|
% d( w" }! ~& A* p藍莓胚芽蛋糕
' G% _& V8 ^4 C: r【材 料】 , v0 L3 G; q# ~" R8 b1 `3 ?
高筋麵粉 250公克
, b: n5 V! D& ]! V- a9 H0 F$ |杏仁粉 100公克
I' O. M0 L2 C6 y7 t糖粉 255公克 % U' i: n* A: f4 a$ Z: Q+ e
泡打粉 5公克
4 L/ E, b4 q+ G' m0 L: b+ f全蛋 350公克
2 x1 `* \/ ]: t糖漿 100公克
6 P. t2 n+ Q- y4 P! [奶油 350公克 3 g6 N, P7 o) i' [/ W3 e
牛奶 50公克 8 l& n& R# U. u
鹽 5公克 . z% f& w& _5 _8 a) |
藍莓乾 100公克
9 V0 D/ }$ a. k0 W胚芽 150公克
- M! j8 A+ C" K- m5 v蘭姆酒 40公克
- J k3 {8 \% Y# S1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。1 L. |' b! ^, `3 M3 {
- A2 W/ F4 }* K7 w' y5 `2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。4 q2 A/ M5 T' i5 n0 [( i0 F
5 e+ W5 T7 e7 C8 t3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
1 E" D# H' V6 o* c0 |9 m E 4 f0 k0 g( U; d$ t! d! C3 y- e
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。! P" D( r' W7 o7 Z% ?& B
1 l% [+ s2 x4 s- t' H) s: m5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
: H7 C: q& V7 S' D* z* e/ o5 K; c& A 6 X/ }" H! v4 k& K! ~, m4 k
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
) ^# t6 N- J$ d. F |
评分
-
查看全部评分
|