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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 L8 g& t, Q* v( L; y& R, V- T) C
, E- ^! R) \# O5 z
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 I% q" f0 D! X- F0 T9 f3 I
9 Q0 W4 u5 T4 X- F
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
) p8 y( z  o7 d; ]) f0 n
" M+ h" S; o( y4 P# l$ j. `

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱). T9 W$ x) |! M1 O8 {
泰式香甜榴槤香蕉酥" Y+ `; l3 a& s3 C' |9 E: n% h

: _6 u8 u6 l/ {3 a+ D- D+ F$ n7 w9 n1 X: T+ V( s1 c

0 Y" D, i, t& d3 B冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
: E+ P2 o, Y& i) H9 g: I& ~! o& a3 U( _; G4 `' |" @, D2 F

+ {# n, Q0 v& N0 F* Z  P" R: f/ \4 X0 R: D6 U7 k( c4 c
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼. U# o/ g( V6 T5 r( z3 A6 ]
5 |5 J5 H3 x" @: `9 \

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
+ |  r9 D3 L" @" R7 i' P$ N) O# m独特香料+ X( K+ n9 {  T+ q- G" i1 A
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
1 ]( T- f, ], g4 {3 g6 `2 q3 M/ H9 S& i! j$ F9 ?( M
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
. `0 d# {' ^: a6 q! @$ q, w2 m* c# D3 `8 U6 d
  香茅:同时具备水果香和香料香。
: J/ U: M8 f) C  p  C$ M
- l/ M7 m' g. ^4 ~4 ^) U8 D& W  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
0 ]" ]! d* T5 T) l/ n
; B4 @2 e! I# y' r* p$ ~& ~  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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  主菜:酸辣是特色% B. E& s7 N5 {6 W- J+ U6 W3 A
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。* g* Z0 c/ z1 m4 |- y/ c8 _3 K

. i; F+ G! d' l9 J佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。  _! o/ \6 S2 O. M6 T7 j
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。* p4 j6 l2 t7 P0 G$ Z: n7 c. q

* \, F& b) N7 H" X6 @* X: M; w9 g* {; s汤类:喝碗冬阴功汤发发汗$ P; z; |! S* F: e

$ ^5 k/ }/ n4 H+ C* y& E; f; L& C5 U; R  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
# B8 ?% s( U' K3 h. n& R) [  {6 X) b% @% z$ }; E
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
& v, }( ]3 C; b: L# e1 u
1 ~7 q+ D  D7 z  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
( ~6 w9 V3 Y3 ]: I: @
: |- R# X% W7 Y" w, Z  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 y8 a& W: m9 Q, {) h餐后甜品: 风味水果最清爽
' b" ^1 o1 W) f6 A, d泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。" P4 ]- M0 Q; T) k* Y
* C$ H. O1 I9 Z# V
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。) y8 \0 W& G6 i2 |4 J

# b, a9 R; i! A5 t1 \) W+ i) V% w0 V7 i# x0 [: E
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
" v& z# w+ X! |% K$ p8 q8 R
: s" m) c/ Z. o2 F6 v# Y  用料讲究
* J: E- V1 N1 F/ Z/ t7 t) ]6 q# Y+ j
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。: D8 ^5 N$ T6 V4 h* q# \+ }
* ?0 \; o0 e3 ~
泰式花生酱捞面
3 B1 Q# G4 I3 p. I材料 :. ]# v6 P. Y$ w6 z

# `; y( M4 z' d' g1 l1 Y  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。0 R# S4 W/ d4 J$ j3 Q* s9 D

- c7 R% R( n8 g5 w/ S+ u5 @  调味料 :0 C) G' X! O* {

/ v7 F, N. v( c$ H  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。6 U6 e# p/ `/ P: x6 x) r: ^9 b
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  制作:
% n: `! d* W2 i$ k5 T) u: Z# O: g
8 v2 x: G0 a3 d; }: F- w7 e1 h  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。: X1 X. p; `' Y. l
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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