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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
( x1 h& P* r# Z; i) E3 O3 WILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
$ \# [7 K9 s* W3 c' U. s3 T; S
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
$ w! Q" y' M  G- K3 H8 U0 m; }1 l$ G8 R) x; s3 N( y
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:& t, R. E4 k: ~1 ?/ t6 h
4 i& l2 P$ W, W& ]/ s+ Z. p
干炸小黄花
1 L# O5 n; X! p' L4 G& v9 \" Z& ~

! H! a9 k1 m/ T3 k1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分9 \, h; e( M6 Y# o0 R
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
, C9 h! A- d6 x7 F3,将面粉和淀粉以2:1比例混合  e' G7 T% n! _
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 w4 k9 j( B9 \: k& {& K: v注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + O, G+ S# l5 U
. W' d% d" H1 N- f! A/ s$ v
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

; I" C- H; ~$ q- M( v" J
. B: O: h) F* Y5 S* P刚起名作:         玉带千张
- U; d4 g) k, U* i. N' Y9 r% b/ K

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong : L# I- p! |0 B
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ' E, p* m' }" g, P6 U- m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
0 M- |/ ~2 ]3 zxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错6 T) Y/ _. ]+ L) U
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 A% H+ D/ `* c2 b那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% ^  l, S- s2 c3 u# E
. Z: J3 C6 `2 J偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 - P+ {$ K  _9 U0 [. m, s
' l% ]0 J$ b+ j$ }
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
! ~5 K1 e9 S6 F8 S, R- W! ~: c2 M
! X) h/ N$ U' C, f8 X! M: j; |8 o学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ J' `* |$ u8 r! _6 @6 ?

" N+ y* P$ [; ?& I3 P网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: * @2 o; G# D7 [4 k

2 b' e  g9 ]& d( D: D* H- j$ X* @- F1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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9 K( e! y2 h: D2 x" E
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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; {1 S6 Q0 y( Q4 X  d , S8 x+ X' ]+ |
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
1 N2 I2 @2 b" `9 `
3 y! m& ^1 }8 S; [) ^. o% s/ d; `
! B7 V1 V& H; t  I* i( u8 i; W( w) z+ Y7 S  ]: e, a' x" ~8 r: z
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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