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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?. Q3 W: i6 J1 E$ D, n( Y
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
2 p" V1 Y- c- w' U0 G! d

) u0 f" e1 a% E& u& M2 W现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?; l4 S% o! \: s- e/ I: {& F
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
! `; @9 ]0 T: R! K. J3 E

# U$ y# ]( @* F3 t8 i外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
  V6 _, W2 z; d* T2 h' Dvichida 发表于 2009-8-8 12:13
2 l8 G6 ~6 e  K& z+ }3 b; `

- D. O' E# c( c3 a  ~4 R3 ]可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
. E( ^1 {" A" S5 @4 P7 ^1 F6 s, n. i! q( z% X" ^5 B: x& W# ~
原料:干巴菌 青椒
& e0 |" M+ }# u5 w1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。$ x' P6 v2 A1 x4 x: j
2 两个青辣椒,洗净切丝
/ i$ i( a& [6 I, w3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
* I, _* m/ w* q) h, d4 \; R$ @: M
1 T$ O& K/ ~" i. F0 Q看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片9 s2 q9 E. L1 Y7 ]; V1 H
牛肝菌
) i# h! H& c4 i鸡枞  J& y% @' h7 W1 r7 d

/ d& L4 q2 f  a; J+ T* Q1 草鸡切成块 生姜切片$ D( P, A& v' ~5 |1 y( ^
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
. R" {8 s+ L% o# h, E0 T9 }4 d3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
: v( T& x" c# h  a: z/ L) F4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
$ E  D  k* P9 f3 a* w+ \牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净* {' H. j) p; y; P
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用7 z3 D& @% `& `$ I. J6 F

) [8 ^$ l! M, |蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。3 _. X! w5 G2 D
网球 发表于 2009-8-9 13:52

; @  w  j" P! i- t- R+ G5 P( Q; G, }
0 u  V% H0 y7 k$ p7 `: U
9 i' Q( X: o  P. V- n球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl   X6 E9 f. ?5 P1 t/ \! }9 F
4 X& I* n3 R! M9 K+ D
: S6 V9 Z# P8 W; f: b

9 u7 ]: ^0 D$ s+ \! E6 h* L% }云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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