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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-23 22:34 | 显示全部楼层

凉拌茄子、豆腐鱼头汤

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-24 00:05 编辑
6 L2 f# S2 {& \5 Y& j8 M7 a  Y& f6 n# D6 M% F! j. X
凉拌茄子:茄子切成两段再切开,电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸,蒸至茄子变软烂。锅里放油,放蒜米爆香,放酱油.糖.一点淀粉水烧开,淋到蒸好的茄子上即可。0 y! b; p9 v1 {

6 P+ P- H3 ~3 ]: u  e4 \豆腐鱼头汤:锅里放油,放姜,放鱼头略煎,放水煮开,水不要太多,盖过鱼头既可,水烧开,等汤色变白再加水,这样加两三次,一次一点,这样株的鱼头汤才够白,等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟,撒上葱花和胡椒粉即可。

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joy.xq + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-7-23 22:50 | 显示全部楼层
太佩服亲们了,我是馋虫一个,但是不会做
发表于 2009-7-23 23:39 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。3 Z$ z* {# m8 B' u% m
还好偶的小袖子是个能人
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 00:03 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。& V2 W. J0 J/ H  ]0 K! W: O
还好偶的小袖子是个能人
% H. h- |8 c/ n$ V! xjoy.xq 发表于 2009-7-23 23:39
* h( k  u" o  \) _" j

+ j& u4 R5 E+ z: e嘿嘿,想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店,8管她,做菜挣钱给老板娘......
发表于 2009-7-24 21:30 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!2 y; `0 T: l* k  K  K9 j. g' i
问2个问题:+ s4 ~3 O7 X2 c( Z2 `4 Y2 S4 C1 s
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色”!5 N4 d2 j0 E6 f9 V
2。鱼头汤总共要炖多长时间?煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味?
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 21:41 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
2 P7 X8 r' ?) |* K, g3 P9 C问2个问题:. b2 t+ [1 F9 Z- z$ J% _
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...$ o% g$ {7 _9 Z7 {
剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30
$ m5 w8 @# e! R  Q# O+ P- q
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
发表于 2009-7-24 21:43 | 显示全部楼层
好久没上坛子了,第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的,主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........
+ q3 E5 s$ `* F1 Q. M  q" Vjinyu 发表于 2009-7-22 23:03
3 c" q: J4 H! m1 v) [" e
偶滴女神:别怕,偶来保护你!
发表于 2009-7-24 23:29 | 显示全部楼层
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
0 R" D: K3 ?' z9 i! txxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41
; U6 j$ V2 U2 t0 S. [- o- [
茄子皮很有营养的,我舍不得去,不过要是去了皮,应该就不会有掉色的情况了。
" U' }) N1 t" \$ i8 O3 b8 `说到蒸米饭,还可以把大米和小米一起蒸,这叫“二米饭”!
发表于 2009-7-24 23:35 | 显示全部楼层
花了一晚上,把前面的帖子看完,亲们的厨艺真是高啊,网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师,灵儿、happysongsong等亲功夫也好高,赞!
发表于 2009-7-25 10:39 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!) K3 B* r! C3 a  s$ y9 h# U2 `1 Y
问2个问题:" p" ^& a0 j. _- J5 {' y
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...4 D- U5 T1 q: K4 X# x$ ]
剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

) D0 y& g. \% D; D; O9 n; W& `7 j) r$ I9 ~* k
茄子偶是放在碟子里蒸的,茄子皮也没去皮,水开偶就放进去,偶经常这样做,倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟,煎鱼头的时候就放点姜,汤开的时候放了一点酒。
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