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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 T% f6 X: Q& G" l- k/ P( K
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
/ b8 m& S4 B+ X! f0 f4 h# B3 }/ u
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 # o; e% N5 s" F$ v/ I( S3 W+ D
& ^( A# ^, z" ]
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:! _; V! S' M9 }0 ^. j/ @: f1 s

$ x0 T( O- F4 \. f: o- N( N+ H1 N干炸小黄花; y. o' u. [. H: Z" R! ?9 r4 n
. U, j6 s5 _0 w
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分" ^2 l6 s4 O" M6 e+ S( m4 |
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ' m; r2 j' x; X5 j4 @3 S4 b! ^
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
! s: W* T7 w& R4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
2 O% b3 q# _, N! n  W: Y5 _7 N0 d2 [注意点就是沾完面粉一定要马上炸 ' e( h  K+ E" ~* I; b+ f
/ l# C4 I  @% P3 S% ?/ Y$ o* ]
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
# p' l5 D, m- b9 y3 K1 I8 O8 \
  y! y0 _) ^* k- Q$ P, f2 O
刚起名作:         玉带千张
: C7 y3 v. a7 _

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
: n, _/ s7 q4 m( o0 z, W3 I2 e5 v  [这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
; l9 |1 C( L9 q, h2 a这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?; J) w! W% q! _3 o" g# s
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
, v" y  a$ \1 H! W& Whappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

& L! R! i" m- {! W8 c+ Q* ]那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
9 y( h# a: A) f1 z3 v' q3 Q4 E' I: w( @# h$ @* I
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 6 n8 |! U' R& E7 E
* Z+ H9 Z1 j. h( |' O
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 $ Q8 |, p& n7 M
" R2 ~3 c$ Y2 E  g9 g  _
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
$ y) _/ {0 M, X) O1 A" y4 x+ K: C
3 t$ S: t  @& j: K  N网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 8 t9 j, H7 M' a2 z% v1 G& `

' N  d2 ~6 j1 O& g1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ) i' j" M) F( V

3 n  s# k  g+ B) h: B3 N( M 2 ^+ D4 `# }! J8 Q
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
3 w( X: M/ L$ A: O0 Q2 R. ^1 E& V  ]9 @& `

2 }* o, ?3 w2 w9 r  z3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
* \0 Z* M' H& i( `: r. Q) \8 I' W; N  z
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5 C2 r, L( y2 {% p, Q: S
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ y7 d- W  Q. C# E$ V6 ]. t0 x
: N; S2 w6 i$ k5 h0 j

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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