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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* n/ x' @4 i0 F9 L+ Y6 i8 h. B# y  @; I- {- |  i/ K
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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+ l+ y: V" V# y- X  r材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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6 q; t. Y+ d0 r做法:  M& }  l6 I. U) Q3 m
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;8 k3 V  o- V% }, |  D& g! ]# c

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。) C* r: ]( O0 J5 Q0 I

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! l! J2 ?" d) `* o    3.削下外皮切成细丝备用。* q4 }% k' w- O$ c5 Y

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  a, x# Q0 q0 d; I) x0 i  G% A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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2 d6 W% D4 v4 |1 L, C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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2 t( N& m) ^0 S- F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* }, Q5 r5 H& F  V' N: O- W
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- N4 b; O0 W) \( }* ~    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。6 A( w3 n0 @6 T& X3 C

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: i7 ^6 _; h! n# k) \1 x
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 S/ X! [& a- z
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) @$ s  F, d; C; e    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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% v& G# V  E0 `: K12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!* w# \  h# S4 t, z$ \; B

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. }2 N! Y6 n1 l4 P! `1 d' i+ U6 |  x/ |1 R7 A5 D5 e2 t
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; V# w  A- Y0 F0 e, N
3 X2 m: r3 R& }! ~! ~
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 [' A4 ~8 D  u& V' q
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) j/ J; @/ o  j) a8 e, m" \  T! g先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 n! j3 }9 |# i* [& B, U8 y+ U8 R醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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+ G' Y' M+ l& k' H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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# `( G  K& l6 E; w2 i豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中% R, D( |1 v, }
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蒸熟中4 d- u% B. h  @$ b0 e
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ; ?5 d  ~4 u! {8 [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ U0 l5 D: F* |8 e0 o* r% m

8 t0 \1 l" u3 x6 W4 t$ p豉蒸排骨
: }- T5 T/ D# _+ h! R
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
* J' c" i6 Q/ e/ F' @& J6 r4 A7 Y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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