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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜" L' _ I* ]; o- ^
, l4 b9 A; h) N- z做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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8 N5 |/ ^4 j9 V" w% m$ \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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3.削下外皮切成细丝备用。* u# X. c6 v& m! k K9 V6 \

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# e' Y" [$ h* u7 l2 G2 @ 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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9 U% \ T6 V& u5 D: o- G/ b5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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4 z+ n4 N A. f' a7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。' q" q' S! g; e* n

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。& ?, Q7 U- u8 }' v6 ]) h

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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$ g O' [$ w! x* y12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 m+ Y8 ?, b3 q5 |- ]: x
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