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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:
$ V: P) L2 e5 G: d8 s( }+ V" v: A
1 V4 T9 h; }4 @+ V# Y' K! o$ q

' w( r: ?) s1 M7 H" Q( c+ K) B5 m- _- |. g( [' b
为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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点评

摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
佩服,好刀工,堪称艺术品!  发表于 2009-10-15 23:49
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
司令官做的真精致,偶可舍不得吃,谢谢司令官。昨天收获了太多的感动,八行,偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
扇骨是苹果,扇面是李子和黄桃,穗子是苹果皮,扇边是大脆枣,宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
袖子这拼盘真漂亮哈,用的是那些水果呀?  发表于 2009-10-13 14:14
袖亲制作的好精心啊,舍不得吃,看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了,弄个大大的扇子,给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
漂亮,我喜欢。能解释下是哪些水果吗?  发表于 2009-10-13 09:43
这么美的拼盘,吃掉好像有些残忍~  发表于 2009-10-13 09:18
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等

点评

上次听人说了,看厨师的水平到底如何,就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
要青草的亲自跑来了,全素宴——等偶想想,素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
; p. n+ P- P; f$ x5 Z' n9 X4 p5 O, r, R- }( e6 q: i% ?+ E# F
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)) Z, j) `& H5 S+ O0 p& M
$ n* P. O% L$ o
焖山药
. t: |; E) ^. L9 \& `6 x" u+ W8 l8 D
煨制兰花豆腐干
0 _& _3 z. h1 Y0 A# s5 b# V& Y2 s! I" ]

  N5 x' h& X. \2 k  Q0 W. t杂粮拼盘5 y+ q2 r( d, ?  o/ X( P  Y

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点评

这会子突然饿了,咋办??!  发表于 2009-10-15 23:51
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁
0 Q$ y0 B) ^8 ]) l+ j4 m9 I* F: q* |* o* d- E( `
腊肉卷心菜, ]; H! s, S4 ]8 x3 }0 H
1 |2 [0 n# C( Q
糟溜鱼片(小图): f" h  l1 M, Q) Y- j9 z6 N2 b
1 B, b1 f; x; R8 \
糟溜鱼片(大图)$ G0 ^. C/ }: p. N) }% C8 \

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑
4 T4 z8 K/ P% f* W5 ?2 A" y
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
* y! F% e* G4 n0 v4 X  [
1 }7 ]7 O" R2 r5 v( u9 o辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...
/ @- e/ V, {& d  B0 K: A; u& Z) `lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12
0 K9 ?* t9 T$ C8 J& Y6 u
  g5 c) M6 Q% q( J
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖1 y: W! @9 f# ^  l
、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑 ' Y. G' z8 |& d/ c5 f
煎茄肉丁  |9 ?: I9 M3 l3 j( F0 ?( u
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

' m! P) Z( t6 ?关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖2 S, x8 u8 {3 H
、八 ...! B& q, K' z$ H/ L. S
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
1 ?: S% J/ i( T" d: ]. W# }# t
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。/ E; C# S% k5 k, G3 B# Z* S6 W6 u7 u
对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...
& y, t, R7 s( E: Bxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

% E3 z- j, v8 g1 @1 p) ~呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。4 q" O5 j- s  t1 o) T$ `( f
袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。
6 F* k) o, D- B5 A9 I- P我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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