u7 m
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 f  w+ x% d$ C7 O9 E" D2 h( Q
3 w8 T# r( @% Q: }( q  香茅:同时具备水果香和香料香。
8 I, x+ N+ w. c
3 |* \" a6 [8 A5 A  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
7 d. k( F) Z- B3 }6 q  ]: i/ t5 n  B0 |. p6 t  o
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
  B0 }7 x" g8 w( u4 k" D% b% o% D) r7 t' W
  主菜:酸辣是特色
* v* [* O$ j8 e8 R& x
# U; e6 R3 Z* g4 r; n; ?) ]  烧猪颈肉,嫩中带脆。# p  v# ?5 v, z

$ q' M" N' J8 k6 K9 A佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。: z( h& [$ {+ y) I/ t0 R! O' g! h

% ]  V5 M8 X& `: p  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
/ M" v: P% f5 H+ t& c2 f4 i+ ~# N" j5 G
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗/ O) z' N  z! R% @

; t6 `* c8 I+ a: p2 K  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
) N4 v+ O, E  q# a
0 b' R. Q7 h5 v" ?% P) p% B  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& _0 e* [6 J3 T/ f/ U
+ f8 e* A- h" L" H5 g1 r& b
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。" \9 p+ ]3 x! T+ `

4 z! i' {% \' a/ U  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。7 K9 N$ V/ u8 z7 G! @- u
餐后甜品: 风味水果最清爽& h" H. l9 r6 }& d0 c) D3 ]
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
0 ^, x% I# R) S; j4 s1 {
7 u, n) T, k8 k9 o7 i, K: I, z* J- d  ]9 U
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。- D9 F3 t. I% G0 w0 S6 W# s9 N

' K! ?, E4 D2 s# E- S  用料讲究
( O1 r' ~' ?7 i0 m+ l( d' p* N/ H8 K7 L$ ?" D6 K
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
* ^  c) b" s9 T" g0 a, t! O$ |  d$ ~7 j4 c) }
泰式花生酱捞面' B) B7 Y9 c  o% A; Y
材料 :2 h+ V0 N5 `2 n% E) X

" _4 Q0 q2 e! S, b* W; [  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。4 u" ~, k9 a" R- {8 {

+ K1 t# s! f3 T7 M" s: y) s  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。/ p5 L$ E, W$ R. x; r

9 q# _; c( J  W5 M' {; {) n  制作:
# S/ k' r. y) Z. @
. z! X6 M" R$ U  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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8 A- J5 j9 _, y8 c2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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7 e  b- V/ n9 ^3 ^; y7 {7 m  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。$ n. `' N8 M) O

+ P, t6 Y5 x6 o6 t8 ?' F
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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