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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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6 N6 S! S0 G! `+ T 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。, o4 q! B, Y- x7 a( m4 j
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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. F; [1 F( j3 W5 ]2 O6 C4 `2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：4 i. s) a' C0 Y6 o/ h2 f
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。7 v: e* |1 R/ N6 c% V1 r8 \
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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, N8 g6 X+ Z' J+ e" w5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( m( n$ q! X0 S4 Y. @3 }
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......: y( F0 V" N; I
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......8 b" T# W$ L" [0 p, {! r: @0 _+ K1 P
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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