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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  G1 ~/ _9 q, w$ C" h, w
3 ~0 B/ R: I  R" a; B+ d3 F
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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" n/ S: S  C9 M) a材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 ^# l5 v; _9 c! F+ u
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 k. {# Q3 U5 m4 m0 D; b8 P
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  {: E, S6 q" ?% K! G" d    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ G$ x: Y- Z8 `; V: _    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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4 C9 v! b1 P* \1 r5 U5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: L5 @% ^$ ~1 c8 @  I8 W+ W$ S
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( }  W& N6 {4 d* S
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) x( M$ d. z& B. p% V7 x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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$ o! v# p  f; E  ?    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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4 B, ~/ j/ ]0 Z+ Q10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 K( J$ s* E: t5 t  X! t
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+ n! u6 R) {% t+ K! W    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!0 ?% B' k8 S. ]+ Y3 _% `3 y/ A& A

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 W5 _( i7 e0 o: s
0 D7 H9 Q2 W3 e, P$ V7 E8 ~
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 m4 B5 E- d( V0 q6 v

' Y. k6 g, ?! I5 Z4 r2 d  M先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" d3 R3 j. H6 ^- k1 _: O: c醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 E( e5 }; h( _2 h, u6 P& F先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" [8 V6 \( X( X2 G3 _* `醉月楼菜肴.rar

* G  }+ W' y5 e* ^1 E为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. Q% `9 r3 x* K1 j: m8 e+ L+ N; o$ [0 I
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
1 D* h$ J; g' ?+ s% A. c: Z/ m; R7 Q: p% |% w8 S
豉蒸排骨
  p( r2 M: G+ n/ y5 T( T* Y7 Y
: L5 s! O3 |, o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
+ v- c9 i  B! s) w
* k) r6 k. _4 V7 f' u) l( ?腌制中4 I" T4 w' I3 |

" y5 S3 y& C5 b2 b% Q7 W2 O- O+ @/ q& o
蒸熟中, G( w& H: e6 q' E/ H
& h2 j: T/ v* C# h9 s

) |4 J. B* m6 h  {* g# A: |7 a4 H% b( L, p! P
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- p' s/ Z7 u7 R. y# Y% F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
) I5 U7 p: ?$ ~0 @& _! l
! D( v" G$ k" m0 r$ Q1 b* h$ H豉蒸排骨
* q2 |% j- ~$ J/ Z
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 H. j* @5 K# C好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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