【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

6 a8 ^7 |2 r6 y0 }
0 u4 b; _1 D1 }8 J! Y* d现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
+ }- g  g  b8 Qvichida 发表于 2009-8-8 12:13

  L$ V. j, ~9 B$ x# X  A
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
5 _- ?# j2 n  T; ^6 n! G' r
9 m2 \! h8 L8 S$ c原料：干巴菌 青椒
/ [- \" x3 o0 O2 c& B$ z# ^1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
0 r4 _  f. G4 v- V( P4 f9 ?2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

2 `( {* T4 b8 `) W; [' U7 e/ E9 [( [2 H看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
5 e0 V  H5 ]# F# S% z. B+ Z牛肝菌
# M6 s* j, X8 n* ]- C) s0 e- k' v鸡枞

5 k" W& a# X4 s8 H' a5 O: |- m4 t3 H9 q# h1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ R2 |+ I/ b8 K* O: ]& S牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
) h, z6 |4 k1 J" Z* r6 H% S; k+ q5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
" H' l7 u9 w: Q
9 h7 l* ^; ]& f' c& E0 ^1 m4 Q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
( R2 M" b2 ?  H/ |0 P9 G6 [% q网球 发表于 2009-8-9 13:52

, h0 q4 d' N2 H" x: y% `

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说