醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

" Z" r0 i. n3 U, X0 N8 \2 F{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
/ Y: v) Z- H4 Z, @只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
6 L4 j, ]- C# Q/ _大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
. C* p; d6 T9 P7 d
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
# g7 R+ A0 n) B


" [9 A7 O6 v6 _( a5 N6 t% M/ S! `一.中种面团

材料:
1 f0 W  P. b) L" t8 D6 N. m高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

6 j9 N9 T* P8 D步骤:
6 o. y* w3 _9 i% V2 x1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
3 |0 ~; @  J, ]  s+ |2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
( ?; R  T, j( ~0 Y3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团

材料:
* m* @$ N8 }5 V8 _! c) e! T8 R  z中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
$ U8 i, J: s. n" ]# k2 O& E
大蒜奶油酱
& c0 L1 u4 {5 J) O6 H大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

# ~, N" b! H+ F% Y% b( X5 L2 I3 {4 H# Q
步骤:
4 d5 M. S" Q4 a6 |, L" F" B1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
9 Y6 _  W- T* C3 m4 F2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
  L# [/ ~' b- V" ?* S4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
$ M; w7 ~. A  T/ {- O/ L. x5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
2 f6 K6 ~! C* L& Z) y% p  k6.在面团表面喷一些水避免干燥
+ W* z$ e0 H, |; B8 }7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
! o+ M% y. `5 N   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
6 n8 ~# `; K% a6 N) m9.面团中的空气用手压下去挤出来
5 X3 ]$ u3 I' M0 w! Z9 }" ^# T: W10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
5 t/ g5 o" @+ T8 X1 e) ?1 }0 L2 W% y! O  y11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
; T9 @. b' A% s: {; w! _: c/ q12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
" E1 M) U( X7 \2 X- b7 b: W; ^! z      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
0 ~& M2 y0 l& F/ m( X9 r+ Y5 r14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
# b/ f* _8 f7 @: `& Q16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
. D% _9 A, F. q& J17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
" \& u* E/ j) H$ s18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
) `5 m# D! Q' {19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}