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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 U3 x4 A6 M+ f2 z. s
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：5 E4 T3 q! {4 ?: l* Z0 Y8 [
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* Q) ?: F! D, @5 \2 {. K( y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：3 [, L% B2 ]/ W9 w( L
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。; @% P( g3 K9 w7 i6 \
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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4 C: o7 U, l6 _0 w$ _4 g5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ X& I. D! U3 o( x& q5 k2 U+ R2 S
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6 I$ q0 r3 [2 }' D6.快出锅时，趁热撒上白芝麻....... A$ |" ^& e0 L
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+ E3 p3 L2 L, q. y% F7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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