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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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$ G& K* ?! r* q5 S& y- g; i& X3 @0 x' W5 T1 m* P
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: l5 z* A4 B, i
3 N& V( h2 b3 ?1 z/ u& a
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
; e  B% {& \& T" H# x1 U& O% J  o9 p  I" C3 T1 y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥' ~  d  p. d6 h- Z3 R
3 u7 t+ k; W. s" G: Q! N5 F. u! b0 k

, R& {: C6 _4 ?3 W" Y
* ~& D: m7 P. l冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
' G0 @) ~7 ~7 e% S- l7 f6 i7 B. y/ O/ x1 N/ X! l1 O

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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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& Q7 h" L8 n3 b# U  U9 \( \( r% S

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴8 {( p0 T7 I2 y* K3 ^  v+ ^
独特香料
8 ]; O( ~. y, K+ z9 B/ A7 a; F  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
1 K. D) B. B8 c% k* m  H# z3 R4 c
! [+ Z2 \7 Z- ]) M. f+ f4 I  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。$ n4 ]& \  v9 Y9 A( L# L

0 R- Y- N0 A1 |6 C- O% e  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。1 t6 e) ^( F3 ]; ~8 r' y7 c! ?
5 J" @' U) F2 A, y4 b8 k9 a9 C' |
  香茅:同时具备水果香和香料香。9 i. b- _, {/ }% p7 {* w9 \
# n5 {! O$ u1 x  B, d
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。' e9 e; U( _$ @# v# g6 T1 e
! U0 X! s3 C6 R3 W' p
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。1 D7 Y9 R, e4 h+ E

9 {+ t% f# d2 w6 L9 n  主菜:酸辣是特色& V$ v5 l0 u6 Z- T! ~: e

7 L  V! L% n9 l  烧猪颈肉,嫩中带脆。
9 c0 M8 X, }( O5 y5 }, \0 S9 ^7 v
6 {/ k6 _: z, `7 S" y2 q1 O佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。; U2 Y$ b& L+ g1 L; p1 I
. b) ^  M. ~; h1 u) c9 z
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。! `0 h& ~! n5 w# ?3 x, S( M1 y8 K

9 v" H; i, M/ g) d汤类:喝碗冬阴功汤发发汗; D! s3 M3 N- G! b; d0 y, r3 c

) T, t) X% r5 I1 e: O  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
; X9 M4 R8 j4 l3 e/ n" a' _
& X' x7 }  X9 d  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。; O. {  Q2 p: S- j, N/ u3 t# G
+ t/ I6 W1 B+ S
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。4 c3 j! S6 G& V+ I, u) T

8 e( B  L& r- X  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。2 e# `! K- K* c4 H5 h# ^
餐后甜品: 风味水果最清爽
/ E$ P7 i6 ~; n泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。" T1 W! z' K6 u! n% A

+ }* l/ ~7 h3 R' b5 t  Y0 V5 D  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。8 c% x; y5 h/ g

; U# U( R+ K; t+ y% o" ~) @/ t/ f5 ]. n8 A3 S- v# u

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。. l0 ~2 A9 i1 d# Q4 t) G
* j& |9 ~4 g/ A6 J8 }% {' v
  用料讲究5 i, R. \. O% ~6 `; n: r, x* Y
' n# }' ~5 f% O0 R/ n' ^5 M3 @8 c
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
" M$ O) T3 Z, {5 t9 ?4 y; i材料 :& Y+ L3 D. J0 h' b

# B$ i2 B3 j: D  ?5 B  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。2 I; S0 v. y. Q" z# x$ {% C1 ?
: C1 B6 c9 f/ F3 C+ e1 ?: f) H- K
  调味料 :
; s' e) M. n( M6 v# U$ U( g  R& g
2 X; n$ H6 _; c& @; D  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
4 m" \4 Z: v0 o4 P5 M% r3 l# v) y  _7 x  [, x
  制作:6 T& J. d2 |/ D" `

6 {' D$ D& F5 Y  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
+ _  O5 Y- H2 f# M8 n: U7 b+ B$ h' {  z7 v! f4 K" N1 E
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。! A4 s+ ]: o% i$ D1 F, j4 D8 O
# r  w3 n* Q% \2 J+ a
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。: C" r2 _/ t/ S4 o4 \
, o) B% U" j7 G; q' S
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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