|

2 R' [4 g2 i) G藍莓胚芽蛋糕7 E, h9 [. X2 Z0 j7 l9 v. a) d' Q
【材 料】
- [7 O7 Y1 p# J N高筋麵粉 250公克 " Q i ~3 i7 \) n5 A+ c/ C& L: b
杏仁粉 100公克 A! l$ Q* i& ]% s
糖粉 255公克
/ H3 A' j P- }* H! y泡打粉 5公克
% d: s t: P( x+ c全蛋 350公克 8 D S' @7 y) q/ v2 n. y- i) [! ]
糖漿 100公克 5 R- R0 G9 ~) |8 s, j V
奶油 350公克
( v8 F$ p# \+ }6 C, a. \牛奶 50公克
: k( {/ z# z0 E鹽 5公克 : s5 L0 h5 d* @. X2 [8 i K: ~1 T' ?
藍莓乾 100公克 - W! d& x' F! g. H, u; l
胚芽 150公克 ; Q$ i( `" O" i' X( C0 z
蘭姆酒 40公克 . F# U& g% I3 k* f
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。: E1 H9 K6 X: S8 g
* ~! N. g. @- c+ D6 i
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。6 P' L- A/ W0 a* h+ |! Y& g
; }1 [6 u5 q, [: ]9 z
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
. K6 Q7 d1 x4 A* R, K4 P 7 }0 ]+ L/ a" F: J
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。4 x$ C4 @; ]6 @& I
- o7 V) p: F7 D- J- k0 O
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
. {1 a7 ~/ a$ {5 w& M) D; v. L( Z + x l/ f n7 L+ R
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 " f1 c! B: I7 I7 ]$ B
|
评分
-
查看全部评分
|